שמנת חמוצה

• בקר צלוי במרינדה
• כריכים

גיא פיירי בונה את הכריך העצום הזה שכבה אחר שכבה של בשר בקר צלוי בעשבי תיבול, מנה נדיבה של רוטב חזרת סמיך ובצל טרי פריך. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

מתכון עוגת גבינה פשוטה ומוערכת זו כוללת שמנת חמוצה. כדי לחתוך פרוסה מסודרת, אלטון בראון מציע לטבול את הסכין במים חמים ולנגב אותה לאחר מכן. קרא עוד

מתכון זה הופך את הלחם לרך ולח במיוחד, בדיוק כמו לחם אפוי במפעל, הודות לשילוב של שמן צמחי ושמנת חמוצה, במקום החמאה והחלב המסורתיים. קרא עוד

• עבור הבסיס:
• למילוי:
• לרוטב:

אינה גארטן מציעה עוגת גבינה קלאסית עם רוטב פטל שניתן להכין תוך דקות. הטיפ של אינה: מדדו את התבנית שלכם. לשלי יש תחתית של 23 ס"מ, אבל היא צריכה להיות 23.5 ס"מ. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:
• רוטב לימון אוכמניות חם:

טיילר פלורנס חיפש את ניו יורק ונאפולי בחיפוש אחר עוגת הגבינה המושלמת, אך בסופו של דבר חזר למטבח שלו כדי ליצור גרסה משלו לקינוח, ומעליה רוטב לימון-אוכמניות חם. קרא עוד

מתכון זה, אחד הקינוחים הטובים ביותר של אינה גרטן, דורש אפרסקים בשלים וטריים. העוגה כוללת גם שמנת חמוצה חמצמצה, קינמון ארומטי ואגוזי מלך פריכים. קרא עוד

סאני אנדרסון אומרת שהקולסלאו שלה "פריך אך רך עם טעם בהיר ועז", הודות לתערובת טעימה של כרוב מגורר, תפוחים טריים וקמצוץ זרעי סלרי. קרא עוד

כדי להכין את אותו סלט כרוב שבתמונה תוך 10 דקות, בובי פליי משלב כרוב מגורר עם גזר ובצל מגוררים ומערבב אותו עם רוטב שמנת של מיונז, שמנת חמוצה וחרדל. קרא עוד

• וופלים
• צ'ילי חריף

בטח כבר ניסיתם צ'ילי מקסיקני עם נקניקיות או צ'יפס בעבר. אבל מה לגבי וופלים? וופלים חריפים עם תירס מהווים בסיס נהדר למתכון הצ'ילי של פאולה דין. קרא עוד

במנה הזו של Food Network Kitchens, רוטב העגבניות לאנצ'ילדות נהיה מעט חריף יותר עם תוספת של כמה פלפלי צ'ילי סראנו, כך שהמילוי העדין של נתחי עוף מבושל בשמנת חמוצה הוא בדיוק מה שצריך כדי להבטיח... קרא עוד

• סלסה ורדה:
• גוואקמולי עבה:

לאחר טבילת הטורטיות בסלסת עגבניות תוצרת בית, מלאו אותן בתערובת עוף אפויה וכוסברה קנויה, הוסיפו עוד סלסה ופיזרו גבינת מונטריי ג'ק. אפו עד שהרוטב מבעבע והגישו עם - קרא עוד

• סלופי ג'ו (סלופי ג'ו)
• רוטב ראנץ' גבינה כחולה
• תוֹסֶפֶת

מפזרים על לחמניות עגולות רכות הודו טחון צרוב בחמאה, רוטב חריף וגבינה כחולה שמנת לחוויית כריך מסורתית (למעט כנפי עוף). קרא עוד

• עבור חזיר:
• לרוטב פסטו:

