זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

"ארוחת ערב של יום ראשון יכולה להיות גם מתוחכמת וגם קלה להכנה, והמתכון הזה מוכיח זאת", אומרים השפים במטבח פוד נטוורק על חזה עוף ממולא בחזיר וגבינה. ​​מנה זו תהיה המנה המומלצת שלכם כשאתם צריכים להרשים את חמיכם או אורחים בלתי צפויים: הם לעולם לא ינחשו שהמלית עשויה מבשרים קרים וגבינה.

רכיבים:

• 4 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות (225-280 גרם כל אחד)
• 4 פרוסות (כ-85 גרם) פרוסות חזיר (ניתן לחתוך כל פרוסה לשניים, אם רוצים)
• 4 פרוסות דקות של גבינת פרוולונה (כ-70 גרם)
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• כף אחת של שמן זית
• 1/2 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 2/3 כוס ציר עוף
• כף אחת (15 גרם) חמאה
• 1 כף עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו פטרוזיליה, עירית או שמיר
• הצעת הגשה: עם פלחי תפוחי אדמה אפויים פריכים, ראו מתכון למטה

תפוחי אדמה אפויים פריכים:

• 600 גרם תפוחי אדמה אדומים
• 2 כפות שמן זית
• 3/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת פרובולון, תפוחי אדמה אדומים, חרדל דיז'ון, בַּצלִית, שָׁמִיר, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בעזרת סכין חיתוך, צרו חריץ באורך 8 ס"מ לאורך צד אחד של החלק העבה ביותר של חזה העוף, וחתכו בערך באמצע. שפשפו את פנים כל ארבעת חזי העוף בכף חרדל.
  
  הניחו 2 חצאי חזיר ופרוסה אחת של גבינת פרווולונה בכל "כיס", קפלו אותם כך שיתאימו לחלוטין. שפשפו את שני צידי החזה בשמן זית ופיזרו מלח ופלפל.
שלב 2
• מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה במשך 3-5 דקות. מוסיפים את חזה העוף ומבשלים עד להזהבה ובישול מלא, 6-8 דקות מכל צד, תלוי בעובי העוף. אם העוף מתחיל להישרף לקראת סוף זמן הבישול, מנמיכים את האש לבינונית.
  
  כסו את המחבת במכסה או בחתיכת נייר אלומיניום 3 דקות לפני סיום הבישול כדי לוודא שהעוף מבושל לחלוטין ומגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס. בדקו את הטמפרטורה בעזרת מדחום בשר בחלק העבה ביותר של החזה, שם אין מילוי.
שלב 3
• מעבירים את העוף ל-4 צלחות או לקרש חיתוך, ויוצקים את ציר העוף ואת כף חרדל דיז'ון הנותרת למחבת. מבשלים, תוך ערבוב, על אש בינונית-גבוהה עד שהרוטב מצטמצם בחצי, 3-4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה ועשבי התיבול הקצוצים.
  
  בהתאם לגודל חזה העוף שלכם, הניחו חזה עוף אחד על כל אחת מארבע צלחות או פרסו אותו וחלקו אותו בין 6 צלחות. שפכו את הרוטב על העוף והגישו עם פלחי תפוחי אדמה אפויים פריכים.
שלב 4
• תפוחי אדמה אפויים פריכים:
  
  מניחים תבנית אפייה עם שוליים במרכז התנור ומחממים מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  פורסים את תפוחי האדמה דק, בעובי של כ-0.5 ס"מ, ומערבבים בחמאה, מלח ופלפל. מניחים בזהירות את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית אפייה שחומה מראש ואפים במשך 30-35 דקות עד להזהבה ופריכות, תוך הפיכת הפרוסות מדי פעם בעזרת מרית מתכת כדי לפזר אותן באופן שווה.

קולות: 3