זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

אופים מאפינס ללא תוספת סוכר, שהם כבר די מתוקים ודומים לקינוח. בננות, תמרים וצימוקים מוסיפים מתיקות טבעית. טוחנים את הפירות ומערבבים אותם בבלילה יחד עם שאר המרכיבים. מלבד מתיקות, הם גם מוסיפים לחות, ויחד עם קמח החיטה המלאה, אורזים בסיבים בריאים. מפזרים את המאפינס בפרוסות בננה מסודרות.

רכיבים:

• 1 כוס צימוקים
• 2 תמרים גדולים ללא מגולענים
• 1 ו-3/4 כוסות קמח חיטה מלאה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כפית קינמון טחון
• 0.5 כפיות מלח דק
• 110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• ביצה גדולה אחת + חלמון גדול אחד
• כפית אחת של תמצית וניל
• 0.5 כפיות גרידת תפוז
• 0.5 כוסות חלב
• 2 בננות קטנות בשלות, חצי בננה אחת חתוכה ל-24 פרוסות דקות, והבננה וחצי הנותרות חתוכות לחתיכות קטנות
• ציוד מיוחדתבנית ל-24 מיני מאפינס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח קונדיטוריה, ביצים, חָלָב, תאריכים, צִמוּק, בננות, גרידת תפוז, קינמון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ורססו תבנית אפייה בתרסיס שמן.
שלב 2
• מניחים את הצימוקים והתמרים בקערה ומכסים במים חמים מאוד. מניחים עד שהפירות היבשים מתמלאים ומתרככים, כ-25 דקות. מסננים וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, תוך גירוד דפנות הקערה.
שלב 3
• בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את מחית הצימוקים והתמרים והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצה וחלמון הביצה, תמצית הווניל וגרידת התפוז והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
• הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את כל החלב, ואז את החצי השני של תערובת הקמח, תוך עצירת המיקסר לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה (זה בסדר אם יש כמה גושים בבצק). קפלו פנימה את חתיכות הבננה.
שלב 5
• חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס. הרטיבו את הידיים והחליקו את החלק העליון של כל חתיכת בלילה. הניחו פרוסת בננה על כל קאפקייק. אפו עד שהקאפקייקס זהובים וקופצים בחזרה כשלוחצים קלות, כ-18 דקות. קררו בתבנית במשך מספר דקות, לאחר מכן העבירו לרשת צינון וקיררו לחלוטין. יש לאחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד 3 ימים..

קולות: 1