זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

טאקוס אלה עשויים מבשר צלוי עסיסי, המבושל באיטיות עם תבלינים ופלפלי צ'ילי ברוטב עגבניות. לטעם מושלם, הגישו עם גוואקמולי, כוסברה טרייה, גבינה וסלסה ביתית, שתוכלו להכין בבלנדר תוך דקות.

רכיבים:

טאקו

• נתח בקר אחד, כתף-צוואר, במשקל 2 ק"ג.
• 0.5 כוסות שמן זית
• 1 בצל גדול, קלוף ופרוס דק
• 7 שיני שום שלמות, קלופות
• 1 כף פלפל אנצ'ו טחון
• כף אחת של פלפל קאיין
• 1 כף ליטר כמון טחון
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
• 9 עלי דפנה
• צרור קטן של כוסברה טרייה + עלים לקישוט
• 24 טורטיות תירס (15 ס"מ), קלויות
• 4 כוסות גוואקמולי
• 2 כוסות סלסה רגילה
• 1 כוס צנון פרוס דק
• 1 כף גבינת קוטיחה מגוררת

סלסה פשוטה

• קופסת שימורים אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות, לסנן ולשמור את המיץ
• שן שום אחת, קצוצה גס
• 1 בצל אדום קטן, קלוף וקצוץ גס
• פלפל סראנו אחד
• מיץ מ-2 לימונים
• 0.5 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
• שמן זית כתית מעולה, לזלף

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, טאקו, רוטב סלסה, רוטב גוואקמולי, פלפל אנצ'ו, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, סִיד, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• תבלו את הבשר בנדיבות מכל הצדדים. חממו שמן בסיר גדול או בסיר כבד אחר עם מכסה הדוק על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר וצרבו אותו לאט מכל הצדדים עד שנוצר קרום יפה מבחוץ. העבירו את הבשר לצלחת.
שלב 3
• מוסיפים את הבצל ושיני השום למחבת ומבשלים עד להשחמה קלה, 3-4 דקות. מוסיפים את אבקת האנצ'ו, הכמון ופלפל הקאיין. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ועלי הדפנה ומערבבים. מחזירים את הבשר למחבת ומוסיפים את הכוסברה. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים, מכניסים לתנור ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך, כ-3 שעות.
שלב 4
• מעבירים בזהירות את הבשר לקרש חיתוך וקוצצים בעזרת סכין. יוצקים את תוכן המחבת לבלנדר וטוחנים. מחזירים את הבשר המגורר לסיר, מוסיפים את הרוטב וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• טאקו:
  
  מורחים מעט בשר בקר מגורר על טורטיה ומעליהם גוואקמולי וסלסה. מקשטים בעלי כוסברה, צנוניות פרוסות וגבינת קוטיחה.
שלב 6
• סלסה ביתית:
  תפוקה: כ-6 כפות.
  
  שלבו במעבד מזון את העגבניות, השום, הבצל הסגול, פטרוזיליה הסרנו, מיץ הליים, הכוסברה וקצת מלח ופלפל. טחנו עד לקבלת רוטב עבה. אם הסלסה סמיכה מדי, הוסיפו מעט ממיץ העגבניות שנותר. טפטפו מעל הסלסה שמן זית, כסו בניילון נצמד והניחו בצד למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעם להתחזק.

קולות: 1