זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

נאצ'וס, עמוסים בגבינה מותכת ורוטב בשרי ועשיר, הם מתאבן נהדר למסיבות בית וערבי ספורט. טעמו העשיר והעמוק של הרוטב מגיע מהעגבניות ופלפלי הצ'ילי (פובלאנו ארומטיים וחלפיניו חריפים), הקלויים עד להשחרה.

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות שרי, קלופות ושטופות
• 2 פלפלי צ'ילי פובלאנו
• 2 חלפיניו, 1 שלם, 1 פרוס דק
• 1 כוס כוסברה צפופה, קצוצה גס (כחצי צרור) + עלים להגשה
• מיץ מ-4 לימונים
• 2 כפות שמן זית
• 700 גרם בשר בקר טחון רזה (20%)
• 1 בצל אדום גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1.5 כפיות כמון טחון
• 2 שקיות של 250 גרם צ'יפס טורטיה תירס
• 700 גרם גבינת פפר ג'ק, מגוררת על פומפיה גסה
• אבוקדו אחד
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1/3 כוס גרעיני דלעת קלויים ללא קליפה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, דובדבנים טחונים, פלפל פובלנו, אַבוֹקָדוֹ, זרעי דלעת, גבינת פפר ג'ק, סִיד, כוסברה, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור לצלייה. מניחים את העגבניות, הפובלאנו והחלפיניו בשלמותם על תבנית אפייה עם שוליים וצולים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהירקות משחירים כתמים ורכים, 18-20 דקות. מעבירים את התנור למצב עליון-תחתון ומחממים מראש ל-190 מעלות צלזיוס. מניחים את הירקות בצד להתקרר מעט וטפלים בהם. קולפים ומוציאים את הגרעינים מהפובלאנו.
שלב 2
• מניחים את העיסה בבלנדר יחד עם הטומטיו, החלפיניו והמיץ הנותר. מוסיפים כוסברה קצוצה, מיץ מ-3 ליימים, מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד.
שלב 3
• מחממים שמן זית בסיר בינוני על אש גבוהה. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומבשלים עד שהוא כמעט מבושל לחלוטין, כ-5 דקות. מניחים בצד 1/3 כוס מהבצל להגשה, ומוסיפים את הבצל והשום הנותרים לבשר וממשיכים לבשל תוך ערבוב, כ-8 דקות נוספות. מוסיפים את הכמון ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שומרים חמים.
שלב 4
• מניחים שליש מהצ'יפס על תבנית אפייה או תבנית המתאימה לתנור. מפזרים שליש מהגבינה. ​​מפזרים את הצ'יפס והגבינה הנותרים באותו אופן ליצירת שלוש שכבות אחידות של צ'יפס וגבינה. ​​אופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, כ-8 דקות. בינתיים, מעוכים את האבוקדו עם מיץ הליים הנותר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• מפזרים מעל את הנאצ'וס רוטב בשר חם, אבוקדו מעוך, שמנת חמוצה, חלפיניו פרוס, גרעיני דלעת, 1/3 כוס בצל אדום קצוץ וכוסברה. מגישים מיד.

קולות: 1