חומץ יין

• סָלָט
• פִּיצָה

פיצה לבנה וסלט אנטיפסטי הן שתי מנות פופולריות בפיצריות איטלקיות, והן מתאחדות במתכון הזה. צלייה מעניקה לקלתית הפיצה טעם מעושן, ואין צורך לחמם את התנור - נוח מאוד בקיץ! אם יש לכם... קרא עוד

• מיניונט
• רוטב ברביקיו בורבון
• חמאת סקמפי
• צדפות

בישול צדפות לקהל רב קל הרבה יותר בשיטה מהירה זו. פשוט צלו את הצדפות על הגריל במשך מספר דקות עד שהקונכיות נפתחות מעט וניתן להכניס סכין בקלות. לאחר הפתיחה, הצדפות מוכנות להגשה. קרא עוד

סלט קוב הוא שילוב טעים של חסה, עגבניות עסיסיות, אבוקדו רך, ביצים קשות, בייקון פריך, גבינה כחולה חריפה ועוף. זה טעים במיוחד אם צולים את העוף קודם. קרא עוד

צלו ירכי עוף וחסה רומית לסלט מהיר וקל בוויניגרט חרדל דיז'ון חמצמץ. השתמשו בכמה מאותה ויניגרט כדי להשרות את העוף. זה עסיסי להפליא, וגריל פחמים מוסיף טעם טעים. קרא עוד

מתכון זה הוא גרסה רעננה לסלט תפוחי אדמה. ויניגרט עם חרדל דיז'ון הופך אותו לקליל יותר, חמצמץ ונעים ומרענן. סלט תוסס זה עשוי מתערובת של תפוחי אדמה סגולים, צהובים ואדומים, יחד עם... קרא עוד

• רוטב צ'ימיצ'ורי
• סלט פסטה

סלט פסטה זה הוא מאכל קיץ מושלם. קישואים צהובים, קישואים ירוקים ועגבניות שרי אדומות מתוקות מוגשים ברוטב צ'ימיצ'ורי עשבוני ותוסס. החלק הכי טוב במתכון הזה? הוספת הקישואים לסיר הפסטה רגע לפני ההגשה. קרא עוד

סלט הפסטה הזה עם ארטישוק, פלפלים קלויים, עגבניות וזיתים נראה כאילו הגיע היישר מביסטרו צרפתי קטן. מלאו את המזווה שלכם בירקות משומרים, ותוכלו להכין את המנה הזו בכל עת של השנה, וליהנות ממנה... קרא עוד

הכינו המבורגר טונה עסיסי שיעורר את טעמי הכפר הצרפתי. זיתים, מלפפונים טריים, בזיליקום ועגבניות מיובשות - כל המרכיבים משלימים בצורה מושלמת את קציצת הטונה. הגישו על לחמניות מחיטה מלאה. קרא עוד

טעמי הסלט הזה ייקחו אתכם לדרום צרפת. ירקות רטטוי קלאסיים צלולים, מתובלים בויניגרט ומוגשים עם בגט קלוי וגבינת עיזים חמה. תרצו להכין אותו כל הקיץ! קרא עוד

גרסה מהירה וקלה זו של בורשט עשויה מסלק מבושל קנוי ומרק בקר. הוסיפו את הסלק הפרוס לסיר ממש בסוף הבישול, והבורשט שלכם יתקבל אדום בוהק וטעים. הגישו עם כף שמנת חמוצה וחזרת ו... קרא עוד

רק 60 גרם של בשרים מעדנייה מספיקים להכנת מתאבן לכמה אנשים בסגנון לחם ספרדי עם עגבניות, כאשר פרוסות לחם לבן קלויות משפשפות בעגבניות, ולאחר מכן משמשות להכנת כריכים עם תוספות שונות. עבור - קרא עוד

הגרסה הטרייה של אינה גרטן לפנצנלה. הפנצנלה הקלאסית עשויה מלחם, עגבניות וחומץ, אבל הוסיפו מוצרלה טרייה למרכיבים הבסיסיים, והסלט מקבל טעם חדש לגמרי. סלט קיץ מושלם, טעים, משביע, ו— קרא עוד