נתח חזיר עם עצם, מעט מלוח ופריך, מצופה בקלתית תפוח אדמה פריכה ועשבי תיבול טריים, ומשאיר את הבשר עסיסי להפליא מבפנים בזמן האפייה. מגישים עם רוטב פסטו עשיר ועשבי תיבול. קרא עוד

• תַחמִיץ
• בסיס מרק
• תוֹסֶפֶת

גיא פיירי משרה ירכי עוף בתערובת של שום, כמון ואבקת צ'ילי, ואז צולה אותן על הגריל. הוא מוסיף מעל את העוף ציר חלפיניו, רצועות טורטיה מטוגנות ורוטב שמנת חמוצה קר בטעם טקילה. קרא עוד

בקערת המרק הטעימה של טרישה ירווד, המעובה משני סוגי שעועית וקרמית משמנת מתוקה, תוספת סלסה טרייה מבלייטה את טעם העוף. קרא עוד

• תוֹסֶפֶת:

רי דראמונד לא רק מגישה כל מנת מרק עם טורטיות, אלא גם מוסיפה כמה טורטיות תירס למרק הנפלא שלה לפני ההגשה. לאחר מכן, האורחים בוחרים את התוספות המסורתיות שלהם, כמו שמנת חמוצה, אבוקדו ובצל סגול. קרא עוד

• קאפקייק:
• קוֹנִיָה:

הקינוח הזה, המוכן מראש, מושלם למפגשים של יום ראשון. העוגה גדולה ולחה, הודות למיץ לימון טרי ושמנת חמוצה, וניתן להוסיף עליה ציפוי של ריבס קצוץ וריבת פירות יער אדומים. קרא עוד

סלט הפסטה הדשנה הזה ממגזין Food Network, שלוקח לא יותר מ-20 דקות להכין, מוגש עם רוטב גבינה שמנתי עם מיונז, שום טרי ופרמזן. קרא עוד

המגע האחרון למנה הדשנה הזו, המוכנה משני סוגי שעועית: לבנה ואדומה, בטטה ועוף טחון, הוא קורט אבקת צ'ילי, שנוספת לכל קערה, על פי Food Network Kitchens, "זה הופך את הטעם - קרא עוד

תבשיל רך וטעים זה מבושל ברוטב עגבניות עם פפריקה וכמון, ומעליו שמנת חמוצה. מגישים אותו עם פסטה או תוספת תפוחי אדמה אהובה עליכם, ויש לכם ארוחת ערב שלמה. קרא עוד

כדי להעניק למרק טעם מעושן וטעם חריף, מרסלה ויאדוליד משתמשת בפלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. אבל כדי לאזן את החריפות, היא מוסיפה מעט רוטב שמנת חמוצה לכל קערה לפני ההגשה. קרא עוד

פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו מוסיפים טעם מעושן למנה דשנה זו. הצ'ילי עשוי מכתף חזיר רכה, מחית דלעת ועשבי תיבול טריים, ומוגש עם רוטב דלעת-שמנת חמוצה מרענן. קרא עוד

• קְדֵרָה:
• רוֹטֶב:

תבשיל הגבינה הדשנה של רייצ'ל ריי משתמש לא רק בהודו אלא גם במגוון מרכיבים אחרים שבדרך כלל נשארים במקרר אחרי החגים: ציר עוף, שמנת חמוצה, פטריות ובצל. קרא עוד

• פירה
• רוטב תפוחים חמוציות חם
• מילוי למילוי
• הודו עם רוטב

על הצלחת של רייצ'ל ריי לא יותר מכריך הודו פשוט. הוא משלב כמעט כל אלמנט של ארוחת חג, אפילו את הרוטב הקרמי, מה שהופך כל ביס בכריך המושלם הזה למושלם לחג ההודיה. קרא עוד

הסוד למתכון הפופולרי הזה של גיא פיירי הוא שהבצלים מבושלים על אש נמוכה, מה שמאפשר להם להתקרמל ולהיות מתוקים ורכים. זה מאפשר להם להשתלב בצורה מושלמת עם הטעם העמוק והעשיר של... קרא עוד

