כַּמוֹן

• פִּיצָה
• תיבול טאקו

פיצות קטנות ואישיות נצלות על הגריל ליצירת קרום טעים ופריך, ועליו שכבה עבה של תוספות עסיסיות. נסו פיצה בסגנון טאקו מקסיקני, המתגאה בתערובת מאוזנת מושלמת של תבלינים ו... קרא עוד

סטייק בקר בגריל מוגש עם סלט חומוס וגזר ורוטב פסטו כוסברה מרענן. מתכון זה משתמש בסטייק פלנק, נתח חסכוני אך טעים מהבטן. הוא מאופיין במרקם גדול וסיבי שלו, ו— קרא עוד

הכינו ארוחת ערב קלילה בהשראה קריבית. שיפודי שרימפס ופלפל קובני מוגשים עם פלנטיינים בצד. בחרו פלנטיינים בשלים - צהובים עם כתמים כהים - כדי שלא יצטרכו לצלות אותם לאורך זמן. רק כמה דקות על הגריל ואתם יוצאים לדרך. קרא עוד

פלפלי פובלנו ממולאים במילוי תירס הם מתאבן צמחוני מקסיקני שנראה אלגנטי וחגיגי, אך קל להכנה באופן מפתיע. פלפלים שלמים אפויים מראש ממולאים במילוי של... קרא עוד

לפילה דג טלפיה רך יש טעם ניטרלי שמשתלב נהדר עם כל תבלין. כדי להפוך את הדג המטוגן למעדן אמיתי, יש למרוח צד אחד של הפילה בתערובת של פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור. לאחר הטיגון בשמן זית, קרא עוד

• עוֹף
• תערובת תבלינים

עוף מעורר תיאבון עם קרום פריך וחריף הוא תוספת מבורכת לכל שולחן, בין אם מדובר בארוחת חג או ארוחת ערב משפחתית. הוסיפו לו טעם יוצא דופן על ידי השרייתו למשך הלילה בתערובת של בירה וחומץ שרי. למחרת, החתיכות המושרות... קרא עוד

מתכון לבשר טחון לנקניקיית צ'וריסו מקסיקנית, אין להתבלבל עם בן דודו הספרדי הפופולרי יותר. בעוד שבספרד, צ'וריסו הוא נקניק מוכן לאכילה, מעושן יבש עם גוון אדמדם, במקסיקו ובארה"ב הוא ידוע כ... קרא עוד

המאכל המקסיקני טוסטאדאס הוא מילוי עשיר וחריף המוגש על טורטיות פריכות. בנוסף לבטטות מבושלות בטעמים, המילוי כולל גם שעועית שחורה מטוגנת (שעועית משומרת מתאימה גם היא לנוחות), סלסת אננס, ו... קרא עוד

תפוח אדמה אפוי גדול וממולא הוא מאכל אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. הוא טעים, משביע ומוגש בצורה ייחודית. למנה זו יש צורך בתפוחי אדמה גדולים. כדי להבטיח שהיא תתבשל מהר יותר ותהיה אפויה היטב, תפוחי האדמה נאפים תחילה ב... קרא עוד

פרוסות דקות של פילה חזיר צלוי ורך מהוות מילוי טעים לכריכים דשנים. מעל ניתן להוסיף בצל אדום פריך, ארוגולה חריפה ומיונז שום, ולהגיש עם פלפלי שישיטו צלויים. ל... קרא עוד

אם אתם רוצים להפוך מנת עוף פשוטה למנה חגיגית במינימום מאמץ, בחרו עוף עם מלפפון חמוץ. מוגש שלם או חתוך לחצאים, הוא נראה יוקרתי בצלחת. בנוסף, האורחים לא יצטרכו לבחור מה לאכול. קרא עוד

בשרו הלבן והמוצק של דג החרב מושלם לצלייה על שיפודים, ופטריות שיטאקי מוסיפות טעם שובה לב. נתחי הדג משופדים לסירוגין עם פרוסות בצל אדום ופטריות וצולים. מספר דקות לפני... קרא עוד

אם אתם צולים קבב טלה על הגריל, עדיף לבשל אותם בסגנון מזרח תיכוני, שבו הבשר העסיסי והשומן מאוזן על ידי נענע מרעננת ורוטב קליל ומותסס. שוק טלה היא אחד הנתחים הטובים ביותר לקבב. לאחר השריה של מספר שעות, קרא עוד

פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בארוחת בוקר מקסיקנית דשנה של huevos rancheros, או ביצים מקושקשות בסגנון כפרי. מאכל זה פופולרי בקרב חוואים במקסיקו - הם מנסים לספק את רעבונם ולאגור אנרגיה לפני שהם יוצאים לעבודה בחווה. קרא עוד

צלעות חזיר צרובות עם ציפוי דבש דביק הן להיט בכל מסיבה. הן נאפות בשלמותן ואז פרוסות לצלעות אישיות רגע לפני ההגשה, מצופות בשכבה טעימה של בשר רך ומלוח. לצלעות בשרניות יותר, בחרו קרא עוד

כשמארחים מסיבת ליל כל הקדושים, חשבו על כל הפרטים הקטנים שמשלימים את האווירה החגיגית, במיוחד החטיפים. הניחו קערת רוטב טבילה בצבע Black Marsh על השולחן וסדרו סביבה צ'יפס טורטייה בצבע כחול כהה. קרא עוד

• צ'ימיצ'נגס
• מְלִית
• רוֹטֶב

צ'ימיצ'נגה היא מאכל מקסיקני פופולרי המורכב ממילוי עטוף בטורטיה ומטוגן בשמן. בעיקרו של דבר, זהו בוריטו מרוקק. מילוי הצ'ימיצ'נגה הוא באופן מסורתי בשר בקר טחון מטוגן עם תבלינים ושעועית מטוגנת. קרא עוד

• לָדוּג
• סלט תפוחי אדמה

דג חרב מוצק, בשרי ורזה, אידיאלי לצלייה על הגריל. יש להשרות אותו תחילה בתערובת של מיץ תפוזים (אלטרנטיבה מעניינת ללימון), שמן זית, חומץ שרי, דבש, טימין טרי וכמון. כך תקבלו את התמורה הטובה ביותר לכסף— קרא עוד

כדי להכין נתח בקר עסיסי ורך עם קרום פריך, עליכם להכין את הגריל לאזורי חום ישיר ועקיף, שבהם יש להשחים היטב את הבשר תחילה, ולאחר מכן לבשל אותו בחום נמוך עד למידת העשייה הרצויה. קרא עוד

• רוטב אנצ'ילדה
• שכבת בקר
• שכבת עוף
• קְדֵרָה

אנצ'ילדות הן מאכל מקסיקני מסורתי המורכב מצינורות מסודרים של טורטיות תירס ממולאות אפויות ברוטב עגבניות וגבינה. ​​ניתן לכנות את הקדירה הזו אנצ'ילדה "עצלה", מכיוון שהיא מוכנה כקדירה, אשר... קרא עוד

פלפלי צ'ילי כבושים הם מרכיב עיקרי רב-תכליתי שחובה לכל מי שנהנה מאוכל חריף וחמצמץ. ניתן להוסיף אותם לכל מתאבן או מנה שבה בדרך כלל הייתם משתמשים בפלפלי צ'ילי טריים, אך בנוסף לחריפות, קרא עוד

דרך מעניינת להכין אבוקדו שאינו בשל מספיק לגוואקמולי או לסלטים. פרוסות דקות מתערבבות עם חלפיניו, כוסברה וגרידת ליים, ואז מושרות במרינדת כמון וכוסברה חריפה. בזכות... קרא עוד

כבושים טבעות בצל אדום ומגישים אותן עם כל מנה או מתאבן - זה משתלב נהדר כמעט עם כל דבר. האיזון המושלם של מלח, סוכר, חומץ ותבלינים הופך את הבצל האדום לתוספת נהדרת לבשר, דגים, כריכים וסלטים. קרא עוד

כדי להכין את הכריכים בהשראה מקסיקנית אלה, ירכי עוף ללא עצמות מבושלות לאט במשך שעות בסיר בישול איטי, לאחר מכן מטוגנות במחבת עד להזהבה ומערבבות עם רוטב חריף שהוכן קודם לכן - קרא עוד

