זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פנקייקים טעימים לא חייבים להיות מתוקים. מתכון זה משתמש בתערובת של עשבי תיבול טריים כדי להעניק להם צבע ירוק יפהפה וטעם מרענן. הם מושלמים לנשנוש או לארוחת צהריים. מגישים עם ריקוטה לימון ושמן זית חריף בצ'ילי.

רכיבים:

• 0.5 כוסות שמן זית
• 1 פלפל פרזנו אדום בינוני, ללא גרעינים ופרוס דק
• 1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1 ו-3/4 כפיות מלח גס
• כוס וחצי חלב
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק (רק העלים)
• 0.5 כוס בצל ירוק פרוס דק
• כוס ו-1/3 של ריקוטה מחלב מלא
• גרידה דקה ומיץ מלימון אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, גבינת ריקוטה, ביצים, חָלָב, פלפל פרזנו, מיץ לימון, בצל ירוק, כוסברה, עֲמִילָן, שמן צ'ילי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את שמן הזית ופלפל הצ'ילי בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהפלפל מתחיל לרחוש ולהתפשט בניחוח, כדקה (אל תשחים). הסירו מהאש ותתנו לו להתקרר.
שלב 2
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח זו על גבי זו ומכניסים לתנור. שם תשמרו את הפנקייקים המוכנים כדי לשמור עליהם חמים.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה ו-1.5 כפיות מלח. בקערה נוספת, ערבבו את החלב, החמאה המומסת והביצים. הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמח וערבבו עד שנוצר בצק סמיך (זה בסדר אם נשארים כמה גושים). בעדינות, תוך זהירות לא לערבב את הבצק יתר על המידה, ערבבו פנימה 1/2 כפית פלפל שחור ורוב עשבי התיבול, תוך הניחו בצד 2 כפות. הניחו לבצק לנוח 5 דקות. בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, גרידת ומיץ הלימון, ואת רבע כפית המלח הנותרת, תוך תיבול לפי הטעם בפלפל. כסו וקיררו עד לשימוש.
שלב 4
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יוצקים רבע כוס מהבלילה למחבת, מורחים אותה לעיגול בקוטר 10 ס"מ; חוזרים על הפעולה כדי ליצור פנקייק שני לידו. מטגנים עד שהפנקייקים זהובים בתחתית ומבעבעים בחלק העליון, כדקה.
שלב 5
• להפוך ולאפות עד להזהבה בצד השני, כ-45 שניות נוספות. להעביר את הפנקייקים לתבנית אפייה בתנור, תוך כדי שהם כורכים אותם בין מגבות מטבח. לאפות את שאר הפנקייקים באותו אופן.
שלב 6
• מניחים 3 פנקייקים בכל צלחת ומעליהם מעט ריקוטה. מפזרים את עשבי התיבול הנותרים ומזלפים שמן צ'ילי ממש לפני ההגשה.

קולות: 1