זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הוסיפו למרק עוף ביתי זר שלם של טעמים מקסיקניים על ידי הוספת שפע של עגבניות, חלפיניו חריף, כמון וכוסברה ריחנית. רצועות טורטייה תירס יעזרו להסמיך מעט את המרק, ויחד עם נתחי חזה עוף אפוי, יוסיפו מרקם. הגישו את המרק עם תוספות מקסיקניות מסורתיות: פרוסות אבוקדו טריות, שמנת חמוצה, גבינה מגוררת וצ'יפס טורטייה פריכים במקום לחם.

רכיבים:

• 4 חצאי חזה עוף (או 2 שלמים), עם עצם, עם העור
• 2 כוסות בצל קצוץ (2 יחידות)
• 1 כוס סלרי קצוץ (2 גבעולים)
• 2 כוסות גזרים קצוצים (4 יחידות)
• 4 שיני שום גדולות, קצוצות
• 2.5 ליטר ציר עוף ביתירצוי מלוח קלות
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות ברסק עגבניות, מעוכה ידנית
• 2-4 פלפלי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוצים דק
• 1 כפית כמון טחון
• כפית כוסברה טחונה
• 1/4 - 1/2 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים (אופציונלי)
• 6 טורטיות תירס טריות (15 ס"מ)
• להגשהפרוסות אבוקדו, שמנת חמוצה, גבינת צ'דר מגוררת וצ'יפס טורטיה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עגבניות, פלפל חלפיניו, טורטיה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
  
  מניחים את חזה העוף כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה. משפשפים בשמן זית, מפזרים מלח ופלפל שחור וצולים במשך 35-40 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין. כשהעוף קר מספיק כדי לגעת בו, מסירים את העור והעצמות, וקרועים את הבשר. מכסים ומניחים בצד.
שלב 2
• בינתיים, חממו 3 כפות שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי. הוסיפו את הבצל, הסלרי והגזר ובשלו על אש בינונית-נמוכה במשך 10 דקות, או עד שהבצל מתחיל להחשיך. הוסיפו את השום ובשלו במשך 30 שניות. הוסיפו את ציר העוף, העגבניות והפירה שלהן, חלפיניו, כמון, כוסברה, כף מלח (בהתאם למליחות ציר העוף), כפית פלפל שחור וכוסברה, אם משתמשים.
שלב 3
• חותכים את הטורטיות לחצי, לאחר מכן חותכים אותן לרוחב לרצועות ברוחב 1 ס"מ ומוסיפים למרק. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 25 דקות. מוסיפים את העוף המגורר ומתבלים במלח לפי הטעם. מגישים את המרק חם עם פרוסות אבוקדו, כף שמנת חמוצה, גבינה מגוררת וצ'יפס טורטיה.

קולות: 2