זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 יחידות

סאטה הם שיפודים מיניאטוריים פופולריים בדרום מזרח אסיה, במיוחד במלזיה ובאינדונזיה, שם הם נמכרים באופן נרחב הן ברחוב והן במסעדות. חתיכות בשר קטנות מושרות בתבלינים, משופדות על שיפודי עץ, נצלות על הגריל ומוגשות כמנה ראשונה עם רטבים. הרוטב הנפוץ ביותר לסאטה הוא רוטב בוטנים. הוא עשוי ממרח בוטנים מעורבב עם חלב קוקוס, מיץ ליים ותבלינים. אצבעות עוף - חתיכות בשר רכות הנחתכות מקצות חזה עוף - מצוינות לשיפודים עצמם. הן מושרות במהירות וגם נצלות במהירות על הגריל. מגישים סאטה חם מאוד על השיפודים או צונן עם מטבל רוטב בוטנים אקזוטי.

רכיבים:

לְהַשְׂבִיעַ

• 1 ק"ג אצבעות עוף
• כוס אחת של יוגורט
• כף אחת של אבקת קארי
• 4 טיפות רוטב חריף, או לפי הטעם
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק

רוטב בוטנים

• כף אחת של שמן צמחי
• כף אחת של אבקת קארי
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
• 0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
• 0.5 כוס חלב קוקוס
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום
• 0.5 כפיות שמן צ'ילי חריף
• מיץ מ-2 לימונים
• 0.5 כוסות מים חמים
• 0.5 כוס כוסברה קצוצה להגשה
• ציוד מיוחד: 20 שיפודי עץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, יוֹגוּרט, קָארִי, רוטב חריף, שׁוּם, בצלצלי שאלוט, שורש ג'ינג'ר, חמאת בוטנים, חלב קוקוס, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, שמן צ'ילי, סִיד, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לְהַשְׂבִיעַ: חותכים את אצבעות העוף לחתיכות בגודל 5 ס"מ ומניחים בכלי גדול. בקערה קטנה, מערבבים את היוגורט, אבקת הקארי, הרוטב החריף, השום, בצלצלי השאלוט, הג'ינג'ר וקורט מלח. יוצקים את התערובת על העוף, מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה-שעתיים.
שלב 2
• בינתיים, משרים שיפודי עץ במים.
שלב 3
• כאשר העוף מוכן, חממו מחבת גריל על אש בינונית.
שלב 4
• מוציאים את העוף מהמרינדה ומשחילים 2 חתיכות על כל שיפוד. צולים את העוף במחבת גריל עד שהוא מבושל לחלוטין ומופיעים סימני צלייה, 3-4 דקות מכל צד. מצננים. מכסים את העוף ומקררים.
שלב 5
• רוטב בוטנים: מחממים את השמן בסיר קטן. מוסיפים את אבקת הקארי, השום, בצלצלי השאלוט והג'ינג'ר ומטגנים עד לקבלת ניחוח ריחני. מעבירים את תערובת התבלינים לבלנדר ומוסיפים את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הסוכר החום, שמן הצ'ילי החריף, מיץ הליים וקורט מלח. טוחנים, תוך הוספת מים חמים בהדרגה כדי לדלל את הרוטב עד לקבלת רוטב חלק. מעבירים לקערה, מכסים ומקררים.
שלב 6
• להגשה, הניחו את קערת רוטב הבוטנים במרכז צלחת הגשה עגולה. סדרו את שיפודי אצבעות העוף מסביב לקערה, כשצד הבשר כלפי מטה. פזרו כוסברה.

קולות: 1