זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קנפה

קשטו את שולחן החג שלכם עם קשת בענן של ביצי שט. היתרון הנפלא במתכון הזה הוא שאתם לא צריכים שום צבעי מאכל מלאכותיים: כל ביצה מקושטת במרכיבים טבעיים בכל צבעי הקשת. ביצים אדומות מקושטות בפלפלים ופפריקה, ביצים כתומות עם גזר וזעפרן, ביצים צהובות עם חלמון טעים, ביצים ירוקות עם אבוקדו ופטרוזיליה, ביצים כחולות עם צ'יפס כחול מפורר (זה המגוון!), ולבסוף, ביצים סגולות עם סלק מבושל.

רכיבים:

ביצים שטניות

• 12 ביצים גדולות
• 1/3 כוס מיונז
• 1 כף מי מלח חמוצים
• 2 כפיות חרדל
• 0.5 כפיות סוכר
• מעט רוטב חריף, כמו טבסקו

מילוי פלפלים מתוקים

• 0.5 כפיות פפריקה
• פלפל אדום, קצוץ דק, לקישוט

מילוי גזר

• 3 גזרים קטנים + גזרים מגוררים לקישוט
• קורט זעפרן

מילוי אבוקדו

• רבע אבוקדו קטן
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה/או כוסברה + עוד לקישוט
• מיץ ליים סחוט טרי

מילוי צ'יפס תפוחי אדמה

• צ'יפס תפוח אדמה כחול כתוש או טורטיה, לקישוט

מילוי סלק

• 1 סלק מבושל קטן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, אַבוֹקָדוֹ, גֶזֶר, סֶלֶק, פלפל מתוק, מי מלח זיתים, רוטב חריף, חַרדָל, פַּפּרִיקָה, זְעַפרָן, מיץ ליים, מַיוֹנֵז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הרתיחו את הביצים:
  
  מניחים את הביצים בסיר גדול בשכבה אחת ומכסים במים קרים בגובה 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות, ומיד לאחר מכן מטפטפים את הביצים תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול. לאחר שהן מתקררות, מקלפים אותן וחותכים אותן לשניים לאורכן.
שלב 2
• מניחים את חלמוני הביצים בקערה עם המיונז, מי המלח, החרדל, הסוכר, הרוטב החריף ורבע כפית מלח. מעכים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. אמורה להיות לכם בערך כוס גדושה של תערובת ביצים; מחלקים אותה בין 6 מנות.
שלב 3
• ממלאים את הביצים:
  
  ממלאים 4 חלבוני ביצה בחלק אחד מתערובת החלמונים ומניחים בצד, אלו יהיו הביצים הצהובות.
  
  מעכו חלק אחד מתערובת החלמונים עם פפריקה ומלאו בה 4 חלבוני ביצה. פזרו פלפל אדום קצוץ דק על המילוי; אלו יהיו הביצים האדומות.
שלב 4
• מרתיחים את הגזרים הקטנים והזעפרן בסיר קטן. מסננים, מצננים וקוצצים דק את הגזרים. מוציאים את חוטי הזעפרן מהמים ומוסיפים אותם יחד עם הגזרים למנה אחת מתערובת החלמונים. מועכים היטב וממלאים 4 חלבונים במלית. מפזרים את הגזרים המגוררים מעל המלית; אלה יהפכו לביצים כתומות.
שלב 5
• מעכו חלק אחד מתערובת חלמוני הביצה עם אבוקדו, פטרוזיליה ומיץ ליים ומלאו 4 חלבוני ביצה במלית. פזרו פטרוזיליה על המלית; אלו יהיו ביצים ירוקות.
  
  ממלאים 4 חלבוני ביצה בחלק אחד מתערובת החלמונים. מפזרים על המילוי צ'יפס תפוחי אדמה גרוסים; אלה יהיו הביצים הכחולות.
  
  קוצצים דק ככף סלק מבושל ומועכים אותו עם תערובת החלמונים הנותרת. ממלאים את 4 חלבוני הביצה הנותרים במלית. פורסים את הסלק הנותר ומניחים אותו מעל המילוי ליצירת הביצים הסגולות.

קולות: 1