זְמַן: 52 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מליסה דה ערביין צולה חזה עוף פשוט עם חמאת שום ומגישה אותם עם רוטב טבילה מתוק של עגבניות, בצל וטימין.

רכיבים:

• 1/4 כוס שמן צמחי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• 4 חצאי חזה עוף, ללא עור וללא עצמות
• מטבל עגבניות ובצל צלויות, ראו מתכון למטה (אופציונלי)

מטבל עגבניות ובצל צלויות:

• 5 יחידות (כ-450 גרם) עגבניות שזיף, חתוך לחצאים
• 1 בצל צהוב או לבן, חתוך לרבעים
• 3 שיני שום לא קלופות
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 כפיות טימין מיובש
• 1-2 כפות מים
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• *טיפ לבישול: אין צורך להשתמש בעגבניות "טובות" לרוטב.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוּם, חזה עוף, עגבניות שזיף, בצלים, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו בעזרת מזלג את שמן הצמחים והשום הכתוש עד שהשמן יספוג את טעם השום. תבלו את תערובת השום במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו לה לעמוד לפחות 15 דקות.
שלב 2
• בזמן שהשמן משרה, הכינו את חזה העוף. שטפו וייבשו אותו היטב. מצאו את נקודת החיבור של שני שרירי חזה העוף והפרידו בזהירות את החזה הקטן יותר מהגדול יותר. דפקו בעדינות כל חזה כדי להשיג עובי אחיד. הימנעו מדפיקה חזקה מדי, שכן הדבר יגרום לחזה לא אחיד. אם נותרה פיסת סחוס משולשת על הפילה, חתכו אותה והשליכו. עבדו את החזה הקטן יותר, תוך הסרת כל קצוות מחוספסים. תבלו בנדיבות במלח ופלפל והניחו לעוף לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפחות.
שלב 3
• חממו מראש את הגריל לעוצמה מלאה.
שלב 4
• לאחר שהעוף נח, מרחו אותו בנדיבות בשמן צמחי מועשר בשום. הניחו את חזה העוף על הגריל שחומם מראש, כאשר החתיכות העבות יותר פונות לחלק החם יותר של הגריל (בדרך כלל לחלק האחורי). מבלי להזיז את חתיכות העוף, צלו עד להופעת סימני צלייה, כ-4 דקות. הפכו את העוף, הניחו את החתיכות העבות יותר לכיוון החלק החם יותר של הגריל, וצלו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-70 מעלות צלזיוס במדחום, כ-3 דקות נוספות. הוסיפו את נתחי החזה לגריל וצלו במשך 3-4 דקות בסך הכל, תוך הפיכה באמצע. הניחו לחזה העוף לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
שלב 5
• מגישים עם רוטב עגבניות צלויות ובצל לטבילה, אם רוצים.
שלב 6
• מטבל עגבניות ובצל צלויות:
  
  מחממים תנור מראש ל-135 מעלות צלזיוס.
שלב 7
• מניחים את חצאי העגבניות, הבצל ושיני השום על תבנית אפייה. מזלפים חצי מכמות שמן הזית ופוזים טימין, מלח ופלפל. מערבבים היטב. מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה וצולים במשך שעתיים, והופכים אותן לאחר שעה. לאחר שעתיים, מסירים את תבנית האפייה ומניחים בצד את השום הלא קלוף. מניחים את הירקות הנותרים ואת הנוזלים במעבד מזון או בלנדר. יוצקים 1-2 כפות מים לתבנית האפייה כדי לתפוס שאריות חתיכות טעם וריח, ומוזגים הכל לקערה עם הירקות. סוחטים את החלק הרך של השום הקלוי לקערת מעבד המזון ומוסיפים את שמן הזית הנותר. מפעילים פולסים מספר פעמים במצב "פולסים" אם רוצים רוטב עבה, או טוחנים עד לקבלת פירה חלק. טועמים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
  
  נפח הרוטב המתקבל: בערך כוס ורבע כוסות

קולות: 1