• חֲזִיר
• כריכים

כשבוחרים בשר חזיר לכריכים, לכו על כתף חזיר. היא דורשת זמן בישול ארוך, אך הבשר יוצא עסיסי ועשיר מאוד. לפני הבישול, משפשפים את הכתף בתערובת תבלינים האופיינית למטבח הלטינו-אמריקאי, והתוצאה היא... קרא עוד

שוקיים עוף בגריל המוכנים לפי מתכון זה יוצאים עסיסיים להפליא, מכוסים בקרום פריך ומבריק עם טעם ברביקיו מתוק וחריף להפליא. לפני הצלייה, שוקיים העוף משפשפים בתערובת של סוכר חום, אבקת צ'ילי, פפריקה ו... קרא עוד

ניתן להשתמש בשאריות עוף בגריל ואורז מבושל כדי ליצור מנה חדשה לגמרי, בריאה ומשביעה, מלאה בטעמים הייחודיים של המטבח הטקס-מקס. היא מבושלת על הכיריים ומסיימת בתנור ב... קרא עוד

להכנת ארוחה מלאה זו, השתמשו בנתח חזיר עם עצם, פרוס לקציצות דקות. בשר רך זה דורש זמן השריה קצר ורק 10 דקות על הגריל. המרינדה עשויה ממיצי החזיר. קרא עוד

אם אתם נהנים לכרסם צ'יפס וחטיפים טעימים אך לא בריאים אחרים במכונית, בעבודה או בבית מול הטלוויזיה, בחרו בחטיפים תוצרת בית. הם קלים להכנה וניתן להכין כמות גדולה בבת אחת. קרא עוד

קלח תירס נצלה עד להשחמה ומוגש מיד עם כף חמאת עשבי תיבול, גבינת קוטיחה מפוררת וכוסברה טרייה קצוצה. תוספות אלו מעניקות לתירס טעמים תוססים וחמצמצים. קרא עוד

פתיתים היא פסטה קטנה המכונה קוסקוס ישראלי בשל צורתה. היא מרכיב נפוץ במנות בסגנון מזרח תיכוני, כמו סלט זה. להכנתה, פתיתים מבושלים מעורבבים עם קרא עוד

• צלעות
• רוטב ברביקיו

מתכון זה לצלעות חזיר יצא מדהים, אפילו לטבחים מתחילים. אפשר להשתמש בצלעות ירך (הן מתבשלות מהר יותר) או בצלעות בריסקט (בשל כמות הוורידים הגדולה יותר שלהן). קרא עוד

הכינו סלט עסיסי ובריא, עמוס בוויטמינים וטעמים תוססים מחתיכות אננס מתוקות, גרגר נחלים פיקנטי וחיקמה פריכה. טבעות דקות של חלפיניו חריף מאזנות בצורה מושלמת את המתיקות הפירותית. א - קרא עוד

מרק מרוקאי טעים וחריף זה עשוי מציר עוף, אשר יוצק על גזרים מוקפצים עם פירה כוסברה ובצל ירוק. אותו פירה מעורבב עם בשר בקר טחון עבור כדורי הבשר, אשר לאחר מכן מוטלים למים רותחים. קרא עוד

הכינו ארוחה שלמה עם נתח חזיר עם עצם, מוגש עם אורז ובצל מטוגן. רוטב מוג'ו העשוי מכוסברה ונענע קצוצות, מיץ הדרים ותבלינים מוסיף טעם תוסס. מרחו את הנתחים ברוטב זה לפני ההגשה. קרא עוד

מגישים שרימפס בגריל עם תערובת פטריות וירקות כפחיטס מקסיקניות על טורטיות חיטה חמות. שרימפס קלוף מושרה בתערובת של מיץ ליים, פפריקה, אבקת צ'ילי ותבלינים אחרים לפני הצלייה, ולאחר מכן... קרא עוד

צלעות קצרות טעימות וחריפות אלה מתבשלות בסיר בישול איטי במשך 7.5 שעות, כלומר תוכלו להכין אותן בבוקר וליהנות מארוחת סוף שבוע טעימה אחרי העבודה בערב. ולא תצטרכו... קרא עוד

מנה שלמה זו בסגנון מזרח תיכוני מוכנה בפחות מחצי שעה. היא מושלמת לארוחת ערב מהירה וטעימה בימי חול. בשר בקר טחון מעורבב עם תבלינים, כולל טעמים מנוגדים של קינמון וכמון, המעניקים לבשר טעם עשיר ואדמתי. קרא עוד

