זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כמה טריקים לחיסכון בזמן מאפשרים לכם להכין ארוחת עוף שלם בפחות מחצי שעה. גרידת שום מהירה יותר מקיצוץ, והיא מוסיפה טעם עשיר יותר. כדי להימנע מהשריית העוף למשך זמן רב מדי, שפשפו אותו ברוטב הזה וספיגו את טעמו. בזמן שהבשר מושרה, תוכלו להכין סלט אבטיח מתוק ומלוח.

רכיבים:

• 4 ירכי עוף גדולות עם עור ועצם (כ-900 גרם)
• 5 שיני שום גדולות, אחת שלמה, 4 מגוררות
• חצי כף ועוד 2 כפות שמן זית
• גרידה ומיץ מ-2 לימונים
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1/2 אבטיח בינוני (כ-1.4 ק"ג)
• 1 מלפפון (220 גרם), קלוף
• 110 גרם גבינת פטה
• 1/2 כוס זיתים מגולענים
• 1/2 בגט, חתוך לשניים לאורכו
• 1/2 כוס עלי נענע, קרועים לחתיכות גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, אֲבַטִיחַ, בגט, גבינת פטה, מיץ לימון, זַיִת, מלפפונים, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
שלב 2
• מניחים את השום המגורר בשקית גדולה עם סגירה. מוסיפים 1/4 כוס שמן, מיץ וגרידת לימון, אורגנו ועוף. סוגרים היטב את השקית ומעסים היטב את המרינדה לתוך הבשר, וודאים שהיא מצופה לחלוטין. משמרים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפחות.
שלב 3
• בינתיים, חתכו את הקליפה מהאבטיח, חתכו את הבשר לקוביות בגודל 2.5 ס"מ והניחו בקערה גדולה. (צריכות להיות לכם בערך 6 כוסות). חתכו את המלפפון לאורכו לרבעים, לאחר מכן לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ. הוסיפו לאבטיח שבקערה. חתכו את גבינת הפטה לקוביות בגודל 1.5 ס"מ, פזרו מעל המלפפון, ולאחר מכן הוסיפו את הזיתים לקערה (אל תערבבו עדיין). הניחו בצד.
שלב 4
• הוציאו את ירכי העוף מהשקית והניחו אותן על צלחת. שמנו קלות את רשת הגריל. תבלו את העוף בנדיבות במלח ופלפל וסדרו את נתחי העוף על הגריל כשצד העור כלפי מטה, במרווחים קלים זה מזה. צלו על הגריל כ-2 דקות, עד שהעור נשרף קלות ומתנתק מהרשת. לאחר מכן סובבו את העוף בכ-90 מעלות כדי למנוע צריבה וצלו על הגריל עוד 2 דקות.
שלב 5
• הפכו ובשלו עוד 5 דקות. כסו את הגריל ובשלו עוד 5 דקות, עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העמוק ביותר של כל נתח יראה 74 מעלות צלזיוס. העבירו את הבשר לצלחת והניחו לו לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
שלב 6
• בזמן שהבשר מתקרר, מרחו את חצאי הבגט ב-2 כפות שמן ופזרו מעל מלח ופלפל. הניחו את הלחם כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל וצלו אותו כ-2 דקות, עד שהוא נחרך קלות וחומם היטב. חתכו את שן השום הנותרת לשניים ושפשפו קלות את הצד החתוך של הלחם החם מעל הלחם. חתכו כל פרוסת בגט לשניים.
  
  פזרו עלי נענע מעל תערובת האבטיח (השתמשו כמעט בכולם). הוסיפו את רבע כוס שמן הזית הנותרת, קורט נדיב של מלח ופלפל, וערבבו בעדינות.
שלב 7
• חלקו את סלט האבטיח בין 4 צלחות גדולות יחד עם העוף ופרוסות הלחם. קשטו בנענע הנותרת והגישו מיד.
  
  הערת השף
  
  אם אתם משתמשים בגריל, קחו בחשבון מעט זמן נוסף כדי שהגחלים יתחממו לטמפרטורה הרצויה..

קולות: 1