זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אבקת צ'יפוטלה, סיידר תפוחים טבעי וקטשופ יוצרים את האיזון המושלם בין טעמים מתוקים, חריפים ומעושן ללא צורך במעשנה או בגריל! כדי להכין חזיר מפורק קלאסי, כל מה שצריך זה את תערובת התבלינים הביתית הנכונה וסבלנות, שכן הבשר יתבשל בתנור במשך מספר שעות עד שיתרכך. תיהנו מהחזיר המפורק כמו שהוא או הגישו אותו על לחמניות תפוחי אדמה עם כל תוספות לכריכים. קולסלאו הוא התוספת המושלמת לחזיר מפורק. החמיצות שלו משפרת בצורה מושלמת את טעם הבשר.

רכיבים:

• 1-2 כפות פלפל צ'יפוטלה טחון
• כף אחת + כפית אחת של מלח
• כף אחת של פפריקה הונגרית
• 2 כפיות אבקת שום
• 2 כפיות אבקת בצל
• 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 0.5 כוסות סוכר חום כהה דחוס היטב + 2 כפות.
• כתף חזיר אחת ללא עצם במשקל 1.8 ק"ג.
• 1 כוס רוטב ברביקיו, כמו של אנקל בן
• 1 כוס סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
• 3/4 כוס קטשופ
• 1 כף חרדל דיז'ון או חרדל צהוב
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 8 לחמניות תפוחי אדמה, קלויות
• סלט כרוב להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, פלפל צ'יפוטלה, פַּפּרִיקָה, מרינדה יבשה, אבקת בצל, סיידר תפוחים, רוטב ברביקיו, קֶטשׁוֹפּ, סוכר חום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו את אבקת הצ'ילי, המלח, הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, הפלפל השחור ו-2 כפות סוכר חום, תוך ערבוב יסודי כדי למנוע גושים. פזרו את תערובת התבלינים באופן שווה על כתף החזיר, תוך כדי לחיצה על הבשר מכל הצדדים.
שלב 2
• יש להניח לחזיר לנוח בטמפרטורת החדר לפחות שעה, או לעטוף היטב בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 48 שעות.
שלב 3
• הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-135 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• בסיר גדול או בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את רוטב הברביקיו, סיידר התפוחים, הקטשופ, החרדל, רוטב ווסטרשייר וחצי כוס הסוכר החום הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את הבשר ואת הנוזלים לסיר, תוך כדי שהם מסובבים את כתף החזיר כדי לצפות אותה ברוטב. הביאו את הרוטב לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן כסו, העבירו לתנור וצלו עד שהבשר רך מאוד ומתקלף בקלות בעזרת מזלג, 3 עד 3 וחצי שעות. הניחו לבשר לנוח, ללא מכסה, במשך 30 דקות.
שלב 5
• הניחו בצד כוס אחת מהרוטב להגשה, לאחר מכן מועכים את הבשר ברוטב שנותר בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהוא מתפרק ומועך לחלוטין. ערבבו כדי לצפות את הבשר ברוטב. הגישו על לחמניות תפוחי אדמה קלויות עם סלט כרוב והרוטב שנותר.

קולות: 1