• סטֵייק
• רוטב ויניגרט
• סָלָט

סלט בשרי ומשביע זה כולל חסה עסיסית, אבוקדו רך, עגבניות מתוקות, ג'יקמה פריכה, קסו פרסקו מפורר וסטייק ניו יורקי צלוי פרוס דק עם קראסט עשבי תיבול. כולל גם: קרא עוד

תיהנו מטעם של פהיטס קלאסי המוגש במסעדות. מתכון זה משתמש רק במרכיבים הבסיסיים של המנה המקסיקנית הזו: בקר, פלפלים, בצל וגבינה. ​​אין תוספת, אבל הטעם מדהים בזכות המרכיבים הטיפוסיים. קרא עוד

המתכון משתמש בסטייק בקר טרי-טיפ מהפרווה, שניתן לצלות אותו בצורה טעימה גם ללא גריל או מחבת גריל. הבשר משופשף בתערובת של כוסברה וכמון טחונים ומטוגן במחבת עד... קרא עוד

מרק גספצ'ו קר הוא הפינוק המושלם ליום קיץ חם: הוא מוכן תוך דקות, אינו דורש עמידה מעל כיריים חמות, מרענן בצורה נעימה, ושומר על כל התכונות המועילות של ירקות טריים. זה... קרא עוד

לפני הצלייה, בטטות מחוממות במיקרוגל כדי להבטיח שהן יתבשלו מהר יותר ולא יישרפו, לאחר מכן פרוסות אותן ומערבבות בתערובת מתובלת של שמן זית, אבקת צ'ילי וכמון, מה שמוסיף... קרא עוד

צ'יזבורגרים אלה בנויים סביב קציצת בקר צלויה ועליה פרוסה טעימה ומומסת של גבינת קולבי ג'ק. אבל הטעם הייחודי שלהם מגיע מסלסה העשויה מתערובת של פלפלי צ'ילי. נעשה שימוש בפלפלי סראנו ועוד. קרא עוד

מנה זו, בהשראה קריבית, תהיה להיט בכל מסיבת גריל קיצית. כנפי העוף מושרות במרינדת ג'רק ג'מייקנית חריפה ולאחר מכן מעושנות על גבי שבבי היקורי לוהטים, המעניקים לבשר טעם עשיר במיוחד. כאשר - קרא עוד

המפתח לצלעות חזיר טעימות ועסיסיות הוא צלייה ממושכת בחום עקיף. המפתח השני להצלחה הוא הרוטב שמצפים את הצלעות בזמן הצלייה. אתם לא צריכים להגביל את עצמכם למרכיבים הסטנדרטיים עבור... קרא עוד

אפשר לחתוך את האבטיח למקלות בגודל צ'יפס ולהגיש עם רוטב טבילה. זה לא יהיה קינוח מתוק, אלא מתאבן חריף באמת בסגנון מקסיקני שישבה את לבכם בשילוב הטעמים יוצא הדופן שלו. פזרו על מקלות האבטיח קרא עוד

הקציצות להמבורגרים צמחוניים אלה עשויות מתערובת של שעועית שחורה משומרת וירקות, אשר מוקפצים תחילה ולאחר מכן טוחנים במעבד מזון עד שהם דומים לבשר טחון. מוסיפים תבלינים כמו כמון, אבקת צ'ילי ומיונז. קרא עוד

סטייקים של סלמון משופשפים בתערובת של תבלינים ארומטיים וסוכר חום, אשר יוצרים קרום טעים בטעם קרמל לאחר הטיגון, וצולים עד להופעת סימני צלייה. כתוספת, צולים תרמילים שלמים על אותו גריל. קרא עוד

ברמנים לפעמים משתמשים במרכיבים מהמטבח כדי לקשט את הקוקטיילים שלהם, אבל המשקה הייחודי הזה עשוי יותר מחצי מהטאקו המקסיקני המפורסם. צ'יפס בטעם נאצ'וס, כוסברה, צנוניות, ציר בקר ופלפל טרי— קרא עוד

חזה עוף משופשף בתערובת תבלינים, צלוי על הגריל, ומוגש עם תוספת ייחודית של בטטה שלמה חצויה וסלסת תותים. הבטטה גם היא צלויה על הגריל, אך יש לחמם אותה במיקרוגל תחילה כדי... קרא עוד