• סלסה איטלקית:
• מְלִית:
• תוֹסֶפֶת:
• צ'יפס חיטה:

גיא פיירי מסדר את הנאצ'וס שלו בשכבות - תחילה שכבה של צ'יפס, אחר כך שילוב של בשר בקר טחון והודו, ומעליהם מוצרלה. לבסוף, הוא מוסיף סלמי, בזיליקום וסלסת עגבניות ושום לטעם איטלקי. קרא עוד

למרות שמרסלה ויאדוליד משתמשת בשוקולד וחמאת בוטנים כדי לתבל את רוטב המול הקלאסי שלה, הוא לא מתוק, אלא מעושן למדי, בזכות פלפלי הצ'ילי המעושנים. אחרי הכל, המטבח המקסיקני מפורסם בתערובת הטעמים שלו. קרא עוד

• צ'יפס תירס מטוגן:
• צ'יפס תירס אפוי:
• שעועית מטוגנת:

"נאצ'וס", מוכן לאכילה תוך 30 דקות בלבד, הוא גרסה נועזת ללא בשר למנה ראשונה מקסיקנית ומהווה תוספת נפלאה לארוחה צמחונית. עם זאת, מכיוון שהמנה כוללת שעועית מטוגנת וירקות מטוגנים, קרא עוד

בזכות בצק פיצה מוכן, מתכון הלחם השטוח של אלכס גוארנשלי מהיר להפליא להכנה. היא אופה את הבצק, ואז מכסה אותו בשמנת חמוצה וגרידת לימון, פירורי בייקון ורוטב פסטו בצל ירוק וצלפים טעים. קרא עוד

• נקניקיות
• רוטב מטבל

מיני-חטיף זה, מתכון ממשפחת נילי, הוא מהיר וקל להפליא להכנה עם כמה מרכיבים פשוטים בלבד. כל זה בזכות השימוש בבצק עלים מוכן כ"ציפוי" לנקניקיות המיניאטוריות. קרא עוד

• ציוד מיוחד:

הודות לבצק פריך קנוי, פאי העוף של סאני אנדרסון יכול להיות על השולחן תוך פחות מ-45 דקות. קרא עוד

כדי להוסיף נגיעה של תחכום לסטרוגנוף בקר, המתכון של טיילר פלורנס מוסיף קוניאק לרוטב בזמן שהבקר מתבשל, והוא מסיים עם שום, פטריות, שמנת חמוצה וכפית חרדל דיז'ון. קרא עוד

נסו להשתמש בבשר בקר טחון במקום סינטה או פילה מסורתיים, הוסיפו שמנת חמוצה דלת שומן ופסטה מחיטה מלאה כדי להקל על סטרוגנוף בקר מסורתי מבלי להתפשר על הטעם או המראה - קרא עוד

פילה הבקר במתכון הזה של קלייר רובינסון חתוך דק מאוד, כך שהמנה אורכת רק 30 דקות, מההכנה ועד הסוף. פשוט טגנו את הבשר תחילה, לאחר מכן תבלו אותו בבצל ובציר בקר, ולבסוף הוסיפו... קרא עוד

• לסטרוגנוף בקר:
• לאטריות:

סחיטת מיץ לימון מוסיפה טעם מרענן לרוטב סטרוגנוף עשיר של בקר ופטריות. קרא עוד

המאפינס הקלילים והאווריריים האלה, שאינה גרטן מוסיפה להם שמנת חמוצה כדי "להפוך אותם לחים באמת", מוכנים לאכילה תוך 40 דקות בלבד. קרא עוד

מתכון המאפינס הזה בריא יותר בזכות השימוש בקמח חיטה מלאה ושילוב של שמן צמחי ושמנת חמוצה דלת שומן, אשר מוסיפים לבלילה ליצירת מאפין רך. המגע הסופי הוא מתוק ופריך. קרא עוד

