זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

קרוסטיני עם כדורי בשר - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 350 גרם חריף בינוני נקניק איטלקי טחון
• 350 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצלצל בינוני, קצוץ דק
• 1/2 כוס חלב חמאה
• 2 פרוסות עבות של לחם לבן מעופש ללא קרום
• ביצה גדולה טרופה אחת
• 1/4 כף פרמזן טרי מגורר
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
• מלח גס
• 3 כפות. רוטב עגבניות
• בגט אחד, חתוך על הצד לעשרים וארבע פרוסות בגודל של כ-1 ס"מ.
• עלי בזיליקום קטנים, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), גבינת פרמזן, רוטב עגבניות, חלב חמוץ, ביצים, בגט, בצלצלי שאלוט, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים 2 כפות שמן זית בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, קורט מלח קטן וקצת מים. מבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט.
שלב 2
• הפעילו את חום הגריל של התנור לעוצמה גבוהה והניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי. הניחו את הלחם היבש בקערה גדולה. שפכו פנימה את חלב החמאה. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-5 דקות, עד שהלחם סופג את רוב הנוזלים. סחטו בעדינות את הלחם. סננו את עודפי חלב החמאה. הוסיפו לקערה עם הלחם את הביצה, גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה, בצלצלי השאלוט המבושלים והקרים וכפית מלח.
שלב 3
• ערבבו את החומרים עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הבשר הטחון והנקניקיות וערבבו בעדינות הכל עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. (לא לערבב יתר על המידה, אחרת הקציצות יהיו קשות.) בעזרת כף גלידה, צרו 24 כדורי בשר והעבירו אותם לתבנית אפייה.
  
  מטגנים את כדורי הבשר עד להזהבה מכל הצדדים. זה לוקח בערך 4 עד 8 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• בינתיים, יוצקים את רוטב העגבניות לסיר בינוני ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. מעבירים בזהירות את כדורי הבשר המטוגנים לרוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות עד שהם רכים. מכבים את האש, אך משאירים את כדורי הבשר ברוטב. שומרים עליהם חמים בזמן שאתם מכינים את הקרוטונים.
שלב 5
• מניחים את פרוסות הבאגט על תבנית אפייה. מרחו קלות את שני צידי הלחם ב-2 כפות שמן הזית הנותרות. אופים עד להזהבה קלה בקצוות ופריכות. זה ייקח 12 עד 15 דקות. הופכים את פרוסות הלחם באמצע.
  
  להגשה, מרחו כל קרוסטיני ברוטב עגבניות חם, ולאחר מכן מורחים מעל כדורי בשר משובצים בבזיליקום.

קולות: 1

מחבר המתכון - דיוויד בורטקה הוא שחקן אמריקאי ושף מקצועי.