צ'אטני הודי מתוק וחריף זה מוסיף טעם לכל מנת בשר. בשלו שזיפים על אש קטנה עם זרעי חרדל, טימין, פלפל אנגלי ובצלצלי שאלוט לקבלת רוטב טעים שישתלב עם הודו צלוי עסיסי ופריך. קרא עוד

• סָלָט
• טרטר חריף
• סרדינים

עגבניות שרי מתוקות, עשבי תיבול טריים ריחניים, גרגירי חומוס רכים, גבינת פטה שמנתית וזיתים מלוחים משלימים זה את זה בצורה מושלמת בסלט פסטה אורזו עשיר זה. תיהנו ממנו כמנה ראשונה או כתוספת לסרדינים ים תיכוניים. קרא עוד

טארט טאטן צרפתי הפוך יכול להיות יותר מסתם מתוק. הכינו אותו עם עגבניות טריות והגישו אותו כמתאבן, אולי עם יין. מייקל סימון מכין את הטארט טאטן המלוח שלו על גריל חיצוני, אבל את הפאי הזה אפשר גם לאפות בתנור. קרא עוד

מטרת המתכון הזה היא להדגים עד כמה קייל יכול להיות רב-תכליתי בסלט אחד: פריך, עסיסי ורך, ועדיין מזון-על בכל צורה שהיא. והוא משתלב בצורה נפלאה עם שעועית, שקדים ופיסות בייקון פריכות - זה הכל. קרא עוד

תבשיל הבשר הזה מוכן כמו באגדה "דייסה מגרזן" - עם כל מה שיש לכם. קצת מכל בשר, קצת מכל ירק שורש, ותוכלו להכין מנה דשנה וטעימה שתהיה ייחודית בכל פעם. עם בישול ארוך, אפילו הפשוטה ביותר... קרא עוד

תוספת לפת זו מציעה שילוב נפלא של בצל חריף, רוזמרין ופלפל אדום חריף עם ציפוי דבש מנוגד וצימוקים זהובים. צולים את הלפת כמו תפוחי אדמה, ומוסיפים את הדבש והצימוקים ממש בסוף כדי לתת לירקות טעם קל... קרא עוד

• ממרח בצל
• כריכים

כריכים אלה עשויים בדרך כלל משאריות רוסטביף במקרר, אבל המתכון הזה מוכן מאפס, והכריכים העסיסיים והגדולים האלה יכולים בקלות להפוך לארוחה מלאה. רוסטביף הטוב ביותר הוא שריר בקר ארוך. קרא עוד

זהו סלט קיץ קלאסי, שלעתים קרובות נאכל כמנה עיקרית. הוא משביע, עסיסי וטעים להפליא, מלא במלפפונים פריכים, נענע ריחנית ועגבניות שרי מתוקות ותוססות. כוסמין מוסיף גם ערכים תזונתיים וגם טעם אגוזי. קרא עוד

• וונטונים
• סירופ חומץ רימונים

פטריות שיטאקי עשירות, דלעת מתוקה וג'ינג'ר יוצרים שילוב מושלם למילוי וונטון סתיו. הוונטונים מטוגנים בשמן עמוק, ויוצרים מרקם פריך וטעים עם מילוי ירקות עדין. מוגש כמנה ראשונה בסירופ חומץ רימונים עם... קרא עוד

מתאבן קיצי זה הוא גרסה ספרדית למנה האיטלקית הקלאסית של מלון וחזיר. עגבניות בשלות, עסיסיות וחמצמצות-מתוקות משלימות נגיעה של חומץ יין אדום, אשר גם משלב פרוסות מלוחות של חזיר סראנו וגבינת מנצ'גו. קרא עוד

• כָּרִיך
• קולסלאו

כתף החזיר משפשפת בנדיבות במשחת תיבול של מלח, פפריקה, סוכר חום, פלפל קאיין, חומץ יין ושמן זית ונאפית בתנור עד שהבשר הרך מתחיל להתפרק. קורעים אותה בעזרת שני מזלגות ומניחים בצד. קרא עוד

ויניגרט עם בצלצלי שאלוט ועשבי תיבול טריים מאחד את כל מרכיבי הסלט הזה. פסטה דשנה בצורת אוזניים, בשר סרטנים טבעי, תירס ושעועית לימה הופכים את הסלט הזה לתענוג קיצי, והשימוש ב... קרא עוד

