זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גולת הכותרת של הלזניה הצמחונית הזו היא הכרובית האפויה. היא משמשת גם כמילוי בפני עצמו, במקום בשר, וגם כתוספת למילוי הגבינה יחד עם הריקוטה, מה שמוסיף מרקם. פלפל אדום, שנוסף לרוטב העגבניות, מוסיף טעם מורכב ודק יותר. במקום מוצרלה רגילה, אנו משתמשים במוצרלה דל שומן כדי לשמור על הלזניה קלילה. כשהיא נאפית, המוצרלה, בשילוב עם פרמזן ארומטי, יוצרת קרום גבינתי דביק וטעים להפליא, כך שאפילו לא תתגעגעו לבשר.

רכיבים:

• 8 כוסות פרחי כרובית (ראש כרובית אחד; כ-2.1 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית + עוד לשימון האטריות
• קופסת שימורים אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, ללא תוספת מלח
• 5 שיני שום, 4 פרוסות דק, 1 קצוצה
• 1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים
• 220 גרם אטריות לזניה מדגנים מלאים (כ-10 דפי לזניה)
• 1 כוס ריקוטה דל שומן
• ביצה גדולה אחת
• 1 כוס מוצרלה דל שומן מגוררת
• 1/4 כף פרמזן מגורר
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה לזניה, כְּרוּבִית, עגבניות שזיף, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פלפל מתוק, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה, ערבבו את הכרובית עם כף שמן זית וחצי כפית מלח. סדרו את פרחי הכרובית בשכבה אחידה על תבנית אפייה וצלו, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהיא רכה וזהובה-חומה, 30-35 דקות. קררו מעט.
שלב 3
• מניחים את העגבניות בקערה בינונית ומועכים אותן בעזרת הידיים. יוצקים כוס וחצי מים לצנצנת, שוטפים ויוצקים לקערה עם העגבניות.
שלב 4
• בסיר הולנדי קטן על אש בינונית, חממו את כף שמן הזית הנותרת עם 4 שיני שום קצוצות ו-1/2 כפית מלח עד שהשום מתחיל לרחוש ולהיות ריחני, כ-2 דקות. הוסיפו את הפלפל ובשלו תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-8 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו לפיזור אחיד, כ-30 שניות. הוסיפו את העגבניות המרוסקות עם המיצים שלהן ו-4 עלי בזיליקום גדולים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-40 דקות. אמורות להיות לכם כ-3 ו-3/4 כוסות רוטב.
שלב 5
• בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים. מוסיפים את אטריות הלזניה אחת בכל פעם. מבשלים לפי הוראות היצרן עד לרמת אל דנטה. מסננים את האטריות במסננת. מוסיפים 1-2 כפיות שמן זית לאטריות, מערבבים לציפוי ולמניעת הידבקות, ותולים אותן מעל שולי קערה גדולה.
שלב 6
• במעבד מזון, ערבבו את הריקוטה, הביצה, כוס וחצי כרובית קלויה ושן שום קצוצה דק וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. קרעו את הבזיליקום הנותר לחתיכות קטנות, הוסיפו למעבד המזון וטחנו עוד 3-4 פעמים עד שהבזיליקום קצוץ דק. העבירו את התערובת לקערה בינונית.
שלב 7
• להרכיב את הלזניה:
  
  מורחים את הרוטב בשכבה דקה (בערך רבע כוס) בתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. מניחים 4 אטריות לזניה בתחתית, תוך הקפדה לא לחפוף ביניהן, וחותכים אותן לפי הצורך. מעל מפזרים חצי מתערובת הכרובית-ריקוטה, לאחר מכן חצי מתערובת הכרובית הקלויה, שליש מרוטב העגבניות, שליש מהמוצרלה ושליש מהפרמזן. מסדרים באופן רופף 3 אטריות לזניה נוספות מעל הגבינה. ​​מורחים את תערובת הכרובית-ריקוטה הנותרת, לאחר מכן מעל מפזרים את הכרובית הקלויה הנותרת, שליש נוסף מרוטב העגבניות, שליש נוסף מהמוצרלה ושליש מהפרמזן.
שלב 8
• מניחים מעל את 4 אטריות הלזניה הנותרות, חותכים אותן כך שיתאימו לתבנית. לאחר מכן מוסיפים את רוטב העגבניות, מוצרלה ופרמזן הנותרים. מכסים בנייר כסף ואפים עד שהגבינה מתחילה להשחים, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף ואפים עד שהגבינה מתחילה להשחים, כ-10 דקות נוספות. נותנים לנוח 10 דקות כדי להקל על הפריסה. מפזרים פטרוזיליה.

קולות: 2