זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פלפלים ממולאים הם קלאסיקה של אוכל מנחם. גרסה קלילה זו ממלאת את הפלפלים בסלט עסיסי, אך שומרת על כל מה שאנחנו אוהבים במנה: ירקות רכים, גבינה טעימה וניחוח משביע טעם. הפלפלים האלה, עם צ'וריסו ספרדי וגבינת מנצ'גו, ייקחו אתכם לחוף הים התיכון. הגישו עם כוס טמפרניו לארוחת ערב מושלמת.

רכיבים:

• לימון אחד
• 4 שיני שום
• 4 פלפלים מתוקים בצבעים שונים
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 110 גרם נקניקיית צ'וריסו ספרדית, ללא מעטפת וחתוכה לקוביות קטנות
• 4 פרוסות לחם, קרועות לחתיכות קטנות
• 1 צרור קייל טוסקני, פרוס דק
• כף אחת של חומץ שרי
• 1/4 כוס תמרים מגולענים, קצוצים
• 1/4 כוס זיתי קסטלווטראנו, חצויים
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• 60 גרם גבינת מנצ'גו, מגוררת טרייה
• 1/4 כוס שקדי מרקונה, קצוצים דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל מתוק, נקניקיית צ'וריסו, כרוב עלים, גבינת מנצ'גו, חומץ שרי, זיתים, תאריכים, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים סיר גדול מלא עד חציו במים על אש גבוהה וממליחים בנדיבות. חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ ומניחים בצד כף אחת מהמיץ. מוסיפים את חצאי הלימון ואת יתרת מיץ הלימון למים. כותשים 3 שיני שום ומוסיפים למים. מכסים ומביאים לרתיחה. ממלאים קערה גדולה במי קרח.
שלב 2
• הכינו את הפלפלים על ידי חיתוך החלק העליון מספיק כדי לחשוף את הגרעינים. הסירו והשליכו את כיסי הגרעינים והגבעולים. חתכו את החלק התחתון של הפלפלים, במידת הצורך, כדי לשמור על יציבותם. קצצו דק את החלק העליון של הפלפלים והוסיפו אותם לקערה גדולה.
שלב 3
• הורידו את הפלפלים בזהירות למים רותחים, תוך כדי טבילה מלאה. בשלו עד שהם פריכים-רכים, 4-6 דקות. הפלפלים צריכים לשמור על צורתם ולעמוד זקוף. העבירו אותם מיד למי קרח כדי לעצור את הבישול, למשך כדקה. הפכו את הפלפלים על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי להסיר את שאריות המים.
שלב 4
• בינתיים, הניחו מחבת גדולה עם ציפוי טפלון על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית והצ'וריסו ובשלו עד שהנקניקיות ריחניות והשמן משחים, 1-2 דקות. הסירו מהאש ובעזרת כף מחוררת העבירו את הצ'וריסו לקערה עם הפלפל הפרוס. הוסיפו 2 כפיות מהשמן החם מהמחבת לקערה. הצ'וריסו יהיה פריך כשהוא יתקרר.
  
  פֶּתֶק
  
  אני משתמש בשמן זית ספרדי מסוג Arbequina. הוא מיוצר בקטלוניה, שם גרתי ועבדתי זמן מה. אני אוהב את השמן הזה לרטבים לסלט או לטיגון מהיר בגלל שיש לו טעם פרחוני עדין.
שלב 5
• מניחים את המחבת עם השומן הנותר על אש בינונית. מורחים את הלחם במחבת בשכבה אחידה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהלחם זהוב-חום וקלוי, כ-5 דקות. קוצצים דק את שיני השום הנותרות. כאשר הלחם כמעט קלוי, מוסיפים את השום למחבת ומערבבים כדי לפזר אותו בכל הלחם. מניחים בצד.
שלב 6
• מוסיפים לקערה את הקייל, החומץ וכף מיץ הלימון ששמרנו. מערבבים עם הידיים עד שהקייל מתרכך מעט ומצופה ברוטב. מוסיפים את התמרים, הזיתים, הפטרוזיליה והלחם הקלוי ומערבבים בעדינות.
שלב 7
• מניחים את הפלפלים זקופים על צלחת הגשה. ממלאים כל פלפל בסלט. מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות על הסלט. מפזרים שקדים קצוצים ומגישים מיד.

קולות: 4