זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 לחמניות

לחמניות קיץ עם שרימפס - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 55 גרם אטריות שעועית מונג או פונצ'וז
• 12-16 שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים ורידים
• חתיכה אחת (5 ס"מ) ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס דק
• לימון אחד, חתוך לשניים
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סוכר
• 4 עלי דפנה
• 1 כף בצל ירוק קצוץ (החלקים הירוק והלבן)
• כפית שום קצוץ
• כפית מלח אחת
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 2 כפיות תבלין קריאולי (ראו מתכון למטה)
• 8 דפי נייר אורז עגולים (בקוטר 21 ס"מ)
• 8 עלי חסה רומית קטנים (שטופים, מיובשים, מנוקים וקרועים לחתיכות קטנות)
• 30 גרם נבטי אספסת או צנון
• 32 עלי נענע טריים
• 32 גבעולי כוסברה טרייה
• 1 מלפפון, חתוך לרצועות
• 1 גזר קלוף ומגורר גס

תערובת תבלינים קריאולית ארומטית (הידועה גם בשם Bayou Blast):

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1 כף טימין מיובש
• ערבבו את כל המרכיבים היטב.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, שורש ג'ינג'ר, צְנוֹן, מלפפונים, גֶזֶר, חסה רומית, נבטי אספסת, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, שׁוּם, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, אבקת בצל, קוֹרָנִית, לִימוֹן, מֶנטָה, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים 2 כוסות מים חמים לקערה גדולה ומוסיפים את האטריות. משרים עד שהן רכות ומעט יציבות, כ-20-30 דקות. מסננים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מניחים בקערה ומכסים.
שלב 2
• בסיר גדול, ערבבו 4 כוסות מים, ג'ינג'ר, לימון, רוטב סויה, סוכר, עלי דפנה, בצל ירוק, שום, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין. הביאו לרתיחה.
  
  תבלו את השרימפס בתמצית קריאולית והניחו במים רותחים. בשלו במשך 2 דקות, לאחר מכן הסירו מהאש והניחו לשרימפס לשבת בנוזל החם במשך 2 דקות, עד שהם רכים. הוציאו את השרימפס בעזרת מלקחיים או כף מחוררת ותנו להם להתקרר.
שלב 3
• כאשר השרימפס קרים מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בהם, חותכים אותם לחצי לאורכם. ממלאים קערה גדולה במים חמים. מניחים מגבת מטבח נקייה ליד הקערה. טבלו דף נייר אורז אחד במים ותנו לו לשבת עד שיתרכך, כדקה. מוציאים בזהירות את נייר האורז מהמים והניחים אותו על המגבת.
שלב 4
• במרכז היריעה, מניחים 1/8 מהאטריות המושרות, 4 חתיכות חסה, כ-20 נבטים, 3-4 חצאי שרימפס (מניחים אחד אחרי השני בשורה), 4 עלי נענע, 4 גבעולי כוסברה ו-1/8 מכל מלפפון וגזר.
  
  קפלו את הקצה התחתון של העטיפה מעל המילוי, קפלו את הצדדים פנימה וגלגלו כמו אגרול. הניחו על צלחת כשצד התפר כלפי מטה וחזרו על הפעולה עם נייר האורז והמילוי הנותרים. הגישו מיד עם רוטב המטבילה האהוב עליכם.

קולות: 4