זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

כמו רוב עוגיות הג'ינג'ר, עוגה זו רק משתבחת עם השנים. כשאופים את השכבות לראשונה, הן יהיו קלילות ואווריריות. עטיפתן בניילון נצמד והשארתן למשך הלילה תהפוך אותן ללחות, והטעם החם והמתובל יתעצם. כך או כך, העוגה ביתית להפליא ומושלמת לחגי החורף. אם אינכם מוצאים אנשי ג'ינג'ר לקשט אותה, אל דאגה: העוגה עצמה תהיה תענוג. פזרו עליה עוגיות ג'ינג'ר בצבעי חג המולד - אדום, ירוק ולבן.

רכיבים:

עוּגָה

• 2.5 כוסות קמח פרימיום
• 220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון תבניות
• כף אחת של ג'ינג'ר טחון
• 2 כפיות סודה לשתייה
• כפית קינמון טחון
• 0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 1/4 כפית מלח דק
• 3/4 כוס סוכר חום בהיר
• 2 ביצים גדולות
• כפית אחת של תמצית וניל
• 3/4 כוס מולסה
• כוס אחת של מים רותחים
• ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה עגול קטן או שקית עם סגירת זיפר

קוֹנִיָה

• 110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 4 כוסות (450 גרם) אבקת סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• חלב, לפי הצורך

תַפאוּרָה

• 0.5 כפות גרגירי שוקולד לבן
• 20-24 מיני עוגיות ג'ינג'ר, תלוי בגודל
• נונפריי אדום, ירוק ולבן, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, דִבשָׁה, ג'ינג'ר טחון, קינמון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ ומרפדים את תחתית כל אחת בנייר אפייה.
שלב 2
• ערבבו קמח, ג'ינג'ר, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח בקערה גדולה והניחו בצד.
שלב 3
• בקערה גדולה נוספת, מקציפים את הסוכר החום והחמאה במיקסר במהירות גבוהה, תוך כדי גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית גומי לפי הצורך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם התערובת נראית מעט גבישה).
שלב 4
• ערבבו את המולסה לתוך המים הרותחים בכוס מדידה גדולה עם פיה. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה ב-3 מנות, לסירוגין עם המולסה המומסת, החל מהקמח וכלה בקמח. גרדו את דפנות הקערה, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה (לא לערבב יתר על המידה).
שלב 5
• חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שצומת קש הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים, 22-27 דקות. הניחו לעוגות להתקרר לחלוטין בתבניות על רשת צינון. לאחר שהן מתקררות, הפכו את העוגות על רשת צינון, לאחר מכן הוציאו את התבניות וקילפו את נייר האפייה.
שלב 6
• קוֹנִיָה:
  
  בקערת מיקסר נקייה, ערבבו את החמאה וגבינת השמנת. הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תמצית הוניל והגבירו בהדרגה את המהירות לגבוהה. הקציפו עד שהציפוי בהירה ואוורירית, הוסיפו עוד כף חלב אם הוא סמיך מדי למריחה.
  
שלב 7
• הניחו שכבת עוגה אחת כשהצד השטוח כלפי מטה על מעמד עוגה או מגש. מרחו כ-3/4 כוס ציפוי מעל, בעזרת מרית אלכסונית כמעט עד הקצוות. הניחו את שכבת העוגה הנותרת כשהצד השטוח כלפי מעלה. מרחו את הציפוי הנותר על כל העוגה והחליקו את החלק העליון והדפנות בעזרת מרית אלכסונית. מקררים את העוגה בזמן שאתם מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר.
שלב 8
• תַפאוּרָה:
  
  בינתיים, חממו את השוקולד הלבן בקערה במיקרוגל עד להמסה מלאה. לחלופין, המיסו את השוקולד בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים, וודאו שתחתית הקערה לא נוגעת במים. הניחו להן להתקרר מעט והעבירו לשק זילוף עם צנתר עגול קטן (או השתמשו בשקית זיפל עם פינה גזורה). זלפו עיניים ופרצופי סמיילי על עוגיות הג'ינג'ר.
  
שלב 9
• לחצו את ג'ינג'ר עוגיות העליזות זה לצד זה לאורך הקצה התחתון של העוגה כדי שייצמדו. פזרו על העוגה נייר טואלט.
  
  
  הערת השף
  
  בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

קולות: 1