זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלט מתאבנים אביבי בסלסלות פרמזן - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 450 גרם שעועית גינה טרייה, קלופה
• 170 גרם אפונת סוכר
• 3 כפות שמן זית
• 1.3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפיות קמח
• 1/4 כפית גרידת לימון מגוררת, ועוד כף מיץ לימון
• כף אחת של חומץ יין לבן
• 1/2 כפית חרדל
• 1/2 כפית דבש
• 3 ראשי חסה קטנים, קרועים לעלים
• 2 צנוניות קטנות, חתוכות לקוביות
• 2 כפות עירית טרייה קצוצה
• 2 כפות טרגון טרי קצוץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פול (שעועית גינה), צְנוֹן, חַסָה, אפונת סוכר, חומץ יין, גרידת לימון, גבינת פרמזן, בַּצלִית, חַרדָל, דְבַשׁ, לַעֲנָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה במשטחי סיליקון או בנייר אפייה משומן קלות. הופכים 4 קערות קטנות (רמקינים) על קרש חיתוך ומניחים בצד.
שלב 2
• ערבבו את הגבינה והקמח בקערה, לאחר מכן הניחו 4 חופנים גדושים של התערובת (בערך 2 כפות גבינה) על כל תבנית אפייה מוכנה. צרו מהחופנים הגדושים עיגולים בקוטר של כ-12 ס"מ.
  
  אופים עד שהגבינה זהובה-חומה, 8-10 דקות (תבנית אפייה אחת בכל פעם). מצננים מעט במשך דקה אחת.
  
  בעזרת מרית מתכת דקה, הוציאו את עיגולי הגבינה ועטפו אותם סביב התבנית הפוכה. הניחו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן העבירו לתבנית הגשה.
שלב 3
• בינתיים, הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מלאו קערה בינונית במי קרח.
  
  מבשלים את השעועית במים רותחים עד שהיא רכה, 3-5 דקות. מוסיפים את אפונת הסוכר בדקה האחרונה. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את השעועית ואפונת הסוכר למי קרח. לאחר מכן מסננים.
  
  הסירו את הקליפות הדקות מהשעועית. יבשו את אפונת הסוכר וחתכו אותה לשניים.
שלב 4
• בקערה גדולה, ערבבו מיץ לימון, חומץ, חרדל, דבש, גרידת לימון, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל. הוסיפו את שמן הזית בטריפה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
  
  מוסיפים את השעועית, האפונה, החסה, הצנוניות, העירית והטרגון ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מחלקים את הסלט בין סלסלות הגבינה.

קולות: 3