זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פיצה בטעם טאקו היא פריט חובה לכל אוהבי שתי המנות הללו. קלאסיקה איטלקית עם השפעות מקסיקניות - היא פשוט טעימה! שלבו את הפיצה הזו עם חזיר ואננס עם סלסה ורדה עגבניות חמצמצה.

רכיבים:

כתף חזיר עם אננס

• קופסה אחת (400 גרם) של טבעות אננס משומרות, המיץ שמור
• 1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• כפית פפריקה אחת
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 3 שיני שום
• 2 פלפלי גוואחיו מיובשים, ללא גרעינים (אופציונלי)
• 450 גרם כתף חזיר, פרוסה לפרוסות בעובי 0.5-1 ס"מ.
• שמן זית לשימון
• קמח איכותי לעבודה עם בצק
• 450 גרם בצק פיצה, תפוח ומוכן לשימוש לפי הוראות האריזה
• כ-6 כפות סלסת עגבניות
• 170 גרם קסו פרסקו
• 220 גרם גבינת אואחאקה
• חצי צרור כוסברה טרייה, קצוצה גס
• חצי בצל ספרדי, קצוץ דק
• 1 ליים, חתוך לפלחים
• ציוד מיוחדאבן פיצה; כף פיצה

סלסת טומטיו

• 450 גרם עגבניות שרי, קלופות
• 4 שיני שום
• 1 חלפיניו, ללא גרעינים
• חצי בצל ספרדי
• מיץ מליים אחד
• חצי צרור כוסברה טרייה
• מעט חומץ לבן
• צ'יפס טורטיה להגשה, אופציונלי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, דובדבנים טחונים, רוטב סלסה, כתף חזיר, אֲנָנָס, פלפל גוואחיו, סִיד, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, צִפּוֹרֶן, פַּפּרִיקָה, גבינת אואחאקה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בבלנדר, ערבבו את מיץ האננס, החומץ, האורגנו, הפפריקה, המלח, הכמון, הפלפל השחור, הציפורן, השום והצ'ילי גוואחיו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המרינדה לקערה והוסיפו את הבשר. כסו וקיררו למשך 4 שעות או למשך הלילה.
שלב 2
• מחממים תנור עם אבן פיצה בפנים ל-260 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• כשמוכנים לצלייה, מחממים מראש מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה ומברישים בשמן זית. מוציאים את הבשר מהמרינדה. צולים את הבשר, תוך הפיכה פעם אחת, עד להופעת סימני צלייה, כ-7 דקות בסך הכל; מניחים בצד. צולים את טבעות האננס עד להופעת סימני צלייה, 1-2 דקות מכל צד. קוצצים גס את האננס ומניחים בצד.
שלב 4
• מקמחים משטח עבודה ומרדדים את בצק הפיצה לעיגול גדול, בעובי של כ-0.5 ס"מ. מעבירים את הפיצה לתבנית פיצה מרופדת בנייר אפייה. מורחים כ-6 כפות סלסת עגבניות מעל הפיצה, תוך השארת שוליים של 0.5 ס"מ. לאחר מכן, מפזרים באופן שווה את הבשר והאננס, מפזרים 100 גרם קסו פרסקו וגבינת אואחאקה.
שלב 5
• מניחים את הפיצה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים עד שהגבינה נמסה והקרום זהוב, 7-10 דקות. מפזרים כוסברה, בצל ואת יתרת הקסו פרסקו. מגישים עם פלחי ליים. בתאבון!
שלב 6
• סלסת טומטיו:
  תפוקה: 4 כפות.
  
  מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העגבניות, השום, החלפיניו והבצל ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים, 8-10 דקות.
  
  מניחים את הירקות בבלנדר. מוסיפים מיץ ליים, כוסברה, חומץ וקורט מלח וטוחנים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. משתמשים כרוטב לפיצה, ומגישים את השאר עם צ'יפס.

קולות: 1