זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עוף בסגנון רומיפולו אלה רומנה, או כפי שהוא מכונה באיטליה, מקורו בפאתי רומא. אפילו צבעי הפלפלים העזים במנה זו מהדהדים את האדום והצהוב של דגל "עיר הנצח". באופן מסורתי, הוא מוכן לחג פראגוסטו (עליית מריה הבתולה), שיאה של עונת הקציר. כיאה למנה קיצית, הוא כולל את הירקות העסיסיים והבשלים ביותר, שהבשילו על ידי השמש. התבלינים מעניקים את הארומה שאין דומה לה של המטבח הים תיכוני.

רכיבים:

• 4 חצאי חזה עוף עם צלעות, ללא עור
• 2 ירכי עוף עם עצם וללא עור
• 0.5 כפיות מלח + כפית מלח אחת
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון + כפית נוספת.
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• 85 גרם פרושוטו או חזיר כבוש יבש, פרוס
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 400 גרם עגבניות חתוכות לקוביות
• 0.5 כוסות יין לבן
• 1 כף עלי טימין
• כפית אחת של עלי אורגנו
• 0.5 כוס ציר עוף
• 2 כפות צלפים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, ירכי עוף, פלפל מתוק, פרושוטו, שׁוּם, עגבניות, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, צלפים, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מתבלים את נתחי העוף ב-0.5 כפית מלח ו-0.5 כפית פלפל. מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת תחתית עבה ומטגנים את העוף משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העוף מהמחבת.
שלב 2
• מוסיפים את הפלפלים והפרושוטו לאותו שמן ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות. לאחר שהפלפלים קלויים והחזיר פריך, מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, היין ועשבי התיבול. בעזרת כף עץ או מרית, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים את העוף, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-20 עד 30 דקות.
שלב 3
• אם מגישים מיד, ערבבו פנימה את הצלפים והפטרוזיליה. לאחסון, העבירו את העוף והרוטב לכלי, קררו וקיררו. ​​למחרת, חממו שוב על אש בינונית, הוסיפו את הצלפים והפטרוזיליה והגישו.
  
  
  מגישים רומנו עוף עם יין אדום סנג'ובזה, כמו קיאנטי קארטי או סנט'אורסולה, או טוסקנה רוסו וילה לוצ'יה.

קולות: 164