זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

כדי להבטיח חזה עוף עסיסי עם קרום זהוב מבחוץ, טגנו אותו במחבת חמה מאוד לא יותר מ-5 דקות מכל צד. ניתן להפוך את החלקים השחומים שדבקו בתחתית לרוטב טעים. טכניקה זו, הנקראת דה-גלאז, כוללת הוספת מעט ציר ונוזלים אחרים למחבת לאחר טיגון הבשר, כגון מיץ ליים, אשר ממיס את כל הבשר והשומן שנותרו. הוסיפו מעט ג'ינג'ר ועשבי תיבול טריים. בזיליקום ונענע ישלימו בצורה מושלמת את הבשר הלבן עם טעמם התוססים. יוצקים את הרוטב המוגמר על חזה העוף ותיהנו.

רכיבים:

• 2 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות (2 פילטים), כל אחד במשקל של כ-170 גרם.
• 2 כפות שמן צמחי, כמו שמן חמניות מזוקק
• מיץ מחצי ליים (בערך כף אחת)
• 3 כפות ציר עוף, תוצרת בית או משומר, מומלח קלות
• 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר דק
• 1/4 כוס עלי בזיליקום, קרועים
• 2 כפות עלי נענע, קרועים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, שורש ג'ינג'ר, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת בינונית, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית-גבוהה עד שיזהיב. תבלו את שני צידי חזה העוף במלח ופלפל והניחו אותם במחבת כשהעור כלפי מטה. טגנו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהחזה יציב, כ-5 דקות מכל צד. העבירו את חזה העוף לצלחת.
שלב 2
• מוסיפים מיץ ליים למחבת ומגרדים בעזרת כף עץ את כל החתיכות השחומות. מוסיפים ציר עוף וג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומערבבים את הבזיליקום והנענע לתוך הרוטב שבמחבת.
שלב 3
• מגישים את העוף על צלחות גדושות. יֶרֶק (כל ירקות סלט) ומעליהם רוטב עשבי תיבול.

קולות: 10