זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

בעזרת מתכון זה, תוכלו להכין בוריטוס ארוחת בוקר מזינים מראש ולהקפיא אותם, כולם במגוון טעמים, כך שתהיה לכם אפשרות בחירה בכל יום. בסיס הבוריטו הוא חביתה עם מילויים שונים: בייקון וצ'דר, צ'וריסו ופלפלים, תרד ופרמזן. כל וריאציות החביתה מבושלות בו זמנית בסיר בישול איטי. לשם כך תצטרכו מגשי קרח ארוכים. עטפו את המילויים המוכנים בטורטיות והקפיאו. בסוף המתכון, יש הוראות לחימום מחדש של הבוריטוס ללא הפשרה.

רכיבים:

• נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית אחת, ללא מעטפת
• 1/4 כוס בייקון מטוגן מפורר
• 1/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 2 כפות פלפל ירוק קצוץ לקוביות
• 2 כפות בצל אדום, קצוץ לקוביות
• 8 ביצים גדולות + 6 חלבונים
• 3 כפות שמנת מתוקה
• 1/4 כוס תרד קפוא, מופשר וסחוט יבש
• כף אחת + כפית אחת פרמזן מגורר
• 12 טורטיות חיטה בקוטר 20 ס"מ, מחוממות
• רוטב חריף, סלסה וקטשופ, להגשה
• ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טורטיה, נקניקיית צ'וריסו, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, תֶרֶד, פלפל מתוק, ביצים, קרֶם, בְּשַׂר חֲזִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים, תוך פירוק הבשר בעזרת כף עץ, עד להשחמה ובישול מלא, כ-10 דקות. מניחים בצד.
שלב 2
• רססו 3 מגשי קוביות קרח מסיליקון עם תאים של 45 מ"ל (1.5 אונקיות נוזל) בתרסיס בישול.
שלב 3
• מניחים את הבייקון והצ'דר באחת התבניות המוכנות, ומחלקים את המרכיבים באופן שווה בין 4 החללים. מוסיפים את הצ'וריסו, הפלפל והבצל האדום לתבנית השנייה המוכנה, ומחלקים את המרכיבים באופן שווה בין 4 החללים.
שלב 4
• בכוס מדידה גדולה, ערבבו ביצים שלמות, 2 כפות שמנת מתוקה, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. שפכו את תערובת הביצים על המלית ב-2 תבניות מאפינס, וחלקו אותה שווה בשווה בין 8 הכוסות.
שלב 5
• מניחים את התרד וגבינת הפרמזן בתבנית השלישית המוכנה, ומחלקים את המרכיבים באופן שווה בין 4 הכוסות. בכוס מדידה גדולה, מערבבים את חלבוני הביצה, את כף השמנת המתוקה הנותרת, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. יוצקים את תערובת הביצים מעל המלית, ומחלקים אותה באופן שווה בין 4 הכוסות.
שלב 6
• חותכים שלושה חתיכות נייר כסף בגודל 13x20 ס"מ ומרססים צד אחד בתרסיס שמן. מרפדים כל תבנית אפייה בנייר כסף, כשהצד המשומן כלפי מטה.
שלב 7
• יוצקים 1 1/4 כוסות מים לתוך מולטי-סיר בנפח 6 ליטר. עורמים את הסירים זו על גבי זו בכיוונים שונים על המדף ומעבירים בזהירות את המדף עם הסירים לתוך המולטי-סיר. בהתאם להוראות היצרן, סוגרים את המכסה ומכינים את המולטי-סיר לשימוש. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה למשך 35 דקות (ראו הערה).
שלב 8
• לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן ולאפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר 15 דקות, תוך הקפדה על כוויות מהאדים הנותרים, יש לפתוח ולהסיר את המכסה.
שלב 9
• יש לתת לביצים להתקרר מעט לפני הוצאתן על משטח עבודה. יש לעטוף כל ביצה בטורטיה ליצירת בוריטו, לעטוף בנייר כסף ולתווית. להעביר את הבוריטוס העטופים לשקיות פלסטיק להקפאה של 2 ליטר (6 בכל שקית) ולאטום. יש לאחסן במקפיא עד 3 חודשים.
שלב 10
• לחימום מחדש, הוציאו את הבוריטו מהאריזה, עטפו אותו במגבת נייר לחה וחממו אותו במיקרוגל במשך 4 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. הגישו עם רוטב חריף, סלסה או קטשופ לבחירתכם.
  
  פֶּתֶק
  
  הגדרות ומצבים של סיר הרב-תכליתי עשויים להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קולות: 1