קערה היא ארוחה בריאה, טעימה ומאוזנת בצורה מושלמת בקערה אחת. בסיס הקערה הוא כוסמין מבושל, חצי מלוטש, אשר שומר על רוב המיקרו-נוטריינטים המועילים שלו. הכוסמין מכוסה בפרוסות דקות של בצל מטוגן. קרא עוד

טומטיוס הם המרכיב העיקרי בסלסה ורדה מקסיקנית. למרות שהיא בדרך כלל עשויה מירקות טריים, סלסה זו דורשת זמן בישול קצר בלבד, מה שהופך אותה מתאימה לשימורים, כך שתמיד יש לכם צנצנת של רוטב טעים בהישג יד. קרא עוד

• דג מלוח
• להגשה

קנפה קליל ומהיר מוכנה עם פרוסות מלפפון או תפוח אדמה מקושטות בפרוסות דקות של סלמון מלוח וענפי עשבי תיבול. המליחו את הדג לפי מתכון שלב אחר שלב זה, ותקבלו מעדן ביתי טעים. כל התהליך... קרא עוד

מורג מקהאני הוא אחד המנות ההודיות הפופולריות ביותר בעולם. הוא מורכב מנתחי עוף מבושלים ברוטב עגבניות מתובל עם כמות נדיבה של חמאה, המעניקה לעוף המתובל מרקם רך. קרא עוד

לפני הצלייה, משפשפים את נתח החזיר בתערובת מתובלת של מלח, כמון טחון, פלפל שחור ופפריקה מעושנת, מה שמוסיף טעם מעושן. נתח רך זה אינו דורש השריה וצלוי מיד על הגריל. קרא עוד

שתי רגלי הודו צלויות מספיקות להאכיל ארבעה אנשים. הרגליים מושרות מראש בתערובת טעימה המעניקה להן את טעם הבשר מחצי האי יוקטן במקסיקו. היא כוללת מיץ הדרים, דבש, קרא עוד

צלו את נתחי כתף הטלה הרכים הללו, אשר משפשפים ומושרשים במשך מספר דקות בתערובת של מרינדה טנדורי, מושלמת לבשרים על האש, וקצת יוגורט. הנתחים מטוגנים רק למשך - קרא עוד

בשר טלה רך הוא מאכל הראוי לכל ארוחת ערב חגיגית. מתכון זה דורש שוק טלה ללא עצמות, חתוכה בצורת פרפר. לנתח הזה טעם וארומה עשירים יותר, המושלמים ל... קרא עוד

הפקטין והסוכרים הנמצאים בעגבניות שזיף הופכים את הירק הזה למרכיב מצוין לריבות יוצאות דופן. המתיקות הטבעית של עגבניות עסיסיות ובשלות מועצמת על ידי סוכר חום עם תווים קלים של קרמל וקינמון. ואלה... קרא עוד

• כֶּבֶשׂ
• תערובת תבלינים
• רוטב יוגורט

בשר הטלה צלוי בשלמותו ולאחר מכן נחתך לקציצות אישיות עם עצם לפני ההגשה. זה מבטיח שהבשר עסיסי להפליא מבפנים ומצופה בקרום תבלינים טעים מבחוץ, כולל שומר, כמון, כוסברה, פלפל שחור ו... קרא עוד

במזרח התיכון ובאסיה, קופטה יכולה להתייחס לכל מאכל בשר טחון, בין אם זה קציצה, קציצת בשר או קציצת בשר, תלוי באזור. ובזכות שילוב מעניין של תבלינים מזרחיים ארומטיים, הקציצות שלכם יהפכו ל... קרא עוד

• עוֹף
• סלט כרוב עם פלפלים חריפים ובצל ירוק
• רוטב ויניגרט עם פלפל שחור

לפני הצלייה, חזה עוף משופשף בתערובת של 16 תבלינים. ודאו שאתם משלבים את כל המרכיבים, וצפויה לכם הפתעה טעימה. כלול גם סוכר חום. הוא מתקרמל בצורה יפה. קרא עוד

המבורגרים טעימים, משביעים ובריאים שאפילו אוכלי בשר יאהבו. הקציצות עשויות ללא בשר או ביצים. במקום זאת, עדשים חומות מבושלות מועכות ומעורבבות עם פירורי לחם, אשר... קרא עוד

