זְמַן: 10 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

בעזרת מעט תבלינים וקצת זמן, ניתן להפוך גבינת פטה רגילה למנה ראשונה טעימה להגשה עם טוסט בגט או ירקות ובשרים צלויים. מתכון זה כולל שלושה שילובי טעמים מגוונים, כולם מוכנים באותה שיטה: גבינת פטה עם שום, לימון ועשבי תיבול, גבינת פטה עם צ'יפוטלה מעושן, ופטה עם עגבניות מיובשות וארטישוק. השרות את גבינת הפטה בצנצנות מייסון אופנתיות למנה ראשונה מושכת ויזואלית, או לחלוק עם חברים. שמן ריחני שנותר מושלם לרוטב לסלט.

רכיבים:

שום, לימון ועשבי תיבול

• 220 גרם גבינת פטה, מסוננת וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
• 1 כוס שמן זית כתית מעולה
• 3 שיני שום, קלופות וכתושות
• 2 גבעולי טימין טרי
• 2 גבעולי אורגנו טרי
• גבעול 1 של רוזמרין טרי
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
• 2 רצועות גרידת לימון (באורך של כ-7 ס"מ; ראו הערה)
• עלה דפנה אחד
• ציוד מיוחדצנצנת מייסון של חצי ליטר

צ'יפוטלה מעושן

• 220 גרם גבינת פטה, מסוננת וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
• 1 כוס שמן זית כתית מעולה
• 4 פלפלי צ'יפוטלה שלמים ברוטב אדובו
• 3 שיני שום, כתושות
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת

עגבניות מיובשות וארטישוק

• 220 גרם גבינת פטה, מסוננת וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
• 1 כוס שמן זית כתית מעולה
• 3 לבבות ארטישוק שלמים משומרים, מיובשים בטפיחות קלות וחצויים
• 4 עגבניות מיובשות בשמן זית, קצוצות גס
• 3 שיני שום, כתושות
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
• 3 רצועות גרידת לימון (באורך של כ-7 ס"מ; ראו הערה)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת פטה, עגבניות מיובשות, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, שׁוּם, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, עלה דפנה, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את החמאה.
  
  מניחים את המרכיבים המפורטים, מלבד גבינת הפטה, בסיר קטן ומחממים בעדינות על אש בינונית עד שמתחילות להיווצר בועות זעירות, 4-6 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין, כשעה.
שלב 2
• להוסיף גבינה ותבלינים.
  
  בחרו אחת מאפשרויות השימור, העבירו חצי מהארומה מהסיר לצנצנת של חצי ליטר, לאחר מכן הוסיפו חצי מגבינה מפתה. חזרו על תהליך השכבות, ולאחר מכן שפכו בזהירות את שמן הזית המושרה לתוך הצנצנת לאחר שהשמן המושרה התקרר. במידת הצורך, לחצו בעדינות על גבינת הפטה כלפי מטה כדי לוודא שהיא שקועה לחלוטין בשמן, וסגרו את הצנצנת במכסה (ראו הערה). מקררים את הצנצנת ותנו לגבינה להשריה למשך 12 שעות לפחות ועד 5 ימים.
  
  פֶּתֶק
  
  כדי לחתוך רצועות רחבות וארוכות של גרידת לימונים, השתמשו בקולפן ירקות.
שלב 3
• הוציאו את הצנצנת מהמקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לחמאה שהתמצקה להתמצק שוב.
  
  

  המלצה להגשה

  
  אל תזרקו עודפי שמן (או שמן שנותר לאחר אכילת גבינת פטה). ניתן לטפטף אותו על עגבניות ומלפפונים קצוצים, לחם, להוסיף אותו לקוסקוס או פסטה, או להשתמש בו כרוטב לסלט.

קולות: 3