• בסיס חול:
• מְלִית:

ממלאים קלתית בצק פריך בתערובת של בשר טחון, גבינת מנצ'גו, תפוחי אדמה וביצים כדי ליצור קיש ביצים אישי של מרסלה ויאדוליד. מנה זו מושלמת כמנה ראשונה לארוחת חג. קרא עוד

"זהו מתכון רגיל לסלט יוצא דופן", אומר פטריק נילי על "היצירה" המושלמת שלו, הכוללת בייקון טעים ובצל אדום פריך. קרא עוד

מנה זו מוכנה להגשה תוך 30 דקות בלבד, וכוללת מרכיבים קלאסיים לפיקניק כמו אפונה וחזיר. הסלט החם מתובל ברוטב חרדל ושמנת חמוצה לקבלת טעם מיוחד. קרא עוד

המתכון המהיר הזה בריא באופן מפתיע; הסוד הוא שהוא משתמש במעט מאוד מיונז ושמנת חמוצה, והחומץ, החרדל היבש והירקות הטריים מוסיפים טעם עשיר לסלט החם הזה עם - קרא עוד

• לעוגה:
• לגלזורה:

עוגת חמוציות טעימה זו, עם הארומה המקסימה של קינמון טחון ואגוז מוסקט, מכוסה בגלייז וניל עשיר לפני ההגשה. קרא עוד

בזכות המתכון הזה ממגזין Food Network, תוכלו בקלות להכין פסטה שטעמה כמו כנפי עוף מסורתיות. הסיבה לכך היא שהיא עשויה מגבינת צ'דר ורוטב חריף בסגנון באפלו. לפני האפייה, פזרו את התערובת מעל. קרא עוד

חסכו זמן במטבח על ידי שימוש בתפוחי אדמה קפואים מגוררים בקדירה האהובה הזו. מאפה אפוי בריא להפליא זה עשוי מפטריות קרמיני וגבינת צ'דר, מה שמוסיף טעם עשיר עוד יותר ו... קרא עוד

מתכון פשוט זה מחליף בשר בקר בהודו, ומציע מגוון אפשרויות הגשה: עם כוסברה טרייה, שמנת חמוצה צוננת וגבינה מגוררת. כל אחד יכול לבחור את המועדף עליו. קרא עוד

• לצ'ילי:
• רוטב כמון שמנתי:
• רוטב רליש אבוקדו:

במקום להשתמש בבשר בקר טחון לצ'ילי מסורתי, בובי פליי קוצץ את הבשר לקוביות ומבשל אותו במרק עשיר, תוך הוספת כמון קלוי ופירה פלפל צ'יפוטלה. קרא עוד

• להגשה:

בעזרת הדרכתה של אינה גרטן, תוכלו להכין את הצ'ילי תחילה ללא בשר, ואז פשוט להוסיף עוף מטוגן בסוף הבישול ולהגיש אותו עם התוספת האהובה עליכם. קרא עוד

• לצ'ילי:
• לקישוט:

ג'פרי זכריאן אומר שאתם יכולים לבחור את הבשר שלכם למנה הזו. הוא, בתורו, מציע להוסיף בקבוק בירה כהה ורטבים חריפים אדומים וירוקים כדי לשפר את הטעם. קרא עוד

נסו נקניקיות מקסיקניות אותנטיות עם אבקת צ'ילי, כמון ורוטב צ'יפוטלה חריף. קרא עוד

• קְדֵרָה
• תוספות מוצעות

חשבו על המנה הזו כצלחת של טאקו מפורקים, עם בסיס וחלק עליון של טורטייה תירס, ומילוי דשן של בשר בקר טחון מתובל בכמון ושעועית פינטו. קרא עוד

