זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

הכינו קינוח חגיגי בצורת זר אדוונט, שימשוך מיד תשומת לב במראהו התוסס וייזכר בזכות טעמו המדהים. מרנג פריך מכוסה בקצפת רכה וברוטב טעים העשוי משלושה פירות יער: חמוציות, פטל טרי וגרעיני רימון. עלי נענע מוסיפים מגע מרענן ויוצרים דגש תוסס על רקע הניגוד בין לבן-שלג לזר אודם. הרכיבו את הקינוח רגע לפני ההגשה כדי למנוע מהמרנג להירטב תחת רוטב השמנת ופירות היער. הוא לא יישאר על השולחן זמן רב.

רכיבים:

זֵר

• חלבונים של 8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• כפית אחת של קרם טרטר
• 0.5 כפיות מלח דק
• 3.5 כוסות אבקת סוכר

רוטב חמוציות

• 300 גרם חמוציות טריות או קפואות, מופשרות
• 1/3 כוס סוכר מגורען + עוד לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• 4 כוסות פטל טרי
• 0.5 כפות גרעיני רימון
• עלים מצרור נענע טרייה

קַצֶפֶת

• 1 כוס שמנת מתוקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, קרם טרטר, אבקת סוכר, חֲמוּצִית, סוּכָּר, מיץ לימון, פֶּטֶל, רִמוֹן, מֶנטָה, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-110 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). רפדו את גב תבנית האפייה בנייר אפייה. השתמשו בקערה בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') כשבלונה: הפכו אותה ושרטטו סביבה עיגול בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') על נייר האפייה. השתמשו בקערה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') כדי לצייר עיגול קטן יותר בתוך העיגול הגדול יותר. זה יהיה קווי המתאר של הזר שלכם.
שלב 2
• זֵר: בקערה נקייה של מיקסר עומד המצויד במטרפה, ערבבו את חלבוני הביצה, קרם הטרטר והמלח. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת סמיכה ואטומה, כדקה. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, 1/4 כוס בכל פעם, והקציפו עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-13-15 דקות.
שלב 3
• הרכבת הזר: בעזרת התבנית המרופדת בנייר אפייה, מניחים את המרנג על פני כל העיגול בגודל 30 ס"מ. בעזרת מרית גומי, מגרדים את הכף תוך כדי הוספת חלבוני הביצה. לאחר מכן, מניחים את המרנג לאורך העיגול הקטן יותר, תוך חפיפה קלה של העיגול הראשון, כדי למלא את שאר התבנית. משטחים מעט את המרנג בעזרת גב כף, ומשאירים הרבה פסגות על פני השטח. אופים את המרנג עד שהוא יבש, פריך ולבן פנינה מבחוץ, כשעתיים. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
שלב 4
• בינתיים, הכינו את רוטב החמוציות: בסיר בינוני, הביאו לרתיחה את החמוציות, הסוכר ומיץ הלימון ובשלו על אש קטנה עד שהחמוציות רכות וקופצות והסוכר נמס לחלוטין, כ-10 דקות. הניחו בצד להתקררות מלאה. ערבבו בעדינות פנימה את הפטל וגרעיני הרימון. הקציפו את השמנת המתוקה בקערה בינונית עד שנוצרות פסגות רכות.
שלב 5
• לפני ההגשה, מורחים קצפת מעל המרנג. מפזרים מעל כף רוטב חמוציות ומפזרים עלי נענע.

קולות: 2