זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

לביבות אווריריות ממולאות בירקות ופירות ים, מכוסות בקרום פריך, הן תמיד מתאבן בירה מבורך או נשנוש משביע. ערבבו את הבצק עם שרימפס קצוץ דק, קישואים, בצל ירוק ופלפלי חלפיניו חריפים וטגנו את הלביבות בטיגון עמוק או בסיר עם הרבה שמן. לאחר סינון השומן העודף, הגישו את הלביבות עם רוטב טבילה העשוי מיונז, מלפפונים חמוצים, חרדל ועשבי תיבול. טבלו ותיהנו מטעמם.

רכיבים:

רוטב מלפפון חמוץ

• כוס אחת של מיונז
• 0.5 כוס מלפפונים חמוצים קצוצים
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• כפית אחת של אבקת חרדל
• כפית אחת של טרגון קצוץ
• מיץ מלימון אחד

לביבות שרימפס

• שמן צמחי לטיגון
• 2 ביצים, חלבונים מופרדים מחלמונים
• 240 גרם שרימפס קטן קלוף (קליבר 26/30), קצוץ
• 1 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 1 כוס קישואים קצוצים דק
• שן שום אחת, קצוצה
• חצי חלפיניו, קצוץ
• כוס קמח אחת
• כפית אבקת אפייה
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת
• בערך 2/3 כוס חלב חמוץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מַיוֹנֵז, מלפפון כבוש, חרדל דיז'ון, אבקת חרדל, לַעֲנָה, מיץ לימון, ביצים, שרימפס, בצל ירוק, קִשׁוּא, שׁוּם, פלפל חלפיניו, קֶמַח, פַּפּרִיקָה, חלב חמוץ, חֲמוּצִים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב מלפפון חמוץ: בקערה קטנה, ערבבו מיונז, מלפפונים חמוצים, חרדל דיז'ון, אבקת חרדל, טרגון ומיץ לימון. תבלו במלח ופלפל.
שלב 2
• לביבות שרימפס: בסיר בעל תחתית עבה, חממו כ-4 ס"מ של שמן צמחי עד לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק.
שלב 3
• בקערה קטנה, טרפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף בינוני. בקערה נפרדת, ערבבו את השרימפס, הבצל, הקישוא, השום והחלפיניו.
שלב 4
• בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והפפריקה. מוסיפים את חלמוני הביצים ומעט חלב חמוץ עד לקבלת בלילה סמיכה למדי (יש להתאים את כמות החלב החמוץ). מתבלים במלח ופלפל. מקפלים פנימה את תערובת השרימפס, ואז את חלבוני הביצים.
שלב 5
• יוצקים את הבלילה לשמן בעזרת כף, כף אחת לכל לביבה. מטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות, ואז מסננים על מגבות נייר. מתבלים מיד במלח. מגישים עם רוטב מלפפונים חמוצים.

קולות: 2