כדי להבטיח את חוויית הטעם האולטימטיבית לתבשיל בשר זה, ערבבו אטריות טריות מבושלות עם שמנת חמוצה ופרמזן, ולאחר מכן פזרו מעל עגבניות מתובלות וגבינת צ'דר. קרא עוד

• רוסטביף
• שמנת חמוצה עם חזרת

סאני אנדרסון מכינה רוסטביף על ידי ציפויו במשחת חרדל ועשבי תיבול, ולאחר מכן צלייה על הגריל עד שהוא עסיסי. היא ממליצה להגיש אותו עם שמנת חמוצה ורוטב חזרת. קרא עוד

לכו בעקבות אלטון בראון וחסכו זמן במטבח על ידי שימוש בתרד קפוא וארטישוק קפוא להכנת רוטב טבילה מיידי. הוא משלב שמנת חמוצה עם גבינת שמנת, ומעליו כף של... קרא עוד

• לעוגה:
• למילוי:
• לגלזורה:

עוגות עשירות וטעימות להפליא אלה נבדלות על ידי שלוש שכבות שוקולד: קלתית עוגיית שוקולד, מילוי שוקולד מריר-מתוק וציפוי שוקולד חצי-מתוק. אם אתם רגילים לקנות עוגות גבינה או עוגות בחנות, קרא עוד

רייצ'ל לכדה את כל הטעם והארומה של עוגיות שיבולת שועל וצימוקים קלאסיות בפנקייקים הטעימים האלה לארוחת בוקר. קרא עוד

בדומה לפודינג לחם מלוח, סטראטה היא מנת בראנץ' קלה שניתן להכין בלילה שלפני. מנה מקסיקנית זו עשויה מפרוסות לחם, נקניקיית צ'וריסו ופלפלי צ'ילי ירוקים, אשר... קרא עוד

"שוויצרי" פירושו "שוויצרי", מה שמעורר את זכרם של המהגרים השוויצרים ששילבו את הרוטב הקרמי עם האנצ'ילדה המקסיקנית. רייצ'ל משתמשת בשמנת חמוצה להכנת הרוטב, ובמקום לגלגל אותו, היא מקפלת אותו— קרא עוד

פאי רועים, המצאה בריטית, נוצרה במקור כדרך להשתמש בשאריות מארוחת צהריים של יום ראשון: כבש ותפוחי אדמה. אם הארוחה כללה בשר צלוי, השאריות נאפו בתבנית קדירה עם קרום של פירה ו... קרא עוד

תפוחי אדמה עם בייקון, כרישה ועגבניות טריות הם התוספת הקלאסית של רייצ'ל לבשר בקר עסיסי ורך. קרא עוד

במתכון הזה, רייצ'ל מוסיפה טוויסט למטבל הקלאסי בן שבע השכבות (מתאבן לסלט שכבתי שנאכל עם צ'יפס), ומשפרת כל מרכיב בטעם נוסף שלא ישאיר אף אחד אדיש. קרא עוד

עוגת גבינה ענבים היא קינוח טעים וקליל מאוד שאינו דורש הכנת בצק כלל. קרא עוד

עוגת הזברה יפה, טעימה ומקורית, היא בחירה מושלמת למסיבת תה משפחתית. היא מהירה וקלה להכנה בסיר בישול איטי, ואינה דורשת המון מרכיבים. קרא עוד

• פטה
• לְעַצֵב
• אינינגס

מתכון לאפיית פטה בשר עם גזר בתנור. קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• למילוי:

מתכון להכנת פאי מלוח עם מילוי ירקות בסיר בישול איטי. קרא עוד

מתכון להכנת מתאבן - מעטפות סלמי עם מלפפונים, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. קרא עוד

מתכון לפירה גזר עם גבינת שמנת וקינמון. קרא עוד

לחם תפוחי אדמה, כפי ששמו מרמז, הוא סוג של לחם שמרכיביו העיקריים הם קמח חיטה ותפוחי אדמה. המתכון להכנת הלחם יכול להשתנות ממדינה למדינה. יתר על כן, יחס הנפחים הוא קרא עוד

