זְמַן: 27 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אפילו שני מרכיבים פשוטים כמו חזה עוף וברוקולי יכולים ליצור מנה אסייתית טעימה על ידי הקפצה שלהם. מרכיבים נוספים כוללים תבלינים, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה, שמן צמחי, שרי וקורנפלור כדי להסמיך את הרוטב האסייתי. הכינו מרינדה לעוף ותנו לחזה להשרות לזמן קצר בזמן שאתם קוצצים את הברוקולי. גם הפרחים וגם הגבעולים ישמשו, מה שיוסיף עוד יותר טעם למנה. לאחר מכן, הקפיצו את המרכיבים במחבת חמה, תוך ערבוב תכוף, וערבבו אותם עם הרוטב. פזרו שומשום על המנה המוגמרת; זה אופציונלי, אבל הם גורמים למנה להיראות הרבה יותר מעוררת תיאבון.

רכיבים:

• 450 גרם חזה עוף (בערך 2 יחידות), חתוך לקוביות
• 3 בצלים ירוקים, החלק הלבן בלבד, פרוסים דק באלכסון
• 2 שיני שום, כתושות
• 2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף, קצוץ דק
• כף אחת של רוטב סויה
• 2 כפות סוכר
• כף אחת + כפית אחת קורנפלור
• כפית ורבע כפיות מלח
• כף אחת של שרי יבש
• 1 כף שמן שומשום כהה
• בערך 1/3 כוס מים
• 3 כפות שמן צמחי
• 5-6 כוסות ברוקולי, גבעולים גזומים ופרחים מוסרים (להפריד)
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• כף אחת של רוטב הויסין
• לפיזורשומשום קלוי (אופציונלי)
• להגשהאורז יסמין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, כרוב ברוקולי, שורש ג'ינג'ר, רוטב הויסין, רוֹטֶב סוֹיָה, שֶׁרִי, שמן שומשום, פתיתי פלפל אדום, שׂוּמשׂוּם, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, ערבבו את העוף עם הבצל, חצי מכמות השום והג'ינג'ר, רוטב סויה, סוכר, כפית קורנפלור, כפית מלח, שרי ושמן שומשום. הניחו למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. ערבבו את יתרת קורנפלור עם 1/3 כוס מים.
שלב 2
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה. מוסיפים כף שמן צמחי ומבשלים עד לרתיחה. מוסיפים את גבעולי הברוקולי ומטגנים תוך ערבוב במשך 30 שניות. מוסיפים את פרחי הברוקולי ואת יתרת השום, הג'ינג'ר, 2 כפות מים, רבע כפית מלח וקצת פלפל. מבשלים עד שהברוקולי ירוק בהיר אך עדיין פריך, כ-2 דקות. מעבירים לצלחת.
שלב 3
• חממו שוב את המחבת והוסיפו עוד 2 כפות שמן צמחי. הוסיפו את העוף ופתיתי פלפל אדום, אם משתמשים. בשלו תוך ערבוב, עד שהעוף משחים קלות, כ-3 דקות. הוסיפו את רוטב הסויה, החזירו את הברוקולי למחבת וערבבו עד לחימום מלא.
שלב 4
• ערבבו פנימה את תערובת הקורנפלור ששמרנו והביאו לרתיחה עד להסמכה. במידת הצורך, הוסיפו מעט מים לדילול הרוטב. טעמו ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך. העבירו את המוקפץ לצלחת הגשה או חלקו בין 4 צלחות ומפזרים שומשום; הגישו עם אורז.
  
  

  פֶּתֶק

  
  כדי לחסוך זמן, אפשר לקצוץ את השום והג'ינג'ר יחד בקוצץ מיני. אם רוצים, ואם נהנים מטעם הבצל, אפשר לפזר בצל ירוק על המנה המוגמרת. גבעולי ברוקולי (עשירים בסיבים) מוסיפים מרקם ונפח למנה - ולמה לזרוק אותם?

קולות: 39

מחבר המתכון - ג'קי הוריגן היא סופרת ומנחת תוכנית בישול.