זְמַן: 4 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ג'ף מאורו אוהב אוכל קוריאני. כריכי עוף מטוגנים פריכים אלה נוצרו בהשראת טעמים ומרכיבים קוריאניים מסורתיים, כולל משחת גוצ'וג'אנג ופלפל גוצ'וקרה. העוף טעים ועסיסי במיוחד כשהוא מושרה למשך הלילה.

רכיבים:

מרינדה ועוף של משחת גוצ'וג'אנג

• 6 כפות משחת גוצ'וג'אנג
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 3 כפות ליטר חומץ אורז
• כפית אחת של גוצ'וקארו (פתיתי צ'ילי קוריאניים)
• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• כ-1.5 ליטר שמן צמחי לטיגון
• 2 ביצים גדולות
• כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
• 1.5 כוסות קורנפלור
• 0.5 כוס קמח תופח

מיונז ג'ינג'ר

• 0.5 כוס מיונז
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• כפית אחת של רוטב סויה
• כפית אחת של חומץ אורז

אינינגס

• 110 גרם חמאה לא מלוחה
• 4 לחמניות גדולות עם שומשום, משוחות קלות בחמאה וקלויות
• 1 כוס קימצ'י, פרוס דק
• זרעי שומשום לפיזור
• ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, לחמניות שומשום, מַיוֹנֵז, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, קימצ'י, משחת צ'ילי, סוכר חום, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מרינדה ועוף:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את הגוצ'וג'אנג, הסוכר החום, החומץ והגוצ'וקרה. העבירו 1/4 כוס מהתערובת לשקית עם סגירה אטומה והוסיפו את העוף. סגרו את השקית ועסו את המרינדה לתוך העוף. מקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. שמרו את התערובת הנותרת לצביעה (מקררים אם משריינים למשך הלילה).
שלב 2
• בסיר גדול, מחממים שמן ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• בתבנית פאי או קערה שטוחה, ערבבו את הביצים וחלב החמאה. בתבנית פאי נפרדת או קערה שטוחה, ערבבו את קורנפלור והקמח. ערבבו 3 כפות מתערובת הביצים לתוך תערובת הקמח; ערבבו בעדינות עד לקבלת גושי בצק קטנים.
שלב 4
• הוציאו את העוף מהמרינדה וסננו. טבלו את העוף תחילה בתערובת הביצים, לאחר מכן צפו אותו בתערובת הקמח עד שתתאים היטב. הורידו את העוף בזהירות לשמן (טגנו במנות במידת הצורך). טגנו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, 8-10 דקות. עד שתוסיפו את העוף, הטמפרטורה הפנימית תגיע ל-74 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• מיונז ג'ינג'ר:
  
  מערבבים מיונז, ג'ינג'ר, רוטב סויה וחומץ בקערה.
שלב 6
• אינינגס:
  
  בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מערבבים את החמאה עם המרינדה הנותרת בקערה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7
• מורחים מיונז ג'ינג'ר על הצדדים החתוכים של כל לחמנייה. מורחים מעט קימצ'י על החצאים התחתונים. מטבלים את העוף בגלייז ומניחים אותו על החצאים התחתונים של הלחמניות. מפזרים שומשום על העוף. סוגרים את הכריכים.

קולות: 1