המבורגר עטוף בעלה כרוב במקום בלחמנייה הוא טרנדי, טרי ובריא. ולמרות היעדר הלחמנייה והמראה הדיאטטי שלה, הוא עדיין משביע מאוד. לפני עטיפת קציצת הבקר והתוספות בעלים, חלטו את עלה הכרוב ב- קרא עוד

כולם אוהבים כרובית שלמה אפויה בתנור בגלל המרקם הרך שלה מבפנים והקרום הזהוב והקרמלי מבחוץ. אבל יש גם אופציה קיצית: צלייה. אם מניחים את הכרובית ישירות על הגריל או המנגל, היא... קרא עוד

אל תקנו רוטב מוכן מראש. מתכון זה מאפשר הכנת ויניגרט קלה שמושלמת לכל סלט. ויניגרט קלאסי הוא תערובת של חומץ, חרדל דיז'ון ושמן זית, אך ניתן להשתמש בעצמכם אם תרצו. קרא עוד

הכוכב של המנה הקלילה הזו בסגנון יווני הוא תרד. הוא משמש גם כמילוי לחזה עוף יחד עם גבינת פטה וגם מתווסף לפסטה מבושלת לעסיסיות מרבית. בשלו את חזה העוף הממולא על אש קטנה. קרא עוד

מנה פשוטה להפליא זו משרה על ירכי עוף אפויות את הטעמים התוססים של סלט יווני קלאסי. פשוט ערבבו עם העוף מרכיבים כמו זיתים, צלפים ועגבניות שרי ואפו עד שהעוף רך. קרא עוד

כדי לתת לסלט קוב הקלאסי טוויסט ים תיכוני, פשוט הוסיפו כמה מרכיבים ייחודיים: שמיר, מיץ לימון וגבינת פטה במקום גבינה כחולה. הוסיפו מעל הסלט המוגמר צ'יפס פיתה מרוסקים לקבלת טוויסט טעים. קרא עוד

קיש עשיר וירקות זה הוא רעיון מושלם לארוחת בוקר מאוחרת ונינוחה של יום ראשון או לארוחת ערב קלה עם כוס יין לבן. המילוי הרך שלו עשוי מתרד, ארטישוק, עגבניות וגבינת עיזים, והכל על גבי מרקם פירורי - קרא עוד

המרכיב הסודי במנה זו הוא ורמוט יבש. בעוד שהוא פועל באופן דומה ליין לבן יבש, עשבי התיבול והבוטניים המשמשים להכנת ורמוט מוסיפים טעם מורכב ורב-גוני יותר לירקות הקלויים. קרא עוד

כדי להבטיח את חזה העוף העסיסי ביותר, טגנו אותו במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן סיימו את האפייה בתנור. טעמו העדין יהווה את התוספת המושלמת לרוטב עגבניות צלויות, שום ובצל ירוק. פשוט... קרא עוד

אנדיב מר ותפוח מתוק-חמצמץ משלימים זה את זה בצורה נהדרת בסלט ויניגרט אגוזי מלך עשיר זה. מגישים אותו כתוספת עם חזה עוף בגריל ומעליו גבינת צ'דר מיושנת וטעימה. קרא עוד

מגישים ירכי עוף אפויות על מצע של כרוב ותפוחים מוקפצים, ומעליהם פטרוזיליה למגע מרענן. הטעם המתוק והחמצמץ של הכרוב והתפוחים הממוקמים משלים בצורה מושלמת את העוף המתובל, והמנה מתגבשת במהירות ובצורה מושלמת. קרא עוד

אם נשאר לכם קצת עוף אפוי מארוחת הערב של אתמול, הכינו איתו סלט טעים ובריא בסגנון מזרח תיכוני. תיבול זעתר, יחד עם גזרים קלויים מתוקים ורוטב חמצמץ-מתוק, מוסיפים טעם ייחודי. קרא עוד

פטריות והודו רזה הופכים את תבשיל הבשר הקלאסי הזה לדל קלוריות וקליל. במקום רוטב אדום סמיך, המנה כוללת עגבניות שרי מרוככות, ובמקום פסטה קלאסית, בחרו בפסטה מדגנים מלאים. הם יהפכו את... קרא עוד