• חֲזִיר
• רוטב ברביקיו טקילה ואגס עוקצני

נתח החזיר מוברש ללא הרף ברוטב ברביקיו של טקילה וצבר במהלך תהליך הצלייה, וכתוצאה מכך נוצר טעם תוסס עם תווים מתוקים-מליחים. הבשר הופך רך ועסיסי להפליא, מכוסה בסימני צלייה פריכים. קרא עוד

• קבבים
• סלסה
• צ'ימיצ'ורי

סטייק טרי-טיפ רך מאוד ויש לבשלו לזמן קצר כדי לשמור על הנוזלים ולמנוע התייבשות. הסטייק נחתך מהחלק התחתון של הפגר, בין הירך למפשעה. קבבים אלה מבושלים על - קרא עוד

• ברווז קונפי
• רוטב גסטריק
• חזה ברווז
• קומקוואט מסוכר

הפתיעו את האורחים שלכם עם מנת ברווז צרפתית ייחודית זו, המשלבת בצורה יפה את הטעמים המנוגדים של פירות יער, פירות, בשר ותבלינים. על ידי ביצוע מתכון זה שלב אחר שלב, תוכלו ליצור מנה באיכות מסעדה בבית. קרא עוד

• ראס אל חנות ומרינדה של כבש
• רוטב טחינה עם פלפל מתוק ואגוזי מלך

פנקו את עצמכם בשווארמה מזרחית אותנטית עם כבש מושרה בראס אל חנות, תבלין צפון אפריקאי. תערובת התבלינים מאוזנת בצורה מושלמת ומעניקה לבשר טעם וארומה נפלאים. הכבש המשמש להכנה זו הוא... קרא עוד

• שווארמה
• רליש מלפפון ועגבניות
• רוטב טחינה
• להרכבה

הטעם המדהים של העוף בשווארמה הזו מגיע ממרינדת הדרים עם שום ושפע של תבלינים, כולל תערובת הרמונית של פלפל צ'ילי וקינמון. ירכי העוף מושרות זמן רב ולאחר מכן מטוגנות. קרא עוד

• חומוס
• רוטב חומוס עם שמיר
• להגשה

שווארמה צמחונית עסיסית וטעימה עם ירקות וחומוס, שהופכים את המנה הראשונה למלאה יותר ומוסיפים מרקם וטעמים ייחודיים. החומוס מבושל מראש ולאחר מכן נאפה בתנור עם תבלינים וכמות קטנה של... קרא עוד

• שווארמה עם עוף
• רליש מלפפון ועגבניות
• רוטב טחינה

אפשר להכין שווארמה טעימה ועסיסית גם בבית בלי צורך בציוד צלייה מיוחד. ירכי עוף פרוסות לחתיכות דקות וקטנות, מושרות בתבלינים, וצלות על שיפודים, ולאחר מכן הן מקבלות את הטעם הרצוי... קרא עוד

מתכון הריסה זה שונה מהרוטב הערבי המסורתי בטעמו המתון יותר. הוא עשוי מערבוב פלפלים מיובשים חריפים עם פלפלים קלויים מתוקים, הוספת שום, תבלינים ורסק עגבניות. הטעם מושלם— קרא עוד

• בָּשָׂר
• קוסקוס עם צנוברים ונענע

מאכל חגיגי מתוחכם בסגנון מרוקאי הכולל בשר טלה צלוי וקוסקוס ריחני בצד. ובהתחשב בכך שהקוסקוס לוקח דקות ספורות להכנה, וניתן להשרות את הבשר בלילה שלפני כן, כל המנה... קרא עוד

• עוף ומלח
• מרינדה יבשה
• רוטב מול

לפני הטיגון, העוף מושרה במי מלח חריפים למשך שעה, לאחר מכן משפשפים אותו במרינדה יבשה ומושרה למשך שעה נוספת. זה הופך את הבשר לעסיסי מאוד, רך וטעים. אבל גולת הכותרת העיקרית של המנה היא רוטב מול החום המקסיקני. שלו... קרא עוד

