זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קציצת הבשר הזו (אנגלית). כיכר לחם בשר קציצת בשר, המוכנה בסגנון ים תיכוני, ממולאת בבשר בקר טחון, בורגול וצנוברים, מה שמעניק לה מראה של כיכר לחם דגנים מלאים עשירה בסיבים. מחית בצל מטוגן, יחד עם זר תבלינים כמו כמון, קינמון ופלפל אנגלי, מעניקים ארומה נהדרת. כל המרכיבים מעורבבים עם הבשר הטחון ואפויים בתבנית אפייה בתנור. מגישים את קציצת הבשר עם סלט קיצי קליל של מלפפונים ועגבניות, שינצנץ בצבעים חדשים אם תערבבו אותה עם נענע טרייה במקום הפטרוזיליה הרגילה.

רכיבים:

• 450 גרם בשר בקר טחון (25% שומן)
• כוס אחת של בורגול
• מלפפון אנגלי אחד, חתוך לרבעים לאורכו וחתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
• 2 עגבניות שזיף בינוניות, קצוצות
• 1 כוס עלי נענע, קצוצים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
• 2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות
• 1 כף ליטר כמון טחון
• כפית קינמון טחון
• 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
• ביצה גדולה אחת
• 1/4 כוס פירורי לחם מדגנים מלאים
• 1/4 כוס צנוברים (אופציונלי)
• יוגורט יווני דל שומן, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גריסים בורגול, בשר בקר טחון, צנוברים, פירורי לחם, ביצים, עגבניות שזיף, מלפפונים, פלפל אנגלי, כַּמוֹן, קינמון, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הבורגול בקערה קטנה, מכסים במים חמים ומשרים כשעה.
שלב 2
• בקערה בינונית, שלבו מלפפונים, עגבניות, חצי מכמות הנענע, כף שמן זית, מיץ לימון, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור, כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
שלב 3
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ בתרסיס שמן.
שלב 4
• במעבד מזון, טחנו את הבצל עד לקבלת משחה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. הוסיפו את משחת הבצל ואת הנוזלים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמשחה מתחילה להשחים (היא עדיין תהיה בצבע בהיר), כ-10 דקות.
שלב 5
• מוסיפים את הכמון, הקינמון, הפלפל האנגלי, 1 וחצי כפיות מלח ומעט פלפל שחור טחון וממשיכים לבשל עד שממרח הבצל נראה יבש וריחני, 4 עד 6 דקות.
שלב 6
• בקערה גדולה, ערבבו יחד ביד את מחית הבצל, הבורגול, בשר בקר טחון, ביצה, פירורי לחם, נענע קצוצה דק שנותרה, 1/2 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים.
שלב 7
• יוצקים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ולוחצים; מפזרים צנוברים, אם משתמשים, ולוחצים.
שלב 8
• אפו עד שהבשר מתחיל להתנתק מדפנות התבנית, משחים ומגיע ל-74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), 30 עד 35 דקות. פרסו את קציצת הבשר לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ והגישו חם עם סלט מלפפון-עגבניות וכפית יוגורט יווני.

קולות: 1