מתכון לירכי עוף אפויות בתנור ברוטב לימון-חרדל. הבשר נאפה בתנור, מוברש בתערובת של חרדל, מיץ לימון, שום, טימין ושמן זית. לאחר מכן, הוא מבושל יחד עם הברוקוליני. קרא עוד

• עבור השכבה הלבנה:
• עבור השכבה האדומה:
• לרוטב אוכמניות:

מתכון לקינוח צרפתי בשם טרין. הוא מורכב משכבה לבנה וחלבית ושכבה אדומה של עיסת אבטיח ופטל, מטוגנת עם ג'לטין. הטרין פרוס ומעליו רוטב אוכמניות. קרא עוד

מתכון לקינוח אפרסקים אפויים עם מסקרפונה. האפרסקים מבושלים בסירופ העשוי מליקר, חמאה וסוכר חום. לאחר מכן הם נצלים על הגריל ומוגשים עם גבינת מסקרפונה. קרא עוד

מתכון לסלט אבוקדו, צנון ובצל סגול. מתובל בשמנת חמוצה, מיץ ליים ורוטב צ'ילי חריף. מוגש עם גבינה מלוחה. קרא עוד

מתכון למנה אמריקאית בשכבות "סטרטה". תבשיל חריף עם פלפלי צ'ילי, בצל ירוק, לחם שטוח, גבינה, ביצים וחלב. קרא עוד

• לבצק פריך:
• למילוי:

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מבצק פריך עם תותים, שמנת חמוצה וציפוי שמנת. קרא עוד

מתכון למנה ראשונה של חסה אייסברג עם רוטב גבינה כחולה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

תיהנו מטעם של כריך איטלקי בשרי: פרסו בשרים מעושנים (סלמי, סופרסאטה או פרוסצ'וטו) לרצועות, ולאחר מכן הניחו עליהם שכבות של רוטב איטלקי שמנת וגבינת פרווולונה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לקסדייה:
• לרוטב פיסטוק:

מתכון לקסדייה מהירה. טורטיות ממולאות בבייקון, תמרים וגבינת מנצ'גו, מקופלות לשניים ומטוגנות כדי לאטום את הגבינה המומסת. מגישים: קרא עוד

• לבייקון מקורמל:
• לרוטב הבייקון:
• לסנדוויצ'ים:

מתכון לכריך המוכן על לחם קלוי עם קציצת בקר, גבינת צ'דר, פרוסת עגבנייה ובייקון מזוגג אפוי. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לעוגה:
• למילוי:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

וריאציה זו על מתכון קציצות הבשר השוודי המפורסם משתמשת בבשר הודו טחון ובשר חזיר מעורבב עם שרי ודבש. מנה ראשונה זו, המוגשת על שיפודים עם רוטב שמנת לינגונברי, מושלמת לבופה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

שדרגו את מרק עוף הבסיסי עם אטריות עוף על ידי הוספת קינואה ותבליני קייג'ון לקבלת פרץ טעם. הגישו כל מנה עם שמנת חמוצה קרה וטעימה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

כל הטעמים של כנפי באפלו מתאחדים במטבל. שלבו עוף מגורר, רוטב חריף, זרעי סלרי וגבינת שמנת ואפו עד לקבלת בועות. קרא עוד

הכנת סלט כרוב סבוי עם רוטב ליים, שמנת חמוצה וכוסברה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מכינים סלט של כרוב אדום, בצלצלי שאלוט מושרים וסלרי, מתובל בחומץ יין, חרדל דיז'ון ושמנת חמוצה. מעל אגוזי מלך קלויים. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• עבור הבדיקה:
• לגלזורה:

מתכון מפורט עם תמונות.

• למילוי:
• עבור הבדיקה:
• עֲבוּר שטרוזל:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.