זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כתף חזיר משופשפת בתערובת תבלינים של סוכר חום ופלפל קאיין ומבשלת על אש קטנה במשך מספר שעות בציר קולה עד שהיא רכה ומתפרקת. קורעים את הבשר בעזרת שני מזלגות, מערבבים עם הרוטב ומשתמשים בו במגוון מנות ומנות ראשונות, כמו טאקו, כריכים או סלטים.

רכיבים:

• כתף חזיר אחת במשקל 2.2-3 ק"ג.
• 0.5 כוס סוכר חום בהיר
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף ליטר כמון טחון
• כף מלח
• 1.5 כפיות פלפל קאיין
• 2 בצלים, קצוצים גס
• 2 כוסות ציר או מים מומלחים קלות
• כף אחת של קולה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, סוכר חום, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, קולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים את כתף החזיר.
שלב 2
• ערבבו סוכר חום, שום, כמון, מלח ופלפל קאיין. שפשפו את תערובת התבלינים בנדיבות ובאופן שווה על כתף החזיר.
שלב 3
• מניחים את הבצל הקצוץ, ציר התנור והקולה בתבנית צלייה גדולה או בתנור הולנדי. מניחים את הבשר המתובל בתבנית הצלייה וצולים במשך 4-6 שעות, תוך בדיקת הבשר ורמת הנוזלים בכל שעה.
שלב 4
• כאשר הבשר רך מספיק כדי להתפרק, קרעו אותו בעזרת מזלג וערבבו אותו עם נוזלי המחבת.
שלב 5
• אפשרויות הגשה
  מתכון זה די רב-תכליתי, וניתן להגיש את בשר החזיר במגוון דרכים כדי להבטיח שכולם יהיו מרוצים. הנה כמה דרכים להגיש חזיר מפורק..
  
  סלטים
  שכבות של בשר חזיר מפורק על טורטיות תירס קלויות עם חסה רומית, כוסברה טרייה, פיקו דה גאיו, שעועית פינטו, פלחי ליים ווויניגרט עגבניות. מגישים עם סלט כרוב.
  
  כריכים
  מניחים את נתחי החזיר מפורקים על לחמניות תפוחי אדמה קלויות.
  
  טאקו
  הכינו בר טאקו עם גוואקמולי, שמנת חמוצה, פיקו דה גאיו, כוסברה, פלחי ליים, גבינת קוטיחה ועוד. מושלם למסיבה לא רשמית.

קולות: 1