זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

שרימפס גדול ברוטב קוקטייל הוא מתאבן מושלם לכל אירוע, בין אם מפגש משפחתי או צפייה משותפת במשחק. השרימפס צלוי בתנור ומוגש עם חסה פריכה ורוטב, מה שמאפשר לכל אורח להרכיב את המתאבן שלו. להכנת רוטב השרימפס, בשלו עגבניות מרוסקות עם תבלינים הכוללים טימין, כוסברה, פלפל קאיין, מיץ לימון וחזרת. יחד עם העגבניות המתוקות, הן מעניקות טעם מורכב להפליא לרוטב. טעם זה משופר על ידי מתן אפשרות לרוטב להתבשל לזמן מה.

רכיבים:

• 1 ק"ג שרימפס גדול (16/20), קלוף ומנוקה
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות (45 גרם) חמאה
• 1/2 בצל מתוק גדול, קצוץ לקוביות (בערך 3/4 כוס)
• 2 כפות זרעי כוסברה, קלויים וטחונים
• כפית אחת של טימין טרי קצוץ או 0.5 כפיות יבש
• 2 כוסות עגבניות שרי משומרות במיץ שלהן, קצוצות במעבד מזון
• עלה דפנה אחד
• גרידה מחצי לימון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3-4 כפות חזרת חריפה (לא משחה) או חזרת טרייה מגוררת
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• 4 כפיות סוכר
• 2 ראשי חסה ביב, עלים קטנים ובינוניים בלבד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, שׁוּם, חֶמאָה, בצל מתוק, כּוּסבָּרָה, קוֹרָנִית, עגבניות שזיף, עלה דפנה, לִימוֹן, חֲזֶרֶת, פלפל קאיין טחון, סוּכָּר, חסה ביב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יבשו את השרימפס בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר והניחו אותם בקערה עם השום, קורט מלח, חצי כפית פלפל שחור ושמן זית. מקררים למשך שעתיים לפחות ועד 8 שעות.
שלב 2

• רוֹטֶב:

  
  מחממים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ו-1/4 כפית מלח ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה, 10-15 דקות. מוסיפים את הכוסברה והטימין הטחונים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, 1/4 כפית פלפל שחור, עלי דפנה וגרידת לימון. מבשלים, ללא מכסה, על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך, 10-15 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, חזרת, פלפל קאיין וסוכר, וטועמים. מעבירים את הרוטב לקערה קטנה ומצננים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. ניתן להכין את רוטב הקוקטייל עד 3 ימים מראש ולקרר אותו.
שלב 3

• שרימפס:

  
  מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. לאחר שהוא חם, מכניסים את תבנית האפייה פנימה ומצפים לו להתחמם מראש במשך מספר דקות.
שלב 4
• מניחים את השרימפס המרוינד בשכבה אחת על תבנית אפייה שחומה מראש. אופים עד שהם מתכרבלים לצורת סהר והופכים לאטומים, כ-10 דקות.
שלב 5

• להגשה:

  
  הניחו את עלי החסה והשרימפס בצלחות נפרדות, כשקערות של רוטב קוקטייל בקרבת מקום. האורחים יתבקשו להרכיב את מנות הראשונות שלהם בעצמם: שרימפס אחד לכל עלה חסה עם כף נדיבה של רוטב קוקטייל מעל.
  
  

  פֶּתֶק

  
  למתכון הזה, תצטרכו רק עלי חסה קטנים ובינוניים, שישמשו להכנת קערות השרימפס. שמרו את הליבות והעלים החיצוניים לסלט.

קולות: 1