• רוטב צ'ימיצ'ורי
• אורז קונגרי
• גוואקמולי

בספרד, פורטוגל ואמריקה הלטינית, המילה "צ'ורסקו" מתייחסת לבשר צלוי על גחלים. סטייק סקארט הוא בחירה מצוינת למנה זו. יש לצלות אותו ולהגיש אותו, בתוספת שאר המרכיבים במנה תוססת וצבעונית זו. קרא עוד

• עוֹף
• רוטב ברביקיו אוכמניות

רוטב ברביקיו אוכמניות, אשר מורחים כל הזמן על ירכי העוף במהלך הבישול, מעניק טעם נפלא לעוף. ניתן להכין את הרוטב מראש. בנוסף לאוכמניות טריות, הוא כולל בירה כהה, חומץ בלסמי וחומץ יין אדום, וחום קרא עוד

• נקניקיות
• רליש תירס חמוץ

כשאין זמן למנגל או שכולם גוועים ברעב בזמן שהבשר נצלה, המתכון הזה לנקניקיות מעושנות מטוגנות מהירות אך טעימות יבוא לעזרה. חתיכות נקניקיות מושחלות על שיפודים וצלויות עד שהן פריכות, והתוצאה המושלמת... קרא עוד

ברבקואה היא שיטת בישול בשר על ידי בישולו בתערובת של תבלינים עזים בטעם במשך זמן רב עד שהוא מתחיל להתפרק. מקורו בקריביים, שם מכינים ברבקואה מסורתי ב... קרא עוד

חזה ברווז בגריל מקבל את טעמו המושלם אם משפשפים אותו תחילה בתערובת תבלינים הכוללת פפריקה מעושנת, אבקת שום, צ'ילי, כמון, חרדל יבש וקצת תיבול סיני 5 תבלינים, וזה מצוין - קרא עוד

נתחי חזיר טבעיים לחלוטין בעלי שתי עצם משופשפים בתערובת תבלינים לפני הטיגון, הכוללת כוסברה, כמון טחון, אבקת חרדל, פפריקה מעושנת ואבקת צ'יפוטלה, המעניקים טעם מעושן נעים. לטיגון על - קרא עוד

חזה עוף הוא בשר רך ורזה שמשתלב היטב כמעט עם כל טעם. טגנו אותו עם כמון כדי להעניק לו טעם עשיר וחריף. שפשפו את העוף בשמן זית, תערובת יבשה של כמון טחון, מלח ופלפל שחור, וטגנו ב... קרא עוד

למרות שמם, נתחי חזיר אלה עם עצם מהירים וקלים להכנה, אך טעמם עשיר ועז. כל זאת בזכות מרינדה של דבש, שמן צמחי, חומץ, כמון ופלפל אדום. תערובת זו לא רק... קרא עוד

רוטב חריף וחריף בסגנון מרוקאי מעניק לסלט גזר נא זה טעם בל יתואר. הגזרים פרוסים באלכסון לעיגולים דקים (רצוי בעזרת מנדולינה) ומוזגים ברוטב העשוי מבצל מטוגן בשמן זית. קרא עוד

פהיטס הם מאכל טקס-מקס שהוא אופציה נהדרת לפיקניק: אתם מחלקים טורטיות חמות לאורחים שלכם, והם עוטפים אותן במליות ובתוספות אחרות לבחירתם. שרימפס מהווה מילוי מצוין לפהיטס. קרא עוד

סטייק פלנק, הנחתך מבטן הבקר, הוא נתח רזה יותר שיהפוך לרך יותר אם יושרה לזמן קצר. מיץ ליים מהווה מרינדה מצוינת. חומצותיו לא רק מרככות את הבשר אלא גם מעניקות טעם נפלא. קרא עוד

• סָלָט
• ויניגרט כוסברה-ג'לפניו

ארוחת צהריים קלה זו עשויה ממרכיבים מהמתאבן המקסיקני הפופולרי, גוואקמולי. עם זאת, אין כאן מחית או מחית אבוקדו. תטעמו את הגוואקמולי רק כאשר המרכיבים משולבים לסלט. יש לנער בנפרד. קרא עוד

• קְדֵרָה
• תוספות

צ'ילי מקסיקני הוא מאכל של בשר ושעועית ברוטב עגבניות סמיך וחריף עם פלפלי צ'ילי, ומכאן שמו. הכינו צ'ילי פשוט עם שעועית משומרת, עגבניות במיץ שלהן והודו טחון והפכו אותו ל... קרא עוד

