זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון זה משתמש בסטייק ברוילר לונדוני זול, שעומד במרינדה חזקה ובבישול בחום גבוה, אך גדול מספיק כדי להגיש למספר אנשים. מעט גבינה טובה, כמו פפר ג'ק, אבוקדו טרי ופלפלים קלויים, יחד עם רצועות סטייק בויניגרט כוסברה, יוצרים סלט טעים. המגע הסופי הוא תוספת של צ'יפס טורטיה פריך.

רכיבים:

סטֵייק

• 2 כפות שמן צמחי + עוד לשימון מחבת הגריל
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• כף אחת. אבקת צ'ילי
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• מיץ מלימון אחד
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצל ירוק, חתוך לקוביות של 5 ס"מ.
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• 900 גרם סטייק ברוילר לונדוני צלוי
• 1 פלפל חריף, חתוך לחצי
• 1 בצל אדום קטן, חתוך לחצי
• 1/4 כף פרמזן מגורר
• מיכל אחד (125 גרם) של תערובת סלט
• 2 אבוקדו, חצויים ומגולענים, פרוסים
• טורטיה, חתוכה לרצועות קטנות, להגשה

רוטב ויניגרט

• 1/4 כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים דק
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית כמון טחון
• גרידה ומיץ מ-2 לימונים
• 2 שיני שום, מגוררות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פלפל מתוק, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, כוסברה, בצל אדום, תערובת סלט, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, טורטיה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סטֵייק:
  
  הניחו שקית גדולה עם סגירת זיפ בסיר בינוני ומשכו את קצוות השקית מעל שפת הסיר כדי לפתוח אותה. בשקית, ערבבו את שמן הירקות, רוטב ווסטרשייר, אבקת צ'ילי, אורגנו, פפריקה, מיץ לימון, שום, בצל ירוק, כפית מלח וכפית פלפל שחור. הוסיפו את הבשר וסגרו את השקית היטב. הוציאו את השקית מהמחבת ועסו את הבשר עם הידיים, תוך כדי ציפוי יסודי שלו במרינדה. הניחו את השקית שטוחה על קרש חיתוך והשרו את הבשר בטמפרטורת החדר למשך שעה, תוך הפיכת השקית לאחר 30 דקות. ניתן גם לקרר את הסטייק המושרה למשך הלילה. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפני הצלייה.
שלב 2
• הוציאו את הסטייק מהשקית והשליכו כל שום ובצל ירוק שנתקעו. הניחו מחבת גריל על אש גבוהה ובשלו עד שיעשו עשן, כ-3 דקות. לחלופין, חממו גריל מראש לחום גבוה. שמנו קלות את המחבת. הניחו את הסטייק במרכז המחבת ובשלו עד להשחמה בצד התחתון, כ-5 דקות. הפכו את הסטייק והמשיכו לבשל עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר למרכז הסטייק מראה 48°C עד 51°C, עוד 3 עד 5 דקות. העבירו את הסטייק לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 10 דקות.
שלב 3
• רוטב ויניגרט:
  
  בזמן שהסטייק מתקרר, ערבבו בקערה גדולה את הכוסברה, שמן הזית, הכמון, גרידת ומיץ הליים, השום, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל. העבירו חצי מהרוטב לקערה קטנה והניחו בצד.
שלב 4
• סָלָט:
  
  בקערה גדולה, ערבבו את הפלפל והבצל עם הרוטב וערבבו עד לציפוי טוב. מניחים את הבצל, כשהצד החתוך כלפי מטה, ואת הפלפל, כשהצד הקליף כלפי מטה, באותה מחבת גריל וצולים על אש גבוהה כ-4 דקות. מעבירים לאותו קרש חיתוך כמו הסטייק. פורסים את הפלפל לרצועות.
שלב 5
• הוסיפו את הרוטב שנותר בחזרה לקערה הגדולה. הוסיפו את הגבינה המגוררת ואת ירקות הסלט וערבבו. העבירו את הסלט לצלחת הגשה גדולה. פזרו מעל את הפלפלים הקלויים.
שלב 6
• חותכים את הגבעולים מחצאי הבצל ופורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מסדרים אותם מעל הסלט. פורסים את הסטייק דק לרוחב הסיבים ומסדרים אותו במרכז הסלט. מסדרים את פרוסות האבוקדו מסביב לשולי התבנית, ולאחר מכן מפזרים את רצועות הטורטיה מעל הסלט.

קולות: 1