זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המרכיב העיקרי בסלט הזה הוא חזה עוף מבושל בציר עשיר. שיטה זו הופכת אותו לרך ועסיסי להפליא. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומערבבים עם סלרי, בצלצלי שאלוט ועשבי תיבול טריים ברוטב מיונז תוצרת בית עשיר. מגישים את סלט העוף על מצע חסה עם עגבניות פרוסות דק, או, לטעם מתוחכם יותר, בחצאי אבוקדו. זה גם נהדר לכריכים. מניחים את הסלט על לחמנייה קלויה ומעליו בייקון פריך. את שאריות הציר הטעים ניתן להשתמש במנות אחרות או להקפיא.

רכיבים:

סָלָט

• כוס אחת של מיונז
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי ומסונן
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 4 כוסות עוף מבושל, חתוך לקוביות (ראו מתכון למטה)
• גבעול סלרי 1, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
• 2 כפות בצלצלי שאלוט, חתוכים לקוביות של 0.5 ס"מ
• 2 כפות שמיר טרי קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• עירית פרוסה דק, להגשה

עוף מבושל לסלטים

• 10 גבעולי פטרוזיליה
• 2 ענפי טימין
• בצל קטן אחד, חתוך לחצי
• גזר קטן אחד, חתוך לחצי
• גבעול סלרי 1, חתוך לחצי
• 1.3 ק"ג חצאי חזה עוף עם עצמות ועור, ללא שומן
• 5-6 כוסות ציר עוף, תוצרת בית או קנוי, מומלח קלות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מַיוֹנֵז, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, סֶלֶרִי, בצלצלי שאלוט, שָׁמִיר, פטרוזיליה, בַּצלִית, קוֹרָנִית, בצלים, גֶזֶר, חזה עוף, מרק

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו מיונז, מיץ לימון, חרדל, כף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 2
• שלבו בקערה גדולה את העוף, הסלרי, בצלצלי שאלוט, שמיר ופטרוזיליה.
שלב 3
• מוסיפים את הרוטב לעוף ומערבבים בעדינות כדי לצפות אותו באופן שווה. מקררים למשך שעה לפחות או למשך הלילה כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מפזרים בצל ירוק על הסלט.
  

  עוף מבושל לסלטים:

שלב 4
• מניחים את הפטרוזיליה, הטימין, הבצל, הגזר, הסלרי וחזה העוף בסיר בינוני. יוצקים פנימה את הציר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים את העוף על אש קטנה כ-20 דקות עד שהוא יציב למגע. מסירים את הסיר מהאש, מגלים את הסיר ומצננים את העוף בציר במשך 30 דקות.
שלב 5
• מעבירים את העוף לקרש חיתוך ושומרים את הציר. מסירים את הבשר מהעצמות, מסירים את העור וחותכים את החזה לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ. מסירים את העצמות.
שלב 6
• סננו את הציר ואחסנו, מכוסה, במקרר למשך 3 ימים או הקפיאו לשימוש נוסף. הסירו כל שומן מפני השטח של הציר לפני השימוש.

קולות: 3