מתאבן הטאקו המקסיקני שובה לב ברעיון שלו של מילויים מקופלים לטורטיה חמה. אחרי הכל, כל מנה הופכת לטעימה ומעוררת תיאבון בצורה זו. ובנוסף למילויים המסורתיים של הטאקו, אנשים ברחבי העולם החלו לעטוף טורטיות בכל סוג של בשר או... קרא עוד

מילוי הפלפלים יהיה קליל ומזין יותר אם תשתמשו בבשר בקר טחון רזה מעורבב עם עדשים חומות. הם עשירים בחלבון בדיוק כמו בשר וגם יוסיפו סיבים למנה. טגנו את הבשר הטחון עם תבלינים. קרא עוד

קערה היא קערה גדולה מלאה בדגנים, ירקות ובשרים שמשתלבים בהרמוניה בטעמם ובמרקם שלהם. הכינו קערה עם קינואה מבושלת, מעליה בטטה אפויה וברוקולי, ובשר חזיר רך פרוס דק. קרא עוד

טיקה מסאלה היא מנת הקארי ההודית הפופולרית ביותר עם עוף. ירכי עוף פרוסות ללא עור מושרות בתערובת חריפה עם התבלין ההודי גאראם מסאלה ולאחר מכן מבושלות בסיר בישול איטי עם... קרא עוד

קוסקוס ללא גלוטן זה עשוי מפרחי כרובית, אשר נקצצים במעבד מזון עד לקבלת פירורים. לאחר מכן, הכרובית הקצוצה מתחממת במיקרוגל עם תערובת תבלינים ומערבבת עם צימוקים וקוקוס. הכל... קרא עוד

הכינו תוספת גזר טעימה, בריאה וקלה על ידי טיגון גזרים במיקרוגל בשמן קוקוס. לתוספת אטרקטיבית יותר, השתמשו בשיטת גלגול לחיתוך הירקות. גזרים ארוכים ודקים טובים במיוחד לכך; ואז הכל... קרא עוד

הפכו שקדים רגילים לחטיף מלוח שמתאים בצורה מושלמת עם בירה, משקאות או סתם לנשנוש. ניתן גם להוסיף אותם לסלטים שונים של ירקות לקבלת טעם ומרקם תוססים. שקדים שלמים קלויים ל... קרא עוד

• גוואקמולי
• קסדייה

קסדייה מקסיקנית היא טורטיה מקופלת לשניים עם מילוי גבינה דביק בפנים. מפזרים גבינה מגוררת על חצי מהטורטיה, מעל מניחים בייקון מפורר פריך, בצל ירוק מטוגן ופלפל חלפיניו חריף, ומעליהם מניחים את החצי השני. קרא עוד

כשמכינים גוואקמולי דל קלוריות, חלק מהאבוקדו מוחלף במחית אפונה משומרת. היא דלת שומן, אך נראית ומרקמה כמעט זהים לאבוקדו. יוגורט דל שומן מוסיף עוד יותר... קרא עוד

אחת ממנות הטבילה המקסיקניות הפופולריות ביותר היא טבילה בשכבות. היא דורשת הכנת מספר רטבים ומטבלים בנפרד והנחתם בשכבות על מגש משותף כך שכל שכבה תהיה גלויה, כלומר כל שכבה עליונה... קרא עוד

קציצת בשר בסגנון ים תיכוני זו ממולאת בבשר בקר טחון, בורגול וצנוברים, מה שמעניק לה תחושה עשירה בסיבים תזונתיים של דגנים מלאים. מחית בצל מטוגן משלבת עם - קרא עוד

דרך טעימה וקלה להגיש תרד היא להכין טאקוס מקסיקניים צמחוניים. לטאקוס תצטרכו טורטיות תירס קטנות, אותן תמלאו במילוי ותקפלו לשניים. למילוי, טגנו במחבת עם בצל ו... קרא עוד

הכינו ארוחת ערב בהשראה מקסיקנית עם עוף אפוי בתנור וסלסה גרעיני דלעת חריפה. לפני הבישול, קרעו את העוף לחתיכות ניתנות לניהול ומשפשפים בתערובת תבלינים ושמן זית. קצצו את גרעיני הדלעת הקלויים. קרא עוד