זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט קליל של עגבניות מתוקות ובשלות עם שום, בזיליקום, זיתים וגבינת פרמזן, מוגש עם פרוסות פרושוטו פריכות על טוסט שום, מהווה מתאבן מושלם בסגנון איטלקי. הוא פשוטו כמשמעו מתפוצץ מטעמי קיץ ובהתאמת יין מושלמת.

רכיבים:

• 12 פרוסות פרושוטו
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 6-8 פרוסות לחם שומשום איטלקי בעובי 1.5 ס"מ
• 2 שיני שום קטנות
• 2 עגבניות שרי גדולות, חתוכות לקוביות (בערך 2 כוסות)
• 0.5 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
• 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים
• 1/4 כף פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות שרי, חזיר יבש, טוסטים, שׁוּם, זיתי קלמטה, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את הפרוסצ'וטו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים עד פריכות, 10-12 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין, לאחר מכן שוברים את הפרוסצ'וטו לחתיכות.
שלב 2
• במחבת גדולה, חממו 60 גרם (1/8 כוס) שמן זית על אש בינונית. הוסיפו חצי מכמות הלחם ובשלו עד שהקרום מתחיל להשחים, כ-3 דקות, לאחר מכן הפכו את הלחם ובשלו את הצד השני במשך 3 דקות נוספות. תבלו במלח ופלפל. הוציאו את הלחם מהמחבת ושפשפו את שני הצדדים עם שן שום כדי להחדיר ללחם טעם. נגבו את המחבת ובשלו את יתרת הלחם באותו אופן.
שלב 3
• מניחים את העגבניות הקצוצות בקערה בינונית. מגררים דק את שן השום הנותרת מעל העגבניות. מוסיפים את הבזיליקום, הזיתים וחצי מגבינת הפרמזן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסדרים את הלחם על צלחת הגשה. מפזרים את תערובת העגבניות מעל, ואז מפזרים מעל פרוסצ'וטו פריך. מפזרים את גבינת הפרמזן הנותרת.

קולות: 1