זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה בסגנון סיני של בקר מוקפץ ופרחי ברוקולי. למנה זו, השתמשו בסטייק פלנק, נתח זול מתחת לבטן, קשה מדי לסטייק אך אידיאלי להקפצה בחתיכות קטנות, פרוסות דקות לרוחב הסיבים. הקפיצו את הברוקולי, לאחר מכן את הבשר, אחד בכל פעם, על אש גבוהה במשך כמה דקות, תוך הקפדה על צבע ירוק נעים ופריכות. הכינו רוטב אסייתי נפרד וערבבו את הבקר והברוקולי. כדי להימנע ממלחת יתר של המנה, השתמשו רק ברוטב סויה וציר דלי נתרן. הבשר והירקות פשוט טעימים, מצופים ברוטב דביק וטעים. מומלץ להגיש עם אטריות סיניות.

רכיבים:

• 450 גרם סטייק פלנק, להסיר שומן, לפרוס דק את הבשר לרוחב הגרעינים
• 450 גרם פרחי ברוקולי
• 0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
• 1/4 כוס קורנפלור
• 3 כפות שרי
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
• בצל אחד, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 כפות שמן בוטנים או זית
• 1/4 כוס ציר בקר
• 1/4 כוס רוטב צדפות
• אטריות צ'או מיין, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, כרוב ברוקולי, רוטב צדפות, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, עֲמִילָן, שֶׁרִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה, ערבבו את רוטב הסויה, קורנפלור, שרי, סוכר חום, ג'ינג'ר, בצל ושום. שפכו חצי מהנוזל על הבשר הקצוץ שבקערה וערבבו עם הידיים. הניחו את הרוטב הנותר בצד.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי במחבת בעלת תחתית עבה (רצוי מברזל יצוק) או בווק על אש גבוהה. מוסיפים את הברוקולי ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה. מעבירים לצלחת.
שלב 3
• חממו שוב את המחבת לאש גבוהה. בעזרת מלקחיים, הניחו את נתחי הבשר בשכבה אחת. ניתן להזיז את הנתחים תוך כדי הוספת אחרים, אך אל תערבבו אותם למשך דקה (רוצים שהבשר ייצרב היטב תוך זמן קצר). הפכו את הבשר ובשלו עוד 30 שניות. העבירו לצלחת נקייה.
שלב 4
• יוצקים את הרוטב שנותר למחבת, מוסיפים את ציר הבקר ורוטב הצדפות. מבשלים על אש גבוהה עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מוסיפים את הבקר והברוקולי ומערבבים היטב לציפוי. מתבלים במלח במידת הצורך.
  
  מגישים את סטייק הבקר והברוקולי עם אטריות צ'או מיין.

קולות: 10