זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הכוכב של הטאקוס האלה הוא פטריות הפורטובלו הצלויות. עם מילוי כזה, אפילו לא תזכרו את הבשר! ודאו שהפטריות מתבשלות היטב בצד הקמור לפני שאתם הופכים אותן. זה ייתן להן סיומת טעימה יותר. מרכיב מעניין נוסף של הטאקוס האלה הוא סלסת התירס, המוכנה בסגנון תירס רחוב מקסיקני. אלוט עם מיונז ופרמזן. זה משלים קרמי נפלא לפטריות. סדרו את כל המרכיבים בנפרד על השולחן והזמינו את האורחים להכין טאקו משלהם.

רכיבים:

פטריות

• 0.5 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות סוכר חום כהה
• 1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו + 1-2 כפות רוטב
• 8 כיפות גדולות של פטריות פורטובלו (כ-1 ק"ג), ללא גבעולים

סלסת תירס

• 2 כפות שמן צמחי + עוד לשימון רשת הגריל
• 4 קלחי תירס, מקולפים
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפות ליטר פרמזן מגורר
• 2 כפיות גרידת ליים מגוררת
• 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
• 0.5 כוסות עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף

בר טאקו

• 24 טורטיות תירס רכות, מחוממות
• 2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• 2 כוסות סלסה מוכנה או פיקו דה גאלו
• 1 כוס צנון פרוס דק
• 2 אבוקדו, חתוכים לקוביות
• 2 לימונים, כל אחד חתוך ל-8 פלחים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות פורטובלו, תִירָס, אַבוֹקָדוֹ, טורטיה, גבינת מונטריי ג'ק, גרידת ליים, צְנוֹן, רוטב סלסה, מִיץ תַפּוּזִים, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
שלב 2
• פטריות:
  
  שלבו את מיץ התפוזים, שמן צמחי, חומץ, סוכר חום, פלפלי צ'יפוטלה, רוטב אדובו וחצי כפית מלח במעבד מזון או בלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את כיפות הפטריות בשקית ניילון גדולה אחת או שתיים עם סגירת זיפ ושפכו עליהן את המרינדה. שפשפו את המרינדה לתוך הפטריות, סגרו את השקיות ותנו להן להשריה בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את סלסת התירס, תוך כדי הופכים את השקיות מדי פעם.
  
שלב 3
• סלסת תירס:
  
  משמנים קלות את רשת הגריל. מברישים את התירס באופן שווה ב-2 כפות שמן צמחי ופוזים מעל חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. צולים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהגרעינים קלויים ונצרבים בנקודות, 10 עד 15 דקות. מניחים את התירס בצד להתקרר מעט; שומרים על חום גריל בינוני-גבוה.
  
שלב 4
• בקערה גדולה, ערבבו את המיונז, הפרמזן, גרידת הליים והמיץ. הוציאו את גרגירי התירס בעזרת סכין והוסיפו אותם לתערובת המיונז. ערבבו פנימה את הכוסברה ורבע כפית מלח והניחו בצד.
שלב 5
• מוציאים את הפטריות מהמרינדה, מנערים את עודפי המרינדה ומתבלים את שני הצדדים במלח. יוצקים את המרינדה לקערה. מניחים את הפטריות, כשצד החור כלפי מעלה, על הגריל וצולים עד להופעת סימני צלייה, מסובבים אותן בכמה מעלות במידת הצורך כדי למנוע חריכה יתר, כ-4 דקות. הופכים, מברישים במעט מרינדה נוספת וצולים עד שהכיפות זהובות-חומות בתחתית ורכות כשדוקרים אותן בסכין, 4 דקות נוספות. מעבירים את הפטריות לקרש חיתוך, פורסים לפרוסות עבות ומסדרים על צלחת צלחת.
שלב 6
• בר טאקו:
  
  הגישו את הפטריות מיד עם טורטיות, סלסת תירס, גבינה מגוררת, פיקו דה גאיו, צנוניות, אבוקדו וליים. הזמינו את האורחים להכין טאקו משלהם.
  

קולות: 1