זְמַן: 34 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

קמח חיטה מלא, מעורבב בחלקים שווים עם קמח רב תכליתי, מעניק ללחמניות ללא שמרים אלו טעם וארומה עמוקים יותר עם נימה אגוזית. לחמניות אלו בריאות יותר מלחמניות לבנות וניתן להגישן במקום לחם עם מגוון מאכלים. יש ללוש את הבצק מקמח, חמאה, אבקת אפייה וחלב חמוץ, אך לא ללוש אותו יתר על המידה כדי שהלחמניות יקבלו מרקם מעט פריך. יש למתוח או לרדד את הבצק לעלה עבה ולחתוך עיגולים, שיתפחו במהלך האפייה ויהפכו ללחמניות נפלאות וריחניות.

רכיבים:

• 1 כוס קמח מלא
• 1 כוס קמח פרימיום
• כף אחת של אבקת אפייה
• 0.5 כפיות סודה
• 2 כפיות סוכר
• 0.5 כפיות מלח
• 110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 כוס חלב חמוץ קר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח מלא, קמח פרימיום, סוּכָּר, חֶמאָה, חלב חמוץ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. מקציפים פנימה את החמאה עד לקבלת תערובת דמוית גרגירים גסים. מוסיפים את החלב החמוץ למרכיבים היבשים, תוך ערבוב עד שהבצק לח. מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו 4-5 פעמים. מרדדים או מתחים את הבצק לעובי של כ-2.5 ס"מ. חותכים את הבצק בעזרת חותכן עוגיות ומעבירים אותו לתבנית אפייה לא משומנת. אופים כ-12-14 דקות, או עד להזהבה.

קולות: 3

מחבר המתכון - דני בום הוא שף, ספורטאי ואישיות טלוויזיה.