זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק ערמונים עם פטרוזיליה מטוגנת - מתכון מפורט.

רכיבים:

למרק:

• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• בצל בינוני אחד, קצוץ
• גבעול סלרי אחד, קצוץ
• גזר בינוני אחד, קצוץ
• שן שום אחת, קצוצה
• מֶלַח
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• עלה דפנה אחד
• קופסה אחת (450 גרם) של ערמונים קלויים משומרים
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• כף אחת של שרי יבש

לקישוט:

• 3 כפות (45 גרם) חמאה
• 2 כוסות לחם לבן, ללא קרום, עיסה חתוכה לקוביות
• 1/2 כפית זעפרן (אופציונלי)
• שמן צמחי, לטיגון
• 4 כוסות גבעולי פטרוזיליה ארוזים באופן רופף
• כפית אחת של קורנפלור
• מֶלַח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שׁוּם, עַרמוֹנִים, קרֶם, שֶׁרִי, לֶחֶם לָבָן, זְעַפרָן, פטרוזיליה, עֲמִילָן, טוֹסט, עלה דפנה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את המרק: ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר, השום וחצי כפית מלח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-8 דקות. מוסיפים את ציר העוף, 2 כוסות מים ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. קוצצים את הערמונים, מוסיפים אותם לסיר ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, כ-10 דקות נוספות. מסירים את עלי הדפנה.
שלב 2
• מוסיפים את הירקות והמרק לבלנדר, וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים את התערובת לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים שמנת, שרי ומלח לפי הטעם.
שלב 3
• הכינו את התוספת: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הלחם ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את הזעפרן ומבשלים כ-2 דקות נוספות. מעבירים את הקרוטונים לקערה.
שלב 4
• יוצקים 2.5 ס"מ של שמן צמחי לסיר ומחממים על אש גבוהה ל-180 מעלות צלזיוס. מוסיפים את הפטרוזיליה והקורנפלור. מוסיפים את הפטרוזיליה למחבת במנות ומבשלים עד שהיא פריכה, כ-30 שניות. מסננים על מגבות נייר ומפזרים מלח.
שלב 5
• יוצקים את המרק לקערות ומפזרים קרוטונים של פטרוזיליה.

קולות: 1