זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לעגבנייה (סוג של צמח עגבנייה) יש טעם חמצמץ יותר לעגבנייה רגילה. היא מושלמת לסלסה ירוקה מלוחה, ולטעם עמוק ועשיר יותר, צלו אותה עם בצל ירוק וחלפיניו עד להשחמה. כדי להכין את הסלסה, פשוט ערבבו את הירקות והתבלינים. ניתן להשתמש בה כרוטב או מרינדה לבשר.

רכיבים:

• 12 עגבניות שרי (כ-0.5 ק"ג), קלופות ושטופות
• 6 בצלים ירוקים
• 2 חלפיניו
• 2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• 1 כוס עלי וגבעולי כוסברה טריים ארוזים היטב
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 2 שיני שום, קלופות
• מיץ מ-2 לימונים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דובדבנים טחונים, רוטב סלסה, פלפל חלפיניו, בצל ירוק, סִיד, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו את הגריל מראש לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בגריל פחמים, פזרו את הגחלים באופן שווה. אם משתמשים בגריל גז, חממו באופן שווה משני הצדדים.
שלב 2
• מניחים עגבניות שלמות, בצל ירוק וחלפיניו בשכבה אחת על רשת צינון. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח. מניחים את הרשת על הגריל ומבשלים, תוך הפיכת הירקות מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד. בעזרת סכין מגרדים את הקליפה של החלפיניו. אם אתם מעדיפים סלסה חריפה יותר, השאירו את הגרעינים בפנים. אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, הסירו את הגרעינים והקרומים מהפלפלים.
שלב 3
• מניחים את העגבניות, הבצל הירוק, החלפיניו, הכוסברה, הכמון, השום, מיץ הליים ושמן הזית בבלנדר או במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת מרקם של סלסה. ניתן להכין סלסה חלקה או גסה. מתבלים במלח לפי הטעם. ניתן לאחסן את הרוטב במקרר עד שבוע..

קולות: 1