זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלסה רוחה (סְפָרַדִיתסלסה אדומה עשויה מעגבניות קלויות ושלושה סוגי פלפלי צ'ילי: חלפיניו, צ'ילי דה ארבול וצ'יפוטלה לטעם מעושן. כוסברה טרייה מוסיפה נגיעה של טעם צמחי. סלסה חריפה זו עדיפה להכין יום קודם לכן כדי לאפשר לה לחלחל ולפתח טעם עשיר ועמוק. היא משתלבת בצורה מושלמת עם אורז וחזה עוף בגריל.

רכיבים:

• 4 עגבניות "לב השור", חצויות
• 1 בצל ספרדי קטן, חתוך לחצי
• 4 עגבניות, קלופות ושטופות
• 1 פלפל חלפיניו, ללא גרעינים
• 1 פלפל צ'ילי דה ארבול מיובש, ללא גרעינים
• 1 פלפל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו
• שן שום כתושה אחת
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דובדבנים טחונים, רוטב סלסה, עגבניות מטוגנות, פלפל דה ארבול, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, שׁוּם, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור לצלייה. מניחים את חצאי העגבניות והבצל, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף; מכסים את העגבניות והפלפלים החלפיניו. צורבים על הגריל עד להשחמה, כ-5 דקות. נותנים להתקרר מעט.
שלב 2
• בינתיים, קולים את פלפלי הצ'ילי דה ארבול במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי הפיכה, 30 שניות עד דקה.
שלב 3
• שלבו את העגבניות, הבצל, הטומטיו, החלפיניו, פלפל הצ'ילי הארבולי, הצ'יפוטלה והשום בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הכוסברה וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח. מקררים לפחות 30 דקות לפני ההגשה.

קולות: 1