בייקון מטוגן וכרישה מוסיפים טעם נפלא לטוסטים עם גבינה. ​​תערובת הבצל מורחת על פרוסות לחם קלוי ומזלפים רוטב גבינה סמיך ודביק. מגישים את הטוסטים עם סלט גרגר הנחלים קליל בוויניגרט חמצמץ. קרא עוד

הגבעולים הרכים של המנגולד אכילים ומהווים תוספת פריכה ועסיסית לעלים. יש צורך לטגן אותם רק כמה דקות יותר מהעלים, וכתוצאה מכך מקבלים מנה קלה להכנה ועשירה בסיבים, מושלמת לארוחת ערב מהירה. קרא עוד

אנתוקסנטינים (אין להתבלבל עם אנתוציאנינים, המצויים בפירות וירקות אדומים, כחולים וסגולים) אחראים לצבעים הלבנים והצהובים-קרמיים בירקות. הם ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון, אשר מנטרלות עקה חמצונית. קרא עוד

שלבו מלפפונים טריים וכבושים עם שמיר וויניגרט חמצמץ לסלט נעים ומרענן שמשתלב בצורה מושלמת עם בשרים צלויים או אפויים. ניתן להחליף את השמיר בשומר, מה שמעניק לסלט שלכם... קרא עוד

המתכון של דמאריס פיליפס לסלט מרענן זה נוצר בהשראת ה"מינט ג'ולפ". יש בו כל מה שצריך לקוקטייל דרומי קלאסי: ויסקי, סוכר ונענע טרייה. המלפפונים מושרים במשך מספר שעות במי מלח מהירים עם בורבון ודבש, ואז... קרא עוד

סלט מלפפונים זה הוא תוספת מושלמת לבשרים צלויים על האש. המלפפונים ברוטב שמנת חמוצה עם שמיר טרי ונגיעה של חומץ יין אדום מרעננים להפליא, עם חמיצות נעימה, והבצל האדום... קרא עוד

בזמן שהאורחים שלכם מחכים למנה העיקרית, הגישו את המתאבן התוסס והטעים הזה, העשוי מרכיבים טריים ובריאים עם טוויסט ים תיכוני. מלפפון, נענע ושום הופכים את גבינת הקוטג' לרוטב צזיקי יווני נפלא. סדרו פרוסות של לחם שטוח סביבו. קרא עוד

• סלט עם חיטה
• רוטב צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב חריף ארגנטינאי העשוי מעשבי תיבול טריים, המוגש באופן מסורתי עם בשר צלוי. שילוב פיקנטי של פטרוזיליה, כוסברה, שום ופלפלים חריפים מחייה את הטעם האגוזי של גרגירי החיטה, בעוד שמלפפונים פריכים, קרא עוד

כדי להכין את החביתה הזו, תצטרכו מחבת המתאימה לתנור. חביתת חלבון הביצה מטוגנת תחילה במחבת על הכיריים ולאחר מכן מסיימת בתנור. היא יוצאת אוורירית ונימוחה. במקום לטגן את העגבניות בחביתה, פשוט עטפו אותן ב... קרא עוד

שלבו פסטה אורצ'יטה מבושלת עם עשבי תיבול טריים, בשר סרטנים אמיתי, עגבניות עסיסיות וסלרי פריך לסלט טעים עם טעמי קיץ. עם צורתה העמוקה בצורת אוזניים, פסטה אורצ'יטה מלאה בטעם. קרא עוד

גזרים צעירים ועסיסיים נראים כל כך טעימים שחבל לזרוק אותם, אבל למרות שהם אכילים, קשה להפוך אותם למשהו באמת ראוי. רוטב צ'ימיצ'ורי הוא דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן להשתמש בגזרים - קרא עוד

• אגוזי מלך מזוגגים בדבש
• סָלָט

"אני אוהבת לבשל מנות קלאסיות עם מגוון צבעים ומרקמים לחגים. החלטתי להוסיף חמוציות וגבינה כחולה חריפה לסלט הזה, אבל אני חושבת שהכוכב האמיתי הוא אגוזי המלך מזוגגים בדבש. עדיף להכין אותם מראש—" קרא עוד

טרי-טיפ הוא סטייק בקר זול יחסית שמשתלב היטב עם סלט. ג'פרי זכריאן משרה אותו ברוטב סויה ואז אופה אותו עם בצלצלי שאלוט על תבנית אפייה שחוממה מראש בתנור עד שהוא פריך, רך ועסיסי. קרא עוד

הדליקו את הגריל לסיבוב קיצי לסלט קיסר הקלאסי! קייל בגריל מתובל ברוטב קרמי, בעוד לחם קלוי מוסיף מעט פריכות. הגישו עם פרמזן מגורר מעל. קרא עוד

אסקרול הוא צמח ירוק עלים רך שרבים מזלזלים בו. כמה דקות של טיגון במחבת מספיקות כדי לרכך את העלים תוך שמירה על הוויטמינים שלהם. במתכון זה מוסיפים בצל אדום וחומץ יין... קרא עוד

ההמבורגר האמריקאי "סלופי ג'ו" בן כמעט מאה שנה, אך במהלך תקופה זו קהל המעריצים שלו גדל בהתמדה, למרות העובדה שאי אפשר לאכול אותו בלי להתלכלך. בניגוד להמבורגר מסורתי בין שתי לחמניות - קרא עוד

הרעיון של בישול מראש כדי שתהיה לכם ארוחת ערב או צהריים בהישג יד לשבוע הוא נהדר אם לא אכפת לכם לאכול את אותו הדבר שוב ושוב. אבל יש אפשרות טובה יותר: אופים ירכי עוף, מקררים אותן ואז מבשלים אותן— קרא עוד

נתחי חזיר טבעיים מושרים במי מלח במשך מספר דקות לפני הטיגון, מה שהופך אותם לעסיסיים ורכים במיוחד. מגישים עם סלט חם של שלושה סוגי שעועית: ירוקה, צהובה ושעועית משומרת. קרא עוד

• ריבת בצל
• המבורגרים

"המתכון הזה מאתגר את הכללים של ההמבורגר הקלאסי: הלחמנייה גולמית בכוונה, וגבינת גרוייר משמשת במקום גבינה אמריקאית מסורתית", מסביר אלכס גואנאסצ'לי. "להמבורגר שלי יש טעם של מרק בצל צרפתי! איזה..." קרא עוד

כדי להכין נתחי חזיר טבעיים וטעימים, פשוט מרחו אותם בחרדל גרגירי, גלגלו אותם בפירורי לחם עם טרגון ריחני קצוץ וטגנו אותם במחבת עד להזהבה. אין צורך במרינדה! הגישו עם: קרא עוד

גרסה זו של אסקבש קלאסי צלויות על הגריל וכוללות קישוט ירקות. סנאפר צלוי מוגש עם פלפלים ובצל חתוכים לז'וליאנה תחת רוטב חמוץ מתוק מהיר המשמש כמרינדה קלה. אם אינכם מצליחים למצוא סנאפר, קרא עוד

• תִדלוּק
• סָלָט

סלט קיץ מסורתי הוא תערובת עסיסית של מלפפונים, עגבניות, פלפלים וחסה. מה שמייחד את סלט הקיץ של רי דראמונד מרוב הסלטים האחרים הוא רוטב הרנץ' הביתי הנפלא שלו. הרוטב עשוי מחלקים שווים: קרא עוד

• אוֹרֶז
• שעועית שחורה

זרעי אנאטו, תבלין מסורתי במטבח הפורטוריקני, מוסיפים צבע שטוף שמש ותווים אגוזיים לאורז הריחני והאוורירי הזה. האורז הצהוב, המוגש בדרך כלל עם שעועית שחורה, מוסיף נגיעת צבע תוססת ומעוררת תיאבון לשולחן. קרא עוד

• חֲזִיר
• סלט כרוב וירקות כבושים

נתח חזיר מומלח במי מלח ג'מייקני נועז עם רום, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי, ולאחר מכן נצלה על הגריל עד להשחמה מושלמת. הבשר עשיר בטעם ועסיסי. פורסים אותו דק ומבשלים אותו. קרא עוד

אם אתם לא יכולים לחכות שהעגבניות שלכם יבשילו ורוצים ליהנות מהיבול החדש, הכינו את סלט העגבניות הירוקות והבהיר הזה. החמיצות שלהן מאוזנת בצורה מושלמת על ידי תותים בשלים ומתוקים. טפטפו על הסלט רוטב חלב מותסס ו... קרא עוד

אגוזי מלך וחמוציות מוסיפים מגוון רחב של טעמים לסלט ירוק פשוט. בשלו את החמוציות לרוטב כדי לרכך אותן (אפשר להשתמש בהן טריות או קפואות), וקלו את אגוזי המלך כדי להעצים את טעמם. קל - קרא עוד

המרכיב העיקרי במרק קר ופשוט זה הוא מלפפון. גספצ'ו ירוק אינו דורש בישול והוא מרענן בדיוק כמו בן דודו המסורתי על בסיס עגבניות. הגישו את המרק כמתאבן במסיבת בית, מזגו אותו לכוסות שוט וקשטו כל מנה ב... קרא עוד

סלט ירוק קליל זה של שעועית ירוקה, נקניקיות פריזה ועשבי תיבול ימלא את שולחנכם ברעננות אביבית בכל עת של השנה. גולת הכותרת שלו היא רוטב קליל וקרמי העשוי מקרם פרש (שמנת חמוצה צרפתית), חרדל וחומץ יין אדום. הסלט מושלם - קרא עוד

עדשים ירוקות מבושלות ברוטב עגבניות קליל עם שומר, גזר, שום, טימין ונגיעה של קארי, וכתוצאה מכך נוצרת מנה רכה, טעימה וארומטית להפליא. נגיעה של חומץ יין אדום בסוף מוסיפה בדיוק את כמות החמיצות הנכונה. קרא עוד

הגישו נתח חזיר עסיסי עם רוטב ירוק מהיר (סלסה ורדה) העשוי מתבלינים טריים. פטרוזיליה, כוסברה, עירית, טרגון ובצלצלי שאלוט משלימים זה את זה בצורה יפהפייה ברוטב עשיר וארומטי זה. הגישו עם לחם, - קרא עוד

חזה עוף משופשף בתערובת של מלח, פלפל שחור, פפריקה וסוכר חום ומטוגן עד שנוצר קרום מתוק-חריף טעים. הכינו רוטב טעים במיוחד עבורם, המוכן מתמרים מתוקים, זיתים מלוחים וחומץ יין חמצמץ. מגישים עם - קרא עוד

סלט החורף הזה עשיר בוויטמינים ובסיבים, ונראה קיצי לחלוטין! אנדיב פריך ועסיסי, אסקרול וסלרי משלימים בצורה מושלמת תפוחי גרני סמית' מתוקים וחמצמצים בויניגרט יין תפוחים מרענן. קרא עוד

מרק חלק וקרמי בטעם כפרי, עשוי מתערובת של קייל, תרד צעיר וקישואים, ועליו כרישה, סלרי ושום מוקפצים. ניתן להחליף את הקייל בכל עלה ירוק צפוף אחר, כמו מנגולד או עלי קולרד. קרא עוד

בטטות קצוצות דק נאפות בתנור עד שהן חצי מוכנות, ואז מטוגנות במחבת עד שהן פריכות עם בייקון וחלפיניו. פלפלי הצ'ילי המלוחים ופיסות הבייקון המלוחות מאזנות בצורה מושלמת את המתיקות הטבעית. קרא עוד

• מרינרה
• מילוי בשר
• מילוי גבינה
• לזניה

החליפו את האטריות בלזניה הקלאסית בבטטות פרוסות דק, והיא תהיה בריאה יותר וקלה יותר בפחמימות, אבל עדיין טעימה באותה מידה, בשרית וסופר גבינתית. לפרוסות הבטטות, עדיף להשתמש במנדולינה כדי לוודא שהכל משתלב בצורה מושלמת. קרא עוד

פילה סלמון קפוא הוא מרכיב נוח, אבל זה יכול להיות בעיה גדולה אם שוכחים להפשיר אותו מראש. לא עם המתכון הזה! הדג מבושל על אש קטנה ללא הפשרה ברוטב עגבניות חריף תוצרת בית עד שהוא רך. אתם - קרא עוד

תוספת ירקות זו מוכנה תוך דקות ומשתלבת היטב עם כל מנת בשר, עוף או דגים. שעועית לימה מוקפצת עם עגבניות שרי ובזיליקום מתובלת בחומץ יין אדום ומעליה גבינת פרמזן מגוררת דק. מגוררת דק - קרא עוד

• חֲזִיר
• בצל אדום כבוש

מתכון קרניטס פשוט וטעים זה לסיר בישול איטי ירשים כל חובב טאקו. לאחר שהבשר מוכן, טגנו אותו במחבת עד שיהיה פריך רגע לפני ההגשה. ואל תשכחו את המרינדה... קרא עוד

מרינדה זו, המבוססת על רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ופטרוזיליה, מושלמת לחזה עוף או ירכיים. ניתן לאפות את העוף לאחר שעתיים בלבד של השריה, או להקפיא אותו במרינדה עד חודש. יש להפשיר תוך - קרא עוד

פנצנלה, סלט לחם איטלקי קלאסי, הוא דרך נהדרת ליהנות מעגבניות קיץ בשלות במלוא תפארתן. גרסה זו משופרת עם מלפפונים פריכים, עשבי תיבול, חומוס ורוטב תוסס. היא גם משתלבת בצורה מושלמת עם: קרא עוד

השרימפס מוגש עם רוטב מרענן בסגנון גספצ'ו העשוי מעגבניות טריות, שום ורוטב צ'ילי. פשוט ערבבו את כל המרכיבים והגישו עם שרימפס מבושל או צלוי. הרוטב יהיה חריף, עז ו... קרא עוד

פורסים דק את הסלק ותפוח פריך, חמצמץ-מתוק, כמו גרני סמית', ומזלפים מעל את רוטב הוויניגרט שלוט ומפזרים אגוזי מלך מסוכרים. מערבבים ממש לפני ההגשה כדי למנוע מהתפוח להשחים. קרא עוד

• רוטב עגבניות מיובשות
• סָלָט

סלט זה משתלב היטב עם שעועית שעווה צהובה או שעועית ירוקה. השעועית נאפית בתנור עם עגבניות שרי ובצל אדום עד שהירקות מתרככים מעט, ואז מתערבבת עם ויניגרט. קרא עוד

כורכום, הנמצא בשימוש נרחב ברחבי דרום מזרח אסיה, מוסיף צבע, ארומה וטעם ייחודיים למנות מתוקות ומלוחות כאחד. במתכון זה, הוא משולב עם תבלין פאי דלעת (עם תוספת קינמון, ג'ינג'ר וציפורן) כדי... קרא עוד

רוטב רומסקו ספרדי עשוי מעגבניות ופלפלים עם מגוון אגוזים, אבל דווקא אגוזי המלך הם שמעניקים לו טעם ייחודי, עשיר וקיצי שמשדרג כל מנה. נסו את הרומסקו עם סטייק בגריל. קרא עוד

סלט תוסס זה עשוי מתפוחי אדמה חדשים צבעוניים, שעועית ירוקה ופלפלים. למרות שכל הירקות בסלט מבושלים, הוא טעים טרי להפליא. הכל בזכות הירוקים והוויניגרט. קרא עוד

הוויניגרט לסלט תרד ופטריות קליל זה עשוי משומן המומס מהפנצ'טה המטוגנת. יוצקים את הרוטב החם על הסלט עד שחלק מהעלים נובלים, ומגישים עם צנוברים מפוזרים. קרא עוד

ארוחת ערב צמחונית זוגית זו משלבת מעט פנצנלה עם מעט קפונטה, מה שאומר שתזכו ליהנות מטעמי הים התיכון הטובים ביותר. בזמן שהצ'יאבטה, החצילים והפלפלים צולים בתנור עד שהם פריכים ומקורמלים, אתם... קרא עוד

מטבל קל להכנה זה דומה לחומוס, אך במקום טחינה, הוא משתמש בתפוחי אדמה פשוטים. הוא מוסיף מרקם קטיפתי ללא צורך להוציא כסף על מרכיבים יקרים. מגישים כמנה ראשונה. קרא עוד

כדי להפוך את קציצת הבשר לבריאה יותר, שלבו בשר בקר טחון רזה עם הודו טחון והוסיפו תרד קצוץ והרבה כוסברה. במקום ציפוי הקטשופ המסורתי, הוסיפו פרוסות עגבנייה על כל קציצת בשר, ולתוספת... קרא עוד

הצ'ילי הצמחוני הזה טעים ומזין בזכות שעועית לבנה עשירה בחלבון ועדשים חומות. מנה נדיבה של תבלינים יבשים ומוצרי מזון בסיסיים אחרים עוזרים לשפר את הטעם ולהפוך את המנה הזו לקלה להכנה, אפילו - קרא עוד

סלט ניסואז הצרפתי הקלאסי הוא שילוב טעים של ירקות טריים, טונה וזיתים בוויניגרט חמצמץ. מתכונים שונים מוסיפים מרכיבים נוספים, כמו עגבניות, שעועית ירוקה, ביצים, או, כמו ב- קרא עוד

קערה צמחונית זו עשויה מטופו מפורר המבושל ברוטב פובלאנו חריף. אפילו חובבי בשר יתקשו לעמוד בפני המנה המעוררת תיאבון זו. מגישים עם אורז חום, שעועית שחורה ופיקו דה גאיו (סלסה - קרא עוד

בצל אדום מבושל באיטיות ביין אדום, דבש וחומץ יין אדום עד שנוצרת ריבה דביקה, מתוקה-חריפה. מגישים אותו כתוספת לבשר או ירקות צלויים, משתמשים בו בהמבורגרים וכריכים, או משלבים אותו עם גבינה. קרא עוד

סלט בסגנון ים תיכוני זה, מלא בירקות עסיסיים וקרוטונים פריכים, הוא מתאבן מושלם לכל ארוחה. הוא מהיר להכנה עם חסה, עגבניות, בצל סגול, קרוטונים, פלפלים כבושים וזיתים, והקליל, קרא עוד

המבורגרים בסגנון אוקלהומה שונים מהמבורגרים אחרים באופן שבו הקציצות מטוגנות. הם נקראים גם המבורגרים סמאש, נגזרת של המילה "סמאש". הבשר הטחון יוצר כדור, ואז מכוסה בכמות נדיבה של בצל פרוס דק ו... קרא עוד

פילה הפורל מטוגן במחבת בציפוי שיבולת שועל, היוצר קרום פריך להפליא מתחת לבשר הרך והעסיסי, הנושר מהעצמות. באותה מחבת, מצמצמים מעט חומץ יין אדום ומטפטפים אותו על הדג. קרא עוד

סלט מלפפונים מרענן ופריך זה עמוס באגוזי מלך, בצל סגול, עשבי תיבול וויניגרט, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת כמעט לכל מנה עיקרית, בין אם בשר, עוף או דגים. קרא עוד

כמון, מיץ תפוזים סחוט טרי ותבלינים מעניקים לצלעות חזיר רכות טעם עשיר. מתכון זה לבישול איטי נוצר בהשראת המטבח הקובני, שם הטעם התוסס נובע משילוב של תפוז מתוק ותבלינים חריפים. קרא עוד

רוטב חמוציות מתוק וחמצמץ זה עם תאנים מושלם לבשר צלוי, עוף או הודו. הכינו אותו מראש והקפיאו כמה מנות בשקיות כדי לקחת לארוחת החג הבאה שלכם ולחמם שוב ב- קרא עוד

כרישה נהדרת לא רק במנות, אלא גם בפני עצמה כמנה ראשונה או תוספת. לאחר מספר דקות של בישול, טעמה מאבד מחריפותו והופך רך ומתוק יותר, והמרקם שלה הופך עדין. הגישו את הגבעולים מזוגגים... קרא עוד

כרישה יכולה להיות מתאבן טעים בפני עצמו - הכל עניין של רוטב נכון. חולטים את הכרישה, חצויה לאורכה, במים רותחים ומגישים כשהיא מזוגגת עם ויניגרט שמן אגוזי מלך ומפוזרת באגוזי מלך קצוצים. קרא עוד

תבשיל עשיר זה עם כבש, תפוחי אדמה, גזר, סלרי, עגבניות ועשבי תיבול ריחניים הוא המנה המושלמת לחימום ומשביעה למזג אוויר קריר. הבשר מבושל בתנור, ולאחר מכן התבשיל מוגמר על הכיריים, לכן בחרו קלחת